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阎暖（１５７３—１６４４），字德煦，号又新，阎廷梓的长子。 明万历壬子年（１６１２），阎暖乡试中举。丙辰年（１６１６），获赐进士出身。己未（１６１９）殿试为二甲，被安排在户部任职，负责管理德州（今山东德州市）草场。他为人耿直，从不向权要献媚行贿，结果被停职。六年后，他又被起用为部郎，并被晋升为姑苏（今苏州）太守。当时正是宦官魏忠贤专权乱政的时候，他不愿趋时，一年后以有病为由，辞官回乡。 崇祯七年（１６３４），被起复为广平（辖区为邯郸一带九县）知府，境内政通人和。一年后，五次被推荐升迁，却因为耿直不受顶头上司喜欢，反被弹劾免职，而且有议论说要将他下狱。最终他虽然没有获罪，但也没有被重新起用。了解他的人都很为他惋惜。此间，他还回家乡主持修订了项城阎氏家族的第一部家谱，撰写了《创修宗谱序》。 崇祯十七年（１６４４）九月十五日因病去世，寿七十一岁。宣统三年《项城县志》有传。 阎召，号“抱凤”，生卒年不详。他是阎廷梓的侄子，学识渊博，清高古朴。他生长在有功绩的大家族，却飘然有出尘脱俗的念头。他喜读黄老的书，懂得吐纳修练之术。 明万历己酉年（１６０９）中举，任束鹿（今河北省辛集市）知县。那里驻军较多，军屯交错，士兵与地方士民经常发生矛盾。他不急不徐，就把那地方治理得“廉静民安”，“卧理有余”。不久转调高邮知州（又名“州牧”），在任上政简刑清，官吏考核被定为“循良第一”。两年后解职还乡。时值明末，战乱频仍，他纶巾道服，和项城的县宰李元善，共同策划城池防守办法，项城得以在乱世保全。逝世后，皇帝颁“制命”表彰他的政绩，并诰封他为“文林郎”。 生五子，都是艺苑有名的人，子孙都能诗书传家。逝世后，诰赠“文林郎”。 宣统三年《项城县志》有传。 李崇（？——５２５），字继长，南顿人。十四岁时，被招拜为北魏“主文中散”（相当于秘书）。后成为北魏高祖、世宗、肃宗三朝元老，历治八州，五拜都督将军。 北魏孝文帝（（４７１ ） 初年，李崇任荆州刺史，驻守在上洛（今陕西商洛一带）。上洛与北齐接境，双方边民一直不和，孝文帝要派兵给他防范齐国边民。李崇推辞说：“边人失和，原因在于刺史管理不善。只要您下一道命令，向边民宣告您的旨意就行，用不着发兵防守。那样会让双方的边民都惊恐不安。”孝文帝听从他的建议，只派几十个骑兵到上洛，宣诏绥慰政策，边民很快安定下来。以后抓到了齐国人，李崇都命令还给齐国。齐国人感谢他的恩德，也把抓获的２００多名荆州人送还过来。双方边境安定，再没有发生过摩擦。他在那里任职四年，非常称职，被召还京师，孝文帝给了他很厚重的赏赐。 后来李崇任兖州（今河南滑县）刺史。以前兖州以抢劫为生的人很多，李崇上任后了解到这种情况，就部署每个村庄都建一座小楼，楼上悬挂一鼓。村里有强盗来了，村民就擂响悬鼓，邻村听到鼓声，也擂起鼓来，村村相传，鼓声可传百里。村民听到鼓声，立即蜂拥而出，把守住各条要道。这样，盗贼很难逃脱。后来各州县悬鼓自治，实际上就是从李崇开始的。 太和初年（４７６），巴氐部杨灵珍派他弟弟杨婆罗与儿子杨双联合齐国，率马步兵一万多人攻破武兴（今陕西略阳）。当时魏高祖孝文帝南征汉阳（今甘肃天水县南），李崇是梁州刺史（今甘肃成县西北），就任命李崇为持节使、都督陇右诸军事，率所部军队征讨。李崇出其不意，歼敌大半。杨灵珍派堂弟杨建率兵五千驻龙门，自率精兵１万在他处伐树塞路，准备巨石，用来对抗拒官军。李崇命统军慕容领兵五千，从小路夜袭龙门，自率军进攻杨灵珍。杨灵珍败走，李崇俘获了他的妻子，接着又攻克武兴。