飞天茅台新酒为什么冲鼻，酱香白酒发酵中冲鼻是什么物质

白酒酱香中的酱，口味是一种类似芝麻酱的腻香味，闻着很浓，是一种细腻优雅的感觉。

主要是甲醇。还有一些醛和酯、

酱香白酒发酵时间比较长，酸比较高，沸点较低，酒糟中冲鼻物质除了酒味（醇类）就是酸类物质。

茅台飞天和王子勾兑后，相比飞天更差了，相对王子更好喝了。也就是说飞天10分，王子5分，两者勾兑后平均分7.5分了。

茅台酒定制中心官网介绍，茅台新飞天是2010年来对53度500ml飞天牌贵州茅台酒俗称，酒盒里添加了两个茅台酒杯，盒身高度增加，为区别以前的飞天茅台酒，所以就叫茅台新飞天，带杯为新飞天，不带杯为飞天。

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是真的

茅台镇有好多酒厂，但是茅台酒厂只此一家。你说的这款酒也不是假酒也是茅台镇出的。

这应该是某位茅台大经销商包销的一个品项，估计也要五百块一瓶。再看看别人怎么说的。

这款祝尊富贵酒是茅台集团公司所生产包装的酱香型白酒，确实是真的酒价位大概在400块钱左右。

现在的商品一般都有二维码，用微信扫一扫，应该会知道。或者去茅台官网查一下。

一.观酒色.陈酒一般略呈黄色,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮.二.看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好.三.闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻.四.品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头.

一般的葡萄酒都算是新酒，只有少量的可以陈酿，新酒他的口感比较强壮有力，比较丰腴，感觉丰富，而陈酒口感更加柔和，单宁细腻。每年可以陈酿的酒只占了全部葡萄酒的0.2%左右，很少很少的。陈年的葡萄酒气味会比较淡雅。

你已经看到问题的所在：发酵过程水少，导致发酵出酒率低，酿造的白酒冲辣就正常不过了。水是调解发酵的重要物质，水少导致的因素很多，醛类生成量大、酯类也会增加。口感自然就会出现你说的冲辣情况。这个季节发酵时候泥窖，入池粮醅水份达到56~58%，若是瓷砖窖池水份达到58~60%，地缸发酵水份控制在55~57%。可以缓解发酵节奏，冲辣问题就可以解决。

酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，发酵过程中菌种没有充分发挥作用，导致酒醅里面的残余淀粉高、残糖高。造成这样的残余淀粉、糖含量高的因素：1、发酵水分不足，制约了菌种繁殖、发酵。2、辅料（稻壳）用量比例不足，粮壳比例失调，导致粮醅比例偏移，抑制发酵的酒醅使用比例提高。粮醅酸度过高，抑制了发酵。3、发酵剂使用的数量不足，菌种数量不够。

酒度数测量了吗？一般用95摄氏度蒸溜的头酒90多度当然呛鼻了，接着慢慢变低直到只出来蒸馏水，蒸酒最好准备三个坛子酒头酒身酒尾分开存储，然后将根据每坛的度数进行勾兑一起保持50度就差不多了，然后就是窖藏，年数越多多酒就越香越棉再看看别人怎么说的。

自制酒酿:1.糯米提前两到三小时泡好。2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。3.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。4.准备凉开水一碗，水量大概是200克。5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。6.糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。7.将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。9.拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。10.将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

就现在市面上的茅台酒，如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖，品尝口感等。还有可以打电话查询，可我听说现在有电话防伪也有假的，我们该如何辨别呢？鉴别贵州茅台酒的真伪茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。感官鉴别茅台酒真假的方法如下：(1)生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。(2)注册商标鉴别茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。(3)包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。(4)感官特点鉴别茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。