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1,六三伍三与飞天茅台区别
六三,是指王茅六三伍三用63味酒曲秘方酿造;“粮为酒本,曲为酒骨”。曲决定了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。王茅酒的核心技术就是嫡传曲药绝密配方,即1915年巴拿马金奖原始配方,含63味有益于身体健康的中草药。伍三,是指王茅六三伍三属53°酱香型白酒,白酒在53°时,酒精分子与水分子缔合得最牢固,其最显著的特点就是越放越香、越放越香、越放越香。所以,茅台镇的酒,很多人都喜欢买来存放,时间越长,醇化作用越明显。其中“王茅”作为茅酒始祖,一直以来更是遵循百年传承古法"12987”酿造的工序,严格按照节气,端午踩曲、重阳投料,其中——1年生产周期,2次投料,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,30道工序和165个环节,1800天窖藏,至少五年方成一瓶国酒之源王茅。因使用63味酒曲配方而酿造出的53度酱香美酒,故又称六三伍三。飞天茅台酒酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。2.飞天茅台酒主要看色:酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久;3.飞天茅台酒闻香:微酸,酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味;4.飞天茅台酒品味(均匀细布与舌尖细品):酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长;5.飞天茅台酒需饮大口:山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长茅台酒的每一个细小的侧面都有着丰富的人文历史故事,有着深厚的文化积淀与人文价值。不妨静下心来慢慢品一盅飞天茅台酒,感受茅台的魅力!
2,在太空飞船上放有茅台酒的酿造原料高粱小麦和曲药这些原
不明白你说的“洗礼”是什么意思,如果是曝露在太空中的话,质量应该会减少吧(水分挥发?).如果放在飞船里,没受到外界影响,那质量是不变的,变的只是它们的重量.
3,茅台酒曲的制作配方
人与酒最美好的关系粽子香,香厨房艾叶香,香满堂桃枝插在大门上,出门一望麦尔黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。小时候,不明白端午节的意义,不懂得屈原的家国情怀,更划不动沉重的桨,只记得这个时节爷爷的酒曲香爷爷说,我家酿的酒好,关键是曲药好。爷爷还说,我家的酒好,曲药是有秘方的。在茅台这一支的族中,爷爷是同辈的老大。因为辈分高、岁数大,很受同辈和后辈们尊敬。但是,却又时常听人说爷爷是个“懒人”。父亲并不避讳,说爷爷“一辈子没有当过家”,但却连“1958年”也没有饿过肚子。小村庄里,家家户户酿小酌酒。小酌酒以玉米为主要原料。山坡上种的都是玉米,农家自给自足有余。奶子山麓溪流潺潺,井水清澈,天然为酿酒而生。酿小酌酒最操心的是曲药。费时费力不说,还容易出纰漏。母亲带领姐姐们忙着浸米、滤干,然后用石臼捣碎,再磨成米粉。药材早已干燥、粉碎,筛成了粉末。这时,爷爷背着双手,踱着方步来到跟前,亲自加入药末。对外人来说,配药、加药是秘密的。对自己人,这却不是什么了不得的事情。年幼的我,也听大人说,要买甘草、小茴等中药制曲。米粉加入药末后,还要添加曲母,加水拌匀。爷爷粗糙的大手,捏起米粉团来却十分轻盈。曲饼在架子上压平,用刀切成鸽子蛋大小,再用竹筛筛圆。之后,将曲丸倒入竹筛中,裹上由米粉和曲母混合而成的裹粉。上下匀速晃动竹筛,让曲丸成型,裹满裹粉。再洒水,再裹,直到裹完裹粉为止。裹粉完毕,就成了圆形的酒药坯了。