贵州茅台镇用的什么水，茅台酒制曲时对于自来水地下水优质地表水选用哪一类水最好

自来水，投入的成本相对来说要少一些。

优质地表水。

茅台酒厂区建于赤水河上游，酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

经理 四急了】不给分是不是有点小气哦 不是赤水河的水，是赤水河源头的水，来自完全没有污染的大山上，不过赤水河的水已没有楼上这位说的那么严重，可以直接饮用的

泸州老窖：浓香型白酒，曾获得巴拿马万博博览会的金奖，中国的四大名酒之一，因其浓香而著名，是浓香型白酒的标杆。 水是使用的泸州酿酒基地的龙泉井的井水。

自己去百度 ,不知道的再问我

这没事

那就不是茅台了，浪费的

不要紧

没事！只是味道不正常了

你好！用水不行，这样就不是原来的味道了，少喝一点点仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

赤水河 茅台镇位于仁怀市赤水河畔。 是国内唯一的一条没有被污染的长江支流，是我国最著名的”美酒河“ 赤水河起源于云南，是川、黔、滇三省接壤地区。发源于云南镇雄，经贵州仁怀，过茅台镇，最后至四川合江，汇入长江。全长523公里，流经的区域出产了茅台、习酒、郎酒等大小数十种蜚声中外的美酒。 其中，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，被誉为“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“ 集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色，而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。以前河水浑浊时正是制曲的时间，不需要太多河水，而清水期则为投料、烤酒、取酒的主要时期，需要大量用水。为了保护酒厂水源地，赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至今赤水河水都可以直接饮用。

你好！你参考下： 茅台镇四周有崇山峻岭环绕，如海如涛，使镇形成盆地状低谷，日照短，。镇建成区主要属于侵蚀低山河谷地貌，赤水河茅台段沿茅台向斜轴部发育从南至北纵贯境内。紫色砂页岩地质结构，十分有利于水源渗透过滤和溶解红层中的有益成分。茅台镇土壤主要受海拔高度和岩石风化后成土母质影响，土壤分布与地貌关系紧密。广泛发育着紫色田土，土层较厚，一般在50厘米左右。酸碱适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8～9左右，质地中性。代换量10～15毫克当量/100克土，盐基饱和度约70～80%，中性及微酸性反应。特别是土壤中砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。由于这种由南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成份，又经过层层渗透过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。

清甜啊，我觉得青花郎还行，上回去朋友请我喝过这个酒，我现在想起来，还很怀念那个味道，口感醇厚、绵柔，下咽顺滑，不刺激，喝着舒服。

茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。紫色砂页岩，砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。贵玺酒业的酱香型白酒便是出自茅台镇，出自酱酒传统酿造工艺，非常适合购买。

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。茅台酒使用水不是我们日常见的自来水，也不是纯净水，就是经过净化的赤水河水（以前的酒厂直接会使用赤水河水，但是现在茅台酒厂等其他酒厂都统一使用政府规划的水厂净化后的水）。这是为什么呢？自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。现在自来水消毒大都采用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。虽然这样的自来水能酿酒，但其酿出来的酱香酒估计口感会变了。纯净水：通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。过滤、逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对酿酒有益的微量元素过滤掉了，也不太适合酿酒。俗话说“水太清则无鱼”，水中的矿物质无数都去掉的话，在茅台镇用酿酒和其他地方酿酒就没有什么差别了，所以酿酒用水肯定不是这个纯净水了。净化的赤水河水：是当地政府规划的工业水厂，先把赤水河水中抽上来，经过水厂的净化（这个净化也没有氯化法消毒，也没有像纯净水把矿物质也去掉，应该是经过沉淀、过滤等工艺流程的处理吧，目前为止小六也没有目睹其净化的真正流程，不能断定），净化后的河水再供应给茅台等酒厂，大家不再像以前那样直接采用河水了。以前很多酒厂都建在赤水河边，就是为了方便取水。赤水河四分之三流域在大山中，是中国唯一一条没有被污染的长江支流，该流域内盛产美酒，有“美酒河”之誉。赤水河水中经过紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，溶解了大量对人体有益的多种矿物质、微量元素，形成清洌泉水，是酿酒的优质用水。使用赤水河水酿造的茅台酒及纯粮酱香酒现在的赤水河流域，酿造业十分发达，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅

只要达到国家饮用水标准的水就可以用来酿酒，一、pH值。pH值即水的酸碱度，大家都知道，酒是偏酸性的，那酿酒用水选择偏酸性水好还是碱性水好呢，你是不是想说用碱性水来中和白酒的酸性？但这个问题不能想当然哟，酿酒用水需要弱酸性水，即pH值在4-6.5之间的弱酸性水，我们只需要用一包pH试纸即可知道水的酸碱度。那是否意味着，如果你们当地是偏碱性水，就不可以用来酿酒了呢？No，弱碱性水调酸后也是可以用来酿酒的。二、硬度。硬度即水的软硬程度，系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量，正常水的硬度为5～15度，一般均可作酿造用水。水中的硫酸钠、硫酸镁含量较高的多属苦水，氯化钠、氯化钙、氯化镁含量较高的多属碱水。凡上述中性盐含量较高的苦水、碱水；对酒精发酵都有阻碍作用，容易引起酒苦、酒涩等问题，其中以氯化钠的阻碍作用较大。另外，碱水、苦水如果用做锅炉用水，对做酒设备的腐蚀性大，会大大减少做酒设备的使用寿命，所以酿酒一定不要选择这样的水。三、自来水可以用作酿造用水吗？酿酒用水，最近好的是山泉水，其次是地下水、深井水、河水，如果你们当地没有这样的条件，用自来水或纯净水酿酒也是可以的。总之，水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺

在白酒的生产过程中，对于水的质量要求，应是有利于酿酒微生物的正常活动，没有异杂嗅味，未受污染、温度适宜的洁净水。对于稀释降度用水的质量标准应首先符合我国生活饮用水的水质标准，并要求水的总硬度低于75mg／L（俗称软水）乃至无离子水为宜。青岛峻峰。

泉水好 古人有曰：酿泉为酒，泉香而酒洌

矿泉水比较好些。