齐国的郑猷、王思考率兵救援灵珍，被李崇打得大败，婆罗等千余人被杀，郑猷等被俘，杨灵珍败逃汉中。高祖在南阳看了李崇的报告后高兴地说：“使朕无西顾之忧者，李崇之功也”。当即授李崇都督梁、秦二州的军事，封李崇为“魏昌县伯“。 后淮南多事，李崇又受命都督淮南军事。这时寿春（今安徽寿县）大水，很多水从城中的地面上涌出；还有成群的野鸭子飞进城里，与鹊鸟争巢。大雨连下了十三天，屋宇都被淹没了。李崇和士兵转移到城墙上，但是大水继续上涨不停，他们只好乘船停靠在城墙边。这时大水离城墙顶，不过有两块木板的距离，州府官吏们都劝李崇离开寿春。李崇说：“我受国家重用在此驻守，因为我的德不够，才引起了这场大水。淮南方圆几百里老百姓的安危，都系于我一人。我一旦动摇，老百姓顷刻就会大乱，连扬州恐怕都不会属于我们了。我哪里能爱惜自己而留下千年的愧疚？你们确实不必无辜陪同我死，可乘船到高处去自寻生路去吧！我定要死守寿春，你们不要再多劝我！” 宣武帝元恪（５００—５１５）继位后，拜李崇为右卫将军、抚军将军、正尚书。当时鲁阳（今河南鲁山）的少数民族柳北喜、鲁北燕等聚众反叛，有数万人响应。叛军围逼湖阳（今河南唐河县西南湖阳镇），湖阳游击将军李晖尽力捍御，可义军声势浩大。宣武帝派李崇为持节使、都督征剿军事。李崇组织了多次战役，才最终平定。 李崇驻守淮南都督军事时，寿春县人荀泰有个三岁的儿子在战乱中丢失，过了好几年都不知道生死。后来见在同县人赵奉伯家里，荀泰就告到官府。他们二人都说是自己的儿子，都有邻居作证，郡县无法判决。李崇说：“这很容易知道真相啊！”他命令把小儿带到别的地方，不让两个父亲见到他。几十天后，派人对他们说：“你们的小孩突然有病死了，你们的官司不用打了，回家给小孩办丧事吧。”荀泰一听当场放声痛哭，悲痛得很；赵奉伯只是叹气罢了，一点也没有悲痛的样子。李崇观察到这情景，就把小孩还给了荀泰，审问赵奉伯为什么要冒认小儿，赵奉伯才慢慢回答说：“我先前也丢失了一个小孩，所以才冒认。” 孝昌元年（５２５），李崇病死在任上，享年７１岁。赠侍中、骠骑大将军、司徒公、雍州刺史，谥曰“武康”。后重赠太尉公，增邑一千户。 魏收《魏书》、《项城县志》有传。 应奉，字世叔，应顺的曾孙，约生活于东汉中期，今南顿上头村人。其祖父应叠，父应郴（顺帝时任武陵郡守）。他从小时候记忆力特强，读书“五行并下”，记事处人，过目不忘。从小到大，凡他经历过的事，都能记忆犹新。据说二十岁的时候，他为“决曹史”抄录全郡四十二县的罪犯名单报送刑部。回郡以后，太守详细问他所送罪犯情况，总共数千几百人，应奉竟然能将所录罪犯的姓名、罪状、罪行轻重等，一一准确背诵下来，毫无遗漏。 顺帝时，武陵（今湖南常德市武陵区）蛮詹山的少数民族四千余人造反，地方县令都被他们抓了起来。征伐不下，朝廷下诏求才。经公卿朝议，四府推荐，桓帝永兴元年（１５３），应奉出任武陵郡守。他结合当地实际，采取的是安抚政策，结果闹事的蛮詹人或降或散，战乱很快平息。地方安静以后，他又大兴学校，全面清除陋政，后因公事被免职。桓帝延熹时（１６０年左右）武陵的蛮人再次作乱。荆州车骑将军冯绲，认为应奉有威恩，蛮人只信服他，便上书请求让应奉与自己一同出征。朝廷任命应奉为从事中郎，赐钱十万。当时朝廷下给应奉的诏书说：“蛮夷叛逆作难，积恶放恣。镬中之鱼，火炽汤尽，当悉焦烂，以刷国耻。朝廷以奉昔守南土，威名播远，故复式序重任。奉之废兴，期在于今。赐奉钱十万。”应奉为冯绲设计了许多方略，军队大获全胜。 战乱平息后，冯绲推荐应奉担任了司隶校尉，这是汉代的高级军职，也是纠举不法官吏的督察官，后来成为京畿地区的高级督察官。他在任中不避豪权，纠奸罚罪，以严厉执法著名。 当时后宫朋、党之争很厉害。