意大利正宗披萨，最正规的意大利比萨的口感

松软香脆，奶酪香醇，肉质鲜美，蔬菜新鲜。依据topping不同而论，意大利比萨的topping荤素搭配可以由自己决定，所以全看个人口味。反正中国的必胜克肯定不是最正规的，但是适合中国口味。在美国的必胜克也不是正规的，穷人才去的地方。意大利人开的意大利餐馆里的比萨比较正规，感觉就是中规中矩的外国大饼。

正宗意大利比萨肯定是薄底的，因为那边的人是要卷起来吃的，就像我们这里早上吃葱油饼之类的东西。而且奶酪味非常醇厚香浓，一般都选用上等的马苏里拉芝士或帕马森芝士。现在我们流行吃的厚底铁盘比萨是美式的。

真正的PIZZA是不会有腊肠等等一些东西出现的奶酪和新鲜番茄酱就是永恒的主题 意大利人比较BS美国人把PIZZA搞得乱七八糟

没有什么根本性不同，我去意大利的时候，听当地人“讽刺”公司食堂的比萨是“美国比萨”，就是面饼的厚度比较厚。正宗的意大利比萨面饼比较薄，不超过3mm,配料上没有太大的不同；而美国的比萨饼面饼比较厚，有点儿和必胜客的差不多。

芝心披萨面皮的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜咸味 工艺：烤芝心披萨面皮的制作材料： 主料：小麦富强粉400克 辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪200克 调料：盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克教您芝心披萨面皮怎么做，如何做芝心披萨面皮才好吃1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团； 3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆； 6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘； 7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 洋葱比萨的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐 洋葱比萨的制作材料：主料：1大的比萨硬外皮,3磅切好的洋葱片(大约3个大洋葱), 辅料：1/2杯胡桃,1杯蓝色的干酪 调料：4茶匙黄油,食盐和新鲜的胡椒粉,迷迭香或新鲜的香草,橄榄油 教您洋葱比萨怎么做，如何做洋葱比萨才好吃(1) 在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。 (2) 调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。预热到475度。在面包皮上加入洋葱，干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。 (3) 转移到烤箱里加热，直到皮变成金黄色（这个过程大约需要12分钟。）用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘。 蔬菜比萨的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐 蔬菜比萨的制作材料：主料：白面粉,鸡蛋,白脱牛奶,奶油(溶化)配料：意大利腊肠片,瓶装朝鲜蓟,新鲜罗勒叶 调料：瓶装番茄酱,起士(奶酪),帕玛桑起士丝,牛奶,玉米粉 教您蔬菜比萨怎么做，如何做蔬菜比萨才好吃1．面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油，搅拌成柔软的生面圈，揉捏1分钟 2．面团擀成直径为30厘米的圆形面皮 3．将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、起士片和起士丝铺放在面皮的半圆中 4．在面皮边缘刷上牛奶，对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上，放入210℃的烤箱烘烤约30分钟，至表面呈金黄色为止 特别关照：在超市卖的起士是整袋包装的，但也可在食品店里买到散装的。将它浸泡在水中，放入冰箱冷藏，都可保存数日。

1、外表不同在意大利人心目中“玛格丽特披萨”的地位是不可撼动的，只加入绿色罗勒、白色马苏里拉芝士、红色番茄，一共三种颜色。2、配料不同意大利披萨不能加水果，必胜客披萨加有水果。意大利使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜，他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。而必胜客披萨用的番茄酱是经慢煮而成，而且每一家店可能还都不一样，有自创的酱汁配方，口味普遍比较浓郁。3、做法及吃法不同许多意式披萨店仍然沿用着传统古老的窑烤方式来烹饪披萨，这对披萨师的要求比较高，火候以及时间的掌控需要一定的经验才能做到游刃有余。而必胜客快餐式的披萨文化注定他们只会选择电子烤炉，设定好时间就等着披萨出炉了。在意大利吃披萨，是不用刀叉的，都是卸块后扯着芝士拉丝用手拿着吃，也不大搭配红酒，一般都是啤酒和可乐最受欢迎，更接地气。扩展资料：披萨讲究上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。制作比萨先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。必胜客欢乐美食比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎，发源于意大利的食品。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高级乳酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。参考资料来源：百度百科-意式披萨 百度百科-必胜客

