双沟酒厂酿酒知识考试题卷，双沟酒厂应聘笔试考什么

双沟酒厂应聘笔试考专业型技术。双沟酒厂是一家历史悠久、文化底蕴深厚的名酒企业，根据双沟酒厂发布的招聘信息得知，应聘笔试考专业型技术问题。

GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。纯粮酒主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

双沟酒厂有双沟、苏酒、珍宝坊、天之苏、牡丹等品牌酒。双沟：双沟酒产于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇，被誉为中国酒源头。苏酒：苏酒是双沟酒业旗下高端酒系列，定位于中高档消费层，内外包装尽显雍容华贵之气。珍宝坊：珍宝坊首创中国白酒，自由调兑的先河。一瓶珍宝坊酒可分为上下两个独立部分，顶部小瓶装有68度原浆酒，底部大瓶装有41.8度优质酒。 双沟酒厂有双沟、苏酒、珍宝坊、天之苏、牡丹等品牌酒。 1、双沟：双沟酒产于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇，被誉为中国酒源头，特有的酸性黄黏土是酿酒微生物生长、繁殖的沃土，成为建窖的最佳土壤。 2、苏酒：苏酒是双沟酒业旗下高端酒系列，定位于中高档消费层，内外包装尽显雍容华贵之气，体现了江苏文化大省的厚内涵。 3、珍宝坊：珍宝坊首创中国白酒，自由调兑的先河。一瓶珍宝坊酒可分为上下两个独立部分，顶部小瓶装有68度原浆酒，底部大瓶装有41.8度优质酒。 4、天之苏：双沟酒业热销产品之一，在白酒中深受大众喜爱，包装考究大方品质优秀，具有品赏性又有观赏性。 5、牡丹：采用雪域高原上的花和祁连的冰川水，提取出花中的精华液，使酒天然清醇，是大众喜爱的佳酿。