春天炖汤最好的搭配食材，春天那些菜可以炖汤

芥菜,菠菜,苦瓜,东瓜,西红柿,胡萝卜 ,

紫菜滚瘦肉汤 紫菜是一种极富营养的海产品，同时有清热、养心补肾的功用。 材料：紫菜（干品）20克、猪瘦肉300克、生姜丝少许。 烹制：紫菜浸泡洗净；猪瘦肉洗净切薄片。起油镬，爆香生姜，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，加入紫菜和瘦肉，滚后改为中火，滚至熟透，调入适量的食盐和麻油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用 红萝卜竹蔗煲马蹄 二三月是皮肤病和小儿麻疹的好发季节，红萝卜竹蔗煲水马蹄是广东民间常用作这方面治疗的汤水，它能解除麻疹，多用于麻疹之收没期治疗。同时它有清热解毒、养阴生津之功，所以亦为此季节男女老少日常的清热养阴的汤品，尤其是在仲春湿热之时宜多饮用。汤中红萝卜功能宽中润燥、散涤肠胃邪气，并助消化；水马蹄功能清热、凉血、利尿、通便、解毒、化痰；竹蔗功能清热泻火、润燥解毒，再配伍凉血止血、清热利尿的茅根，更添清肝和胃、润肺生津的功效。如作为治疗小儿麻疹时，宜在其收没期连服几次。 材料：红萝卜、水马蹄、竹蔗各150~250克，茅根15~30克。 烹制：红萝卜洗净，削皮，切段状；水马蹄洗净，可不削皮；竹蔗洗净，斩段状并破开边；茅根洗净。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），煲约1个半小时便可。 生地天冬猪肝汤 汤中的生地天冬鲜菊花有清热凉血、清肝明目之功效，配伍理气健胃的陈皮、养血柔肝、滋阴润燥的猪肝、猪瘦肉，合而为汤，共奏滋肝血、舒肝气、清肝热之功。 材料：生地20克，天冬15克，鲜菊花10朵，陈皮1／4个，猪肝、猪瘦肉各150克，生姜3片。 烹制：生地、天冬、鲜菊花、陈皮稍浸泡，洗净，陈皮并去瓤；猪肝、猪瘦肉洗净，切为薄片状，用生抽、湿马蹄粉（或生粉）、生油各1汤匙及少许胡椒粉拌腌10分钟。先把药材和陈皮、生姜放进铁镬里，加入清水1250毫升（约5碗量），武火煲沸后改文火煲30分钟，加入猪肝和瘦肉、菊花瓣，滚熟，调入适量食盐和生油便可

海带排骨汤.西红柿紫菜汤

润肺银耳汤- 水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、精盐、白糖、植物油、玫瑰露酒、味精各适量。先将荸荠削皮，洗净，切碎放人砂锅中，加水煮2小时取汁，备用；甜杏仁去皮，入开水锅煮10分钟，再用清水漂去苦味，放碗中加清水100毫升；桂圆肉洗净，与甜杏仁一起人笼蒸50分钟取出，备用。将银耳人沸水煮片刻捞出。炒锅置中火上，加植物油，放葱、姜、精盐和水，把银耳放人煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后再放人甜杏仁、桂圆肉蒸15分钟，加味精即成。佐餐食。 功效滋阴润肺，养血润肠。适用于老年支气管炎，咳嗽，痰中带血，大便秘结等症。

北芪党参炖鸡

虫草花50克，核桃80克，瘦肉300克，猪脊骨300克，姜3片，煲2小时。助阳益气，补脾固肾。

面条

清凉冬瓜汤　　原料：冬瓜500克，木耳10克　　辅料：生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。　　做法：　　1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。　　2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。　　3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。　　春季汤品（三）桂圆百合炖鹌鹑　　春夏养阳”是养生的一大原则，因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理。　　桂圆百合炖鹌鹑滋润可口，有补心养神、补脾益胃的作用。特别适用于对老年人和从事脑力工作的人记忆减退的调理。　　桂圆就是大家熟知的龙眼肉，对脾胃心智都有补益的功效。百合能清心安神、滋补益中，鹌鹑则更是炖汤的佳禽。　　这道汤的材料（这是1-2人量。如多人食用，可按比例加量。）：　　桂圆10克　　百合15克　　鹌鹑1只　　生姜1-2片　　做法：　　1、桂圆、百合洗净，稍浸泡，　　2、鹌鹑让卖的人宰净，去掉内脏，与生姜一起放入炖盅，　　3、在盅内加冷开水约5碗，盖上盅盖，隔水炖3小时，　　4、炖好后按照自己的口味加入适量盐调味即可食用。　　春季气候多变而且湿气重。注重汤水的广东人，这时多会做些“去湿汤”调理身体。 材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。　　做法：清洗猪腱(即猪前小腿的肉)，切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。　　提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。　　评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。　　茯苓炖水蛇　　材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。　　做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水(用热水稍微煮一下)待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。　　提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。　　评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。　　鸡骨草炖猪横脷　　材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。　　做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。　　提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。　　评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。 春季气候多变而且湿气重。注重汤水的广东人，这时多会做些“去湿汤”调理身体。这次我们请了食养坊的行政总厨梁顺照师傅，按一个人的分量开了四张春天“去湿”的“汤方子”，让不时不食的饮食精神，于中有所体现。　　骨草炖猪横脷　　材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。　　做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。　　提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。　　评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃

