羊羔酒，羊羔酒的制作方法

材料糯米1000克，嫩肥羊肉640克，曲560克，杏仁640克，木香40克。做法糯米浸蒸，羊肉、曲、杏仁同煮烂，连汁拌饭，入木香同酿，勿犯水，10日熟，极甘滑。一法：羊肉3200克，蒸烂，酒浸1突，入消梨7个，同捣取汁，和曲、米酿酒。适量饮。

1. 将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。2. 糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3. 将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。说明：羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。古方中有当归羊肉汤，即补血温阳。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做药用。由于羊肉较热，故对阴虚内热，或湿热较重者，不宜服用。

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羊羔酒并不是消失了，可能是因为现在喝的人少，知道的人也不多，所以卖的也少，不常看见而已。在淘宝上一搜索，虽然卖的少，但还是有得卖的。“羊羔酒”是我国历史名酒之一，它的起源很早，最早的出现在《酒史》中记载了，说它出自汾州孝义县，也就是现在的山西省孝义市。它大约起源于三国时期，三国名人诸葛亮就是羊羔酒的忠实粉丝，每当打了胜仗，他就会用他喜欢的羊羔酒来犒赏将士们，在他高兴的时候，喜欢喝羊羔酒，在他紧张的时候也喜欢喝羊羔酒来舒缓压力。在司马懿兵临城下时，诸葛亮大开城门，没有一个将士出来迎敌，也没有派兵稍微抵挡，诸葛亮将自己打扮的漂漂亮亮，盘靓条顺的，然后登上高高的城楼，竟然独自一人开始焚香弹琴，不仅如此，他还一边喝着小酒，也就是羊羔酒，一边兴致上来了高声唱两句，看起来十分怡然自得，放松悠闲，演戏演的滴水不漏。他的举动竟然真的让司马懿以为有埋伏，连忙撤退了。羊羔酒慢慢的开始流行起来，甚至在盛唐时期，摇身一变，成了“宫廷御酒”，专门供给皇室享用。顶顶有名的“贵妃醉酒”中的“酒”也是羊羔酒，据说丰腴漂亮的杨贵妃就是和李隆基一起共饮此酒，随后兴致大涨，跳起了霓裳羽衣舞，俩人你跳舞，我弹琴，真的是你侬我侬，浓情蜜意啊。可惜后唐战乱不休，羊羔酒慢慢就落末了，一直到元朝才有起色，甚至一度远销海外，口碑很好。羊羔酒之所以能在历史上占有一席之地，与它特殊的酿造材料是分不开关系的。根据《本草纲目》和《遵生八笺》的记载，羊羔酒不仅在酿造过程中有糯米，木香，酒曲，杏仁这些酿酒中较常出现的材料，是真的有羊羔肉的参与。所以羊羔酒不仅色泽乳白好看，气味香浓宜人，入口绵甜柔软，还兼具羊肉的种种食补功效。