茅台飞天酒要发酵多久可以喝，酱香型白酒发酵需要多长时间

酱香型白酒酿造更复杂，酿造周期也比较久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料。国内比较知名酱香酒有茅台、五粮液、酣客、郎酒等。两次投料，八轮次发酵，每轮发酵30天，一年为一个周期。

可以喝。就是味道可能影响消费者。糊味儿大，用点活性炭吸附一下，用量万分之2~5，12~24小时内过滤。过滤采用硅藻土过滤机。可以减少糊味儿。

自酿,白酒发酵时间，要看什么工艺，清香工艺十天左右，浓清70天左右，酱香工艺150天左右，老白干工艺15天左右，家庭酿,白酒一般采用清香工艺，10天左右！

一般在发酵过程，温度不能低于15度，太低的温度下，发酵现象很微弱，生成酒精的能力降低，发酵时间延长，测量温度最好在30度以上，才会进行正常发酵。入池糟醅一般不低于20度，发酵过程会升温，但过低的入池温度会影响发酵正常进行。

酿酒工艺不同，发酵的配料比例不同。浓香型混蒸混入酿酒工艺的白酒，上面有窖池帽30cm，一立方投粮70~80kg。清香型清蒸混入酿酒工艺，与浓香型差不多，没有窖池帽，一个立方，投粮70kg左右。辅料比例大一些。

4天发酵的白酒是麸曲清香型白酒。北京二锅头是4天发酵，冬季为5天。4天发酵的酒酯低、味短、欠醇厚、暴烈，不如大曲酒和发酵期长的酒。

如果以成本和质量匹配的角度来说的话，浓香型白酒的发酵期在60天左右比较合适。60天左右的发酵期，基酒质量较好，粮食的消耗不算很高。低于30天的基酒，质量较差，也不值钱，时间太长，消耗和成本增加太大。15天的发酵期应该是做酒精而非酿酒了

4天发酵期时间有些短了，夏季还基本可以，冷季就不行。

新疆人喝一般都 伊犁老窖 伊犁牌系列的。 有很多仿冒的 伊力 伊梨 都不算哦。另外，还有肖尔布拉克 三台老窖系列。这个酒也曾得过国内外很多金奖，十大品牌来着，酒也不错，新疆人特爱喝 ，我就是新疆人。

去百度百科看一下就知道了，直接看“茅台”词条。最普通的茅台酒，要酿出来，需要好几年的工夫。发酵将近一年，蒸馏出来之后要在酒缸里存放大概三年，然后进行勾调（就是将不同轮次的酒以一定比例配出合适的味道），然后再存放一年左右，包装出厂。所以整个生产流程至少耗时五年。如果是“好的”茅台酒，就会存放更长的时间，有的标“陈酿”，这样的存了多少时间不清楚；有的直接标年份，15年，30年，50年都有。这样的好茅台，价格也是非常高的。