习酒酒厂酿酒过程，习酒的酿造工艺有哪些我想了解一下

习酒属于酱香白酒，拥有固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒四种酿造工艺。

你好！原来习酒有这么多制造的工艺啊，难怪味道这么棒。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

金钻习酒采用纯粮固态酿造。经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期，通过“四高一长”即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒和长期窖藏陈酿的特殊工艺精制而成。

你好！没想到金钻习酒酿造这么复杂啊，难怪我爸就喜欢喝习酒的产品，工艺真厉害！如有疑问，请追问。

酿造酒又被称为发酵酒、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质原料的物质，经发酵之后过滤或压榨而得的酒。通常都在20度以下，刺激性较弱。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒的过程中，淀粉会吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的a-淀粉，在淀粉酶的作用下又会分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿的酒，都需要经过两个主要的过程，一是淀粉的糖化过程，二就是酒精的发酵过程。1、淀粉的糖化：淀粉在催化剂淀粉酶的作用下会水解为单糖，淀粉酶则来源于酒曲中的微生物。2、酒精发酵：淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，酒化酶是由酵母分泌出来的，多数酒曲中都含有酵母菌。这种反应是由法国的化学家盖·吕萨克在1810年年首先提出来的，在1857年，法国的另一名化学家路易斯·帕斯特发现酒精发酵是在没有氧气的条件下进行的。因此，他还作出了“发酵是没有空气的生命活动”的著名论断。发酵酒可以说是最自然的造酒方式了，它最主要的酿酒原料是谷物和水果，能最大限度地保持原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小。发酵酒中还含有丰富的营养成分，适量饮用，非常有益于身体健康。酿造酒根据不同的制酒原料，主要分为葡萄酒和谷物发酵酒的两大类。

酿造酒又被称为发酵酒、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质原料的物质，经发酵之后过滤或压榨而得的酒。通常都在20度以下，刺激性较弱。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。