甜酒曲的制作方法，民间甜酒曲的制作方法

自己做甜酒酒曲，纯野草和粘米粉，又香又甜，不含任何化学物 00:00 / 04:4070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。

一、甜酒曲怎么制作在家中制作最简易的甜酒曲，制作方法：糯米、袋装甜酒曲，买回家后先把糯米用水清洗干净，再用水浸泡5个小时，放入电饭煲中加入适量的水进行蒸煮，等到糯米熟了后，把糯米盛入盘中，加入袋装甜酒曲和适量的水进行搅拌，最后用保鲜袋做好密封工作。等待发酵，一般为两天后即可食。二、甜酒曲怎么制作好吃如果你有精力和时间，有耐心去制作甜酒曲，那么你一定不能错过下面由小编提供的独家制作甜酒曲的秘方!1.配方一首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起，加入水搅拌均匀，等待18小时左右。再加入玉米面和少量的水搅拌均匀，等待7个小时左右。再加入适量玉米面和适量的水，等待4.5个小时左右。最后加入玉米面，找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏，以便下次使用。注意事项：甜酒曲对各种环境条件要求较高，需要注意保所有发酵过程都在30摄氏度左右，对水质要求较高，所以尽量避免使用自来水改用矿泉水，一定要保证所有发酵过程都是在通风阴凉的环境下进行，最后的密封工作一定要做好，以免甜酒曲生虫或受潮，功亏一篑。2.配方二首先准备好原料新鲜尖叶辣蓼草、大米、桂树叶、竹叶、老酒曲。将新鲜辣蓼草、桂树叶、竹叶洗净晾干，切碎待用。大米用温水浸泡后捏成粉状，滤干待用。将两者混合加入温水搅拌均匀，用手捏成球状，将老酒曲捏成粉洒上。将成品放在阴凉通风的地方发酵一整天，干燥后即可。注意事项：同样甜酒曲对环境要求较高，一定要注意通风降温，保证干燥环境，发酵过程控制好温度、湿度，有耐心的常去观察，保证发酵的顺利进行。