西安愣娃酒业有限公司，西安小寨十字东南角华旗大厦14楼10号西安雨佳人力资源有限

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西安市城墙脚下的永兴坊，花五元钱买一碗酒，喝完后将陶瓷碗摔碎，求吉利保平安，

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兵马俑，5块钱一袋，里面装了好几个，柿饼，猕猴桃，包装好的10块钱以内，陕西特产店或者超市的专柜有。西凤酒，这个价格不好说，普通的几十块，6年的，15年的要好几百。延安香烟，十块钱一包。

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　　西安西玛电机有限公司 董事长 杨允成　　西安西玛企业集团位于西安经济技术开发区，以电机产品生产为主导产业，其中核心公司1个，下属14个公司，经营范围涉及电机研发制造、电机修理、文化、商贸、运输、物流、房地产开发、模具制造、物业管理等诸多领域。　　核心公司西安西玛电机（集团）有限公司的前身是西安电机厂，具有五十多年专业生产中小型、高低压、交直流电机的历史，是中国电机工业的主要支柱厂家之一，在电机行业中有较高的影响和知名度。　　“十五”期间，企业全面实施“大生产、大销售、大发展”战略，深化改革，创新理念，生产经营规模不断扩大。2005年，完成销售收入13亿元，为2000年的10倍；完成工业总产值9.5亿元，为2000年的6.3倍。　　2005年，以杨允成同志为总裁的集团公司高层管理团队锐意创新，以西安西玛电机(集团)有限公司为核心企业，以加快企业发展为主线，以追求利润最大化为目标，狠抓生产经营，继续实施产品质量认证，先后通过中国质量认证中心GE/T19001-2000标准质量管理体系认证，低压产品国家强制3C产品认证，Y系列、Y2系列交流和Z2、Z4、Z系列直流低压电机获得出口欧盟CE认证。与此同时，公司在经开区建设的西玛工业园项目进展迅速，为企业下一步跨越式发展奠定了坚实的基础。

主料：草鱼1条腌鱼料：盐1勺、料酒3勺、鸡蛋白1个、红薯淀粉1勺配菜：竹笋1个、芹菜1棵、魔芋10克、黄豆芽50克、香菜3棵、蘑菇6朵、柿子椒1个、红椒1个、洋葱半个调味料：1、盐、蚝油、葱段、姜丝、蒜片、味精 2、八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、茴香籽1小把、白芷3片、香叶2片(泼油香料) 一、片鱼片：1.草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净2.剁下鱼头和鱼尾，鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要3.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下4.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头5.鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来6.就是图中的这一小片啦，同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了7.到关键部分了，将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”(入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积)切第一片，连皮，不切断8.第二片才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片”二、码味上浆：(鱼片鲜嫩美味的秘诀1—— 先用姜丝、料酒去腥，再用蛋清和红薯淀粉上浆)9.“蝴蝶鱼片”切好后是这个样子的，是不是很漂亮，依次把所有鱼片片好，放入盆中10.鱼的脊骨斩成小段，劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆备用三、炒配菜：11.准备配菜，这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜，比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行12.将所有的蔬菜洗净，切好(魔芋和炝锅鱼味道非常搭!强烈推荐)13.锅内倒入少许植物油，不要多，先炒配菜，油温7成热时，下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味14.先放不太好熟、不易入味的配菜，比如魔芋、蘑菇先炒15.接着放容易熟的菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等，调料不易过多过杂，一点儿蚝油提个鲜16.一点盐(看我舀的多，其实放了1/3不到)，盐也不要太多，因为鱼肉腌制的时候也要放盐，蚝油本身也有咸味17.一点味精，炒匀，炒配菜的整个过程不要长，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持营养和维生素不流失四、汆鱼片：(鱼片鲜嫩的秘诀2——掌握好汆制的时间)18.另起锅烧一锅水，水要宽，刚开始沸腾时，就可以放鱼了，先汆鱼头和鱼骨，再下鱼片，切记要一片一片下，不要一下子全部倒入锅中19.动作要快，全部鱼片下锅后，数十秒，即可关火!汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜!时间要掌握好，太短鱼片不熟，太长鱼片就老了，捞出鱼片后，放在炒好的配菜上五、热油炝锅：20.将所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、茴香籽(必不可少)1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟21.净锅上火，倒入稍微多一点的植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅22.连油带料一起淋在汆好的鱼片上

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