春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷和刺激性食物。选择喝汤不失为一个好办法。在这里，给大伙推荐几道适合春季食用的靓汤，大家不妨进行尝试。 　　a．春笋排骨汤材料：排骨500克，春笋500克，青菜三四棵，姜片、酒和盐，及味精适量。 　　做法：春笋剥壳，洗净，切块。 　　排骨放入锅内，加水烧开，出现浮沫时关火，把排骨捞出滤水。然后，再把排骨重新放入锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、春笋，再烧开，撇干净浮沫，转小火焖炖，加青菜略烧，加盐和味精调味，关火即可。 　　功效：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，具有吸附脂肪、促进食物发酵，有助消化和排泄作用。该汤具有滋阴、益血、化痰和消食及明目的功效。 　　b．红枣雪梨排骨汤材料：排骨500克，雪梨300克，红枣100克，盐适量。 　　做法：将排骨剁成块，入锅过沸水，捞出洗净，放入煲锅。雪梨去芯切成大块，不去皮，放进煲锅，加入适量水。大火烧开后转小火煲炖，其间要将浮沫捞除，饮用的时候加盐即可。 　　功效：雪梨具有化痰止咳的作用，此汤能润肺养颜。 　　c．黑豆排骨汤材料：排骨500克，黑豆50克，盐少许。 　　做法：黑豆洗净，用清水浸泡，或放入冰箱浸泡一夜；排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，然后用小火煲煮，加盐调味即可。 　　功效：常喝此汤能丰胸，保持女性乳房青春美感和预防中年妇女骨质疏松的作用。

清润四珍汤材料:银耳,黄豆,瘦肉,凤爪将以上材料放入炖盅内,加适量水,猛火炖30分钟后,文火再炖30分钟后加适量的盐即可上桌银耳清润滋补,含有大量水溶纤维,黄豆含丰富蛋白质,瘦肉性平与凤爪搭配,味道很不错,嗯,春季养生之道首选

鱼汤，什么季节都可以的。

春天大地苏醒，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂。中医传统学说谓人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。现兹介绍几种春季进补的汤羹。 八鲜大补汤 原料：人参3g，干贝、火腿各20g，冬笋50g，水发海参、猪肉、鸡肉各100g，海米15g，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。 制法：将人参用温水湿润切成薄片，干贝、海米用温水浸泡，火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后，用文火炖至肉烂，再加入海参丁、人参片焖片刻，调味即成。佐餐食用。 功效：养肝益脾，培补元气，适宜于精力不旺，身体虚弱者。 首乌鲤鱼汤 原料：鲤鱼1尾(约500g)，何首乌10g，调料适量。 制法：将鲤鱼除去内脏洗净切成小块，何首乌水煎取药汁备用。将锅内加水适量，放入少许盐，烧开后放入鱼块，待鱼熟时，倒入何首乌汁，煮开后即离火盛到碗内，加入花椒粉、胡椒粉等调料即成。 功效：强精，补肝肾。适用于肝肾不足、须发早白、未老先衰、失眠多梦等症。 黄芪鳝鱼汤 原料：鳝鱼(黄鳝)450g，黄芪30g，生姜3片，香油、盐、味精适量。 制法：将鲜活鳝鱼宰杀，刮去骨和内脏，洗净切丝，黄芪切片，用纱布包好。将鳝鱼丝，黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟起锅前弃药包，加入盐、味精、调味即可。吃肉喝汤。 功效：补血生血，祛湿通络。适用于因气血虚弱所致的少气懒言，头晕眼花，体倦乏力等症。 猪肉杞子汤 原料：新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。 制法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。 功效：滋补肝肾，益气和中。适宜于肝肾阴虚、脾胃虚弱所致的头晕耳鸣，视物昏花，双目干涩，腰腿酸痛，气短乏力等病症的食疗。 胡萝卜猪肝汤 原料：新鲜胡萝卜200g，新鲜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。 制法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。 功效：养肝、补血、明目。适宜于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补之用。 兰花鸭肝羹 原料：兰花15朵，鲜鸭肝400g，清汤1000ml，鸡蛋1个，调料适量。 制法：将葱、姜洗净，切片，泡入清汤内，鲜鸭肝洗净，用刀背砸成细茸置碗内，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟，随之在炒锅内注入清汤烧沸，再略加精盐、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成。随意服食。 功效：养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕，面色不华等症。老人食用更为有益。 荤素相宜羹 原料：羊肉2500g，草果5个，豌豆500g。山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、鸡蛋、芝麻泥各适量。 制法：先将羊肉洗净切快，豌豆捣碎去皮；再将二者与草果共煮取汤，而后入山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加葱、姜、醋调味。食肉，饮汤。 功效：补中益气。适用于脾胃虚弱，四肢无力，食少便溏等症。 春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补。但是素有旧疾的人，在这多变的季节里，就不那么幸运了，旧疾极易复发。此时，对与这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。 春季食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。 春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病极易复发。 总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。