邓皇后死，桓帝想立田贵人为皇后。应奉认为田贵人出身低微，不宜超登后位，上书谏阻说：“臣闻周纳狄女，襄王出居于郑；汉立飞燕，成帝胤嗣泯绝。母后之重，兴废所因，宜思关雎之所远，五禁之所忌。”帝采纳应奉的建议，立豪门窦氏为皇后，引发了后来的“党锢事件”，应奉认为责在自己，就以有病为由，辞去一切职务，回故乡项城隐居。隐居期间，他追愍屈原以自伤，著《感骚》３０篇及《汉书后序》。后满朝文武继续举荐应奉，朝廷有重新起用他的意思，可他刚好在家乡因病去世，葬于 “百冢铺” （今永丰乡）。 《后汉书》、康熙二十九年《项城县志》有传。

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黄金瓜学术名称为伊丽莎白厚皮甜瓜，因色泽金黄而得名为黄金瓜。黄金瓜外表美观，颜色鲜艳，香气浓郁，内含多种维生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆.枣西华县田口乡地处黄泛区腹心，田口乡枣品种以灰枣、鸡心枣为主。灰枣又叫大枣，果实中等大小，呈长圆锥形，果皮棕红色，果肉厚，质脆，汁少味甜，核小细长，品质上等特别适合加工，优良的鲜食、制干品种。鸡心枣，又叫小枣，果实较小，呈鸡心状，果皮薄、果肉中厚，致密质细，味极甜核较小，是优良的制干品种。田口大枣被誉为“田口大枣，天下最好”。枣果是著名的滋补佳品，营养丰富，干枣含糖50%－87%。甑糕甄糕是灵宝的地方风味小吃，相传几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而既糕也叫劲糕。据传，甄在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甄，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甄，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甄糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤。泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。既糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。水花佛手糖糕水花佛手糖糕，堪称豫西一绝。相传八国联军攻进北京，慈禧太后逃难西安。返京途中，路经陕州，当时的知州为献媚取宠，灵机一动，令人制作出一种别出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表层如同黄河的浪花，堆叠起泡，薄如蝉翼，色如红金，状如佛手。笃信佛教的慈禧看到"佛手"，以为是吉祥之兆，颇为欣喜，人口品尝，外酥内软，软而不粘，香而不腻，甜中微透玫瑰芳香，十分称赞，还赐给制作厨师一件黄马褂。从此，"水花佛手糖糕"名声大振。现在制作水花佛手糖糕的高手，当推三门峡市饮食服务公司的退休厨师任鸿文，任家制作水花佛手糖糕已有四代，技艺高超。周家麻花沈丘县老城镇又名乳香台，地处泉河之滨，南与安徽临泉接壤，经济发达，商业繁华，在方圆百十里流传着"兆丰酒，顾家馍，周家的麻花点着火"的谣谚。如今，经营周家麻花的叫周显章，从他曾祖父起祖辈以卖麻花为生，代代相传至今已有100多年的历史。 周家麻花呈金黄色，看似透明 状。绠头麻花象灯笼，伞形麻花似伞面。吃起来清脆可口，易消化，味道正，不涩不苦，不垫牙，无怪味，用火一点便燃，长期存放不霉不软，脆酥如初。