将酒药坯分装在小竹筛里扒平,放进曲房。过后一段时间,爷爷一会儿进去一趟,有时还将盖在曲丸上的空簸箕掀开来。这时,酒药坯表面冒起了白泡。曲子成熟即出房,然后晒干。秋冬制曲的话,还得烘干。制好的曲贮存起来备用。这样,制曲工作就基本结束了。曲药从进曲房到成品,前后得五六天时间。这些天里,全家人都动员起来了,紧急上阵。爷爷喜欢穿长衫,山羊胡子其白如雪,平时提根齐胸高的大旱烟管,既抽烟,又当拐杖。“饿饭”那年,爷爷藏起来的酒糟救了城里亲戚一家五口的性命。后来形势好转,别人还有饥寒之虞,爷爷仍经常有酒喝——制曲、酿酒,既可解决吃饭的问题,又可满足喝酒的需求,这自然是爷爷得意的事情。“一曲、二火、三功夫。”他说,“这曲药,不怕你偷了我的秘方,关键的是剂量和火候。这火候,没有三二十年的功夫,就别想学到真经。”从原料到出酒,全靠曲药让粮食变成酒,人工是无能为力的。家里的曲药除了自用,也卖给地邻乡党。酿酒每回用粮多则200斤,少则百把斤。母亲将挂在房梁上的玉米棒子取下来,忙着安排大家现剥玉米粒。父亲生火、挑水、蒸粮、上甑。待到锅头出酒了,爷爷也抽足了烟,把旱烟管递给我,走到甑前,用专制的小瓷碗舀一点,站在酒坛边,将小瓷碗送到唇边,缓缓呷上一口,咽下,发出“咂”的一声。那滋味,敢情很美。改革开放后,父亲有了些余钱,又贷了几千块钱的款,与人合伙,在村里办起了酒厂。爷爷的“秘方”派上了“大用场”。每年农历四月,父亲张罗着收购小麦,端午前夕,开始制曲。小麦粉碎到一定标准后,加水,加药末(茅台酒制曲现在已不添加中草药)、老曲母,拌和后装入曲箱。加入药末是个被众人忽略的细节,大家都没在意。也许,这正是爷爷需要的效果。姐姐赤脚站在曲箱上,轻盈地变换着脚步,舞蹈一般。拌匀的小麦装入曲曲箱,赤脚站上去,先用足掌从中心踩一遍,再沿四边踩两遍。爷爷巡视检查,反复叮嘱:“要踩紧、踩平、踩光,特别是四角更要踩紧。中间的可以松些,隆起。”踩曲之初,我约了伙伴们,好奇地跑到他们旁边嬉戏、打闹。后来,就不能再在旁边参观、玩耍了,参与踩曲成了我很重要的任务之一。我的童年,似乎就在这时候结束了。站在曲箱上,脚底软软的,滑滑的,挺舒服,很好玩。我调皮捣蛋,不认真踩曲。爷爷很是恼火,山羊胡子被我气得一翘一翘。他站到我身边,大声粗气地道:“晓得不?这曲,得踩成龟背形!”踩就踩嘛,干嘛非得踩成龟背形呢?我心里埋怨爷爷,行动却老实了许多。踩好后的曲胚排列在踩曲场上,刚一收汗即送入曲房。曲房已经打扫干净,铺上了稻草。曲块横三、竖三交错堆放,还得讲究间距,并用稻草隔开。每层曲块上放一层稻草,以利通气。放好曲块后,将乱草盖在曲堆顶上。曲块入仓后,在密闭的空间里,温度的升高加速了水分的蒸发,使整个曲房内的温度和湿度都上升很快。酒厂里新建的曲房,墙面竟然因此炸裂开来。入仓后,紧接着便是翻仓。曲层上下位置调换,曲块上下面也要调换,并更新稻草。曲房里异常燥热,室温比六月的酷暑还要霸道,让人心烦意乱。男孩赤裸上身翻仓,也不免汗流浃背。第二次翻曲后,40天就过去了。这时要去除稻草,谓之“拆曲”。之后曲块送到贮曲仓库贮存半年左右,就可以使用了。曲仓里的曲块黄、白相间。爷爷说,黄色曲最好了,气味好,产出的酒才会香味浓郁。这种曲药,酿酒时用量极大。曲药与高粱的比例,一般为1:1。酒厂投产后,常年都在忙活制曲的事。平时厂里人来人往,热闹非凡。后来我外出求学,家里制曲、酿酒的事,我就不再关心了。再后来,酒厂倒闭了,爷爷不再制曲。时常牵着大哥家的小侄子,在酒厂前的田埂上转悠。从此,他金盆洗手,退出了江湖。大哥重操旧业,又酿过几年小酌酒,没什么赚头,也不搞了。再后来,爷爷去世了。家里再没有人从事与酒有关的行业。但是无论怎样,曾经的那些记录着他的一生“仅你消逝的一面,足以让我荣耀一生”看到这里,淘小最特想和你聊聊,生活在大江南北的你们,生活中消逝的哪一面,足以让你荣耀一生?943阅读搜索竹叶青酒纯粮酿酒绝密技术传统酒曲药方108味五谷酿酒最佳配方仁怀市酱香酒匠名单200斤蒸酒设备价格表