美式匹萨讲究快捷与便利，它的饼底是机器压制而成的，把面粉压得厚厚实实，自然烤出来也像大饼了。不过，这种情况在意大利可不会发生，意大利的匹萨店虽小，但匹萨都是手工制作。每天早上，师傅都会准备好低温发酵的面粉团，等到开工的时候把面粉团先用擀面杖推平，接着便拿在手里甩，做法有点类似于印度飞饼。正宗的匹萨饼底都是这样甩出来的，直到把面饼甩得又薄又圆时才开始往上加料，只有这样烤出来的饼底才会松软有嚼劲。 意大利的匹萨都很简单，没有太多奢华的馅料，一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了，比较常见的有香肠、火腿、橄榄、蘑菇、金枪鱼、咸鱼和一些传统的意大利蔬菜。所以说，与美式匹萨相比，意式匹萨的馅料更多了一份实在。许多匹萨店还会特意在传单上写到“cotte con forno a legna”（我们的匹萨是用木炭烤炉烤的），以此来与那些用电烤箱烤匹萨的店区别开。很多意大利人都毫不客气地说：用电烤箱烤出来的匹萨不叫匹萨。至于为何用木炭烤出来的会特别香，据说是因为把木炭的味道烤进去了。

区别：1. 披萨酱中就能看出一二。意大利人使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至（orejano），他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。而必胜客披萨用的番茄酱是经慢煮而成，而且每一家店可能还都不一样，有自创的酱汁配方，口味普遍比较浓郁。2. 两者对肉的处理也各有一套“哲学”。美国向来是肉食爱好者的天堂，这是一个你逃不开肉的追随的国度，它无处不在，并且种类应有尽有，各种汉堡、热狗、辣香肠、培根，只要是屠夫给的，他们都欣然接受。因此必胜客披萨上，也是肉越多越好，典型暴发户狂野做派，不过这应该是肉食动物的福音。意大利人想，怎么会有这么荒谬的事。在他们的餐桌上，从不会在一道菜里出现一种以上的肉。意式披萨上的料一般不超过三种，最经典的来自那不勒斯的“玛格丽特”披萨上甚至没有肉，只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。3. 意式披萨的底其实有很多种，事实上几乎每个小镇都有自己的风格，但有一点，从未改变，那就是薄底，而且非常巨大。一个披萨上桌，占据了三分之二的面积，但由于它非常的薄，即使是一个女生也能把它干掉。其原料也很简单，只用面粉、水和酵母制成。至于美式披萨，则是深盘厚底，不仅厚还发明了芝心披萨这样神奇的存在。所用原料在意式的基础上还加入了糖、盐和油。与干脆的意式薄底披萨相比，美式必胜客披萨的就显得有点蓬头油面了，口感上更像是面包，而且是铺了厚厚一层肉的面。包。

必胜客餐厅比萨pizza菜单：必胜客比萨，三种尺寸可供选择：小装比萨（建议1人用）：铁盘250克，直径约为14cm，海陆至尊披萨不提供小装；普通装(建议2--3人用)：铁盘400克，直径约为20cm；芝心580克，直径约为25cm；大装(建议3--4人用)：铁盘750克，直径约为28cm；芝心950克，直径约为33cm。注：上述直径为烤盘盘底直径。

必胜客披萨是中国人烤的 意大利披萨是外国人烤的 你说什么区别 专业不专业被

美式批萨比较厚就像必胜客那样，而意式批萨底比较薄，除了毛沙芝士和帕马森芝士以外我还比较喜欢加一点皮卡里诺芝士味道会好一些，炒馅料时可以哦加一点意大利紫苏pesto味道会很美的

DIY比萨动机 其实不管是从材料、烹饪技艺，还是所需要的器皿等等，我们可能都不能做出pizza店里的正宗味道。因为不管我们用微波炉还是平底锅，都不能达到烤炉那种上有明火下有低温的烤制条件。虽然我们条件有限，但我们用心良苦，乐此不疲。因为我们相信DIY比萨的乐趣在于那种感觉，那种自己动手丰衣足食所带来的享受。似乎这样的美食也更人性化和自主，想用什么材料都可以，想怎么搭配混合也可以。总之，DIY比萨带来的就是一种“我的地盘，我做主”的满足感。 PIZZA DIY 平底锅版 ●材料：自发粉、牛奶、色拉油、西红柿、番茄酱、比萨草、糖、盐、培根、洋葱、鸡肉、鲜虾仁、意大利肠、毛沙芝士。 ●制作方法： 1.用牛奶、色拉油、自发粉和面，面团发30分钟左右即可； 2.其间开始做比萨酱，番茄用开水烫去皮，切小块煮烂；油炒番茄酱，加入先前的鲜番茄泥混合加热至黏稠状加糖、少许盐、比萨草。 3.把洋葱、鸡肉片、虾仁分别过油炒熟； 4.面板抹少许油，把面团擀成饼，中心薄边上厚； 5.平底锅内加入色拉油，放入饼，依次加入比萨酱、芝士、培根、洋葱、鸡肉、意大利肠、虾仁，放一些比萨草，抹匀。 6.开火。一开始用大火，锅热后改用小火，至比萨饼底呈金黄棕色，出锅即可。 ●秘籍： 1.如果是第一次自己做比萨，可以放两层芝士，这样既好起芝士丝，味道也更醇厚； 2.平底锅最好是有盖的，可以保证馅料都熟透，芝士融化也更均匀，而且不容易糊锅。 3.如果怕掌握不好饼的形状，就擀成稍大一些的薄饼，把周边卷起，就会形成边厚心薄的状态。 PIZZA DIY 微波炉版 ●材料：面粉、盐、白砂糖、干酵母、牛奶、黄油、番茄、洋葱、沙拉酱、甜玉米、青红椒、口蘑、腊肉、洋葱、菠萝、奶酪、蟹棒。 ●制作方法： 1.把牛奶倒入碗中，加少许清水，在微波炉中加热，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟； 2.将面粉、少许盐和适量白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团（面团要像蒸馒头的面一样软硬适中），加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜放两个小时，面发之后擀成所需要大小的饼底就可以； 3.将黄油放入热锅中，炒化时加入番茄、洋葱碎块； 4.炒出汤汁时依次加入盐、糖、沙拉酱，大火收干放凉备用； 5.将适用于微波炉的平底器皿中先薄薄刷一层花生油，面团擀成约1厘米厚的薄饼，然后把边缘推高一些。推高的边缘刷上鸡蛋清； 6.在面饼上均匀涂抹一层比萨酱，撒奶酪丝，再依次撒上甜玉米、青红椒、口蘑、腊肉、洋葱、菠萝、奶酪、蟹棒，最后再撒一些奶酪丝。 7.放入微波炉，先用中微波档烤8分钟，再用烧烤档烤4分钟，就可以出炉了。 ●秘籍： 1.面团擀成薄饼平摊在盘底上时，一定要用叉子在薄饼上扎一些小孔，这样不仅有利于热气挥发，而且会让丰富馅料的味道进入薄饼中。 2.可放任何自己喜欢的馅料，比如金枪鱼罐头之类的。 PIZZA DIY 烤鸡比萨 ●材料：无骨去皮鸡胸、烧烤酱、比萨酱、比萨饼底、菠萝块、烤红椒条、碎丝莫扎里拉乳酪、剁碎的意大利香芹。 ●制作方法： 1.将鸡肉敲打至平整。将鸡肉放置在烤盘中，刷上一勺烧烤酱，烤3分钟； 2.将鸡肉翻过来，刷上剩下的一勺烧烤酱。烤至3分钟或直到鸡肉中间部分不再呈粉红色； 3.将鸡肉切成条状，在比萨饼底上涂上比萨酱，在上面放上鸡肉条、菠萝和红椒； 4.在比萨上面点撒上1/4杯烧烤酱，均匀地撒上乳酪和香芹。烘烤20分钟或直至比萨饼底呈金黄棕色。 ●秘籍： 1.烤肉酱的选择很重要，巴西烤肉酱或者韩国烤肉酱都是不错的选择。 2.意大利香芹用超市里买的芹菜代替也可以。 PIZZA DIY 水果比萨 ●材料：基础饼皮面团、比萨酱汁、橘子肉、番茄糊、奇异果、罐装凤梨、红甜椒、比萨用奶酪丝适量。 ●制作方法： 1.在手上抹上少许油或面粉，将面团用手滚圆，松弛10分钟。 2.用擀面杖把面团擀成圆形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平铺在放了烘焙纸的烤盘中。 3.将橘子肉剥去外皮，去籽切丁状备用；奇异果去皮切丁状、凤梨切丁状备用；红甜椒洗净切成小丁状备用。 4.用汤匙取适量的番茄糊，使用汤匙背面将番茄糊均匀涂抹在面皮上。 5.先撒上一层奶酪丝，在面皮上依序平均撒上橘子肉、奇异果丁、凤梨丁、红甜椒丁，最后再撒上一层奶酪丝。 6.以200℃烘烤约8到12分钟，至奶酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。 ●秘籍： 不一定要时令水果，水果罐头做原料也很好。可以多放几种水果，这样做出来的PIZZA既好看又好吃。 PIZZA DIY 蔬菜比萨 ●材料：白面粉、鸡蛋、芝士片、芝士丝、白脱牛奶、奶油(溶化)、意大利腊肠片、瓶装朝鲜蓟、新鲜罗勒叶、瓶装番茄酱、奶酪、帕玛桑起士丝、牛奶、玉米粉。 ●制作方法： 1.面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油，搅拌成柔软的生面圈，揉捏1分钟； 2.面团擀成直径为30厘米的圆形面皮； 3.将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、芝士片和芝士丝铺放在面皮中； 4.在面皮边缘刷上牛奶，对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上，放入210℃的烤箱烘烤约30分钟，至表面呈金黄色为止。 ■食之有道 比萨饼的讲究 ●上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼坯、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。 ●饼底一定要现做，面粉选用指定品牌，用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。 ●纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。 ●比萨酱要由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。 ●所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品比萨必须软硬适中，即使将其折叠起来，外层也不会破裂。这也成为现在鉴定比萨优劣的重要依据之一。 如何保养比萨饼烤盘 目前国内比较常见的比萨饼烤盘为深色的硬膜涂层烤盘，其主要的材质是铝合金+硬膜的涂层，比较耐刮、不沾。首次使用前，用清水冲洗一次并擦干。涂抹一层薄薄的色拉油，放入温度为200度的烤箱烤10分钟取出后自然冷却，用软布擦洗干净即可。虽然比萨饼烤盘是硬膜涂层的，但以下注意事项还是要记住： 1、清洗比萨烤盘只可以用软布或海绵、温水、中性洗洁精洗涤； 2、遇到顽固的食物残渣，可以先用清水浸泡，再清洗； 3、切勿用百洁布、钢丝球、金属铲刀、粗糙的布清洗比萨饼烤盘； 4、避免不均匀受热，不空烧； 5、轻拿轻放，不撞击，不摔打，避免比萨烤盘变形； 6、使用前适量涂抹食用油防粘； 7、使用后等烤盘冷却后再清洗； 8、未烤或已烤的食物不在烤盘内长时间存放。 比萨饼顶馅料常识 比萨除了面团、比萨酱和乳酪外，饼顶馅料是比萨的另一重要组成部分。通常，比萨饼的制作步骤是：将面团制成比萨饼底，并在上面涂上比萨酱；然后再将乳酪撒在上面，最后在乳酪上面放上饼顶馅料，然后就可以放入烤箱中了。比萨的饼顶馅料一般可分为肉类馅料和蔬菜馅料。饼顶馅料可在比萨上单独使用或混合使用，能为比萨带来各种各样、意犹未尽的味道，令您回味。 在肉类馅料中一般常用的有：意大利香肠片、火腿片、香肠粒或意大利香肠粒、牛肉粒、腌肉、鸡肉、肉丸等。还有很多餐馆为客人提供海鲜馅料，如：虾肉、三文鱼、吞拿鱼、鳀鱼、蟹肉等。 蔬菜馅料常用的有：洋葱、蘑菇、青椒、黑或绿橄榄、番茄、墨西哥辣椒（墨西哥原产物，口感辛辣，在餐馆中被广泛使用）、香蕉椒（墨西哥原产物，口感香甜微辣）、菠萝、菠菜等。 比萨酱的配方与制法 ●材料：罐装番茄酱、罐装碎番茄、番茄汁、橄榄油、盐、蒜粉、切碎的干洋葱、牛至叶（一种意大利香料）、黑胡椒、巴马干酪、马苏里拉奶酪。 ●制作方法：将所有的材料放到一起并充分均匀搅拌。酱汁不要预先烹饪。冷藏并根据用量而适当取出。 ●秘籍：不要用铝制品容器来存放酱汁；水的用量根据所需要的浓度来添加；如需要辣味酱，加入脱水的带籽干辣椒，添加量根据所要求的味道来掌握。如果酱的浓度太稠，可以多加点水来稀释它，以达到理想的口感。