喝汤就喝鸡汤！因为鸡汤最鲜！ 煲汤最好用砂锅！ 去超市或者市场买个鸡架子，在买点香菇！大料！鸡精！味精！咸盐！王守义十三香！ 回家后把鸡骨架放入开水锅里潮一下！为了去除脏东西，鸡血，鸡毛等 然后砂锅里加入凉水！把潮好的鸡架放入！ 等锅开之后加入大料！和十三香！大料两颗！十三香少许！改为小火炖！半个小时！ 这时候洗香菇！切小块！备用！ 半个小时后把砂锅上面的油拿勺子轻轻舀掉！加入香菇！在炖15分钟！ 15分钟后，加入少许咸盐，鸡精，味精.即可出锅！

可以喝藕粉，因为藕粉中有单宁酸，可以止血，修复胃黏膜。切忌食用各种米粥，因为这样会刺激胃黏膜。等胃黏膜修复好了，再吃

冬菇汤

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1. 枸杞菜猪肝汤材料：猪肝100克、枸杞菜300克、调料食盐1小勺、姜5克、料酒5毫升、淀粉10克、白醋5毫升、水适量、植物油5毫升。做法：猪肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净。将猪肝用料酒、淀粉和1/2小勺盐抓拌均匀，姜去皮切丝。猪肝腌制片刻，枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入植物油、滑入猪肝煮熟;放入枸杞菜滚煮片刻加1/2小勺盐调味即可。功效：春天多吃枸杞叶能收到补肝气、清热解毒、益精明目的良好效果。今天介绍这道枸杞菜猪肝汤，加入有补血养肝之效的猪肝，是电脑一族的护眼良方，也是女士们养阴美容的靓汤。2.冬瓜赤小豆煲生鱼汤原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。3.荷叶薏米煲瘦肉汤原料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山适量。做法：将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时;瘦肉洗净，切块，汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。功效：升发阳气，健脾祛湿，驱除疲劳。荷叶有升发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米、扁豆，能改善因天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。4.芡实煲老鸭材料：芡实100克，老鸭一只。做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。功效：滋阴，健脾祛湿。

春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。 春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。咸菜鲤鱼汤 选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美，春天饮用尤佳。 猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。 苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。 瑶柱粉肠汤 清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。 猪胰脏枸杞汤 枸杞于春夏间最好，配合猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。猪肝切片后可用清水洗片刻才和腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。 南杏润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。 芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。 浮小麦猪心汤：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。 参术大枣汤：可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。望采纳

首选春天的时令蔬菜：韭菜、菠菜、莴笋、亚热带地区有蕃茄、丝瓜）1、时令蔬菜汤，到菜市，你问老板老哪些是这几天出的菜，一般时蔬汤的搭配都没有限制的。2、山药、莲藕排骨汤（可以加红枣和枸杞）3、猪蹄汤莲藕汤4、萝卜、青菜头、肉片汤5、折耳根（鱼腥草）排骨汤6、蕃茄排骨汤7、板栗炖鸡、红枣、枸杞本人酷爱炖汤，基本每周一炖，真的很好的食品

美味清汤羊肉煲

韭菜猪肝汤

春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。　　1、咸菜鲤鱼汤 　　此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用潮州出产的咸菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。　　2、粉葛鲮鱼汤 　　 选购粉葛时，留意两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大件。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天饮用尤佳。 　　3、横脷枸杞汤 　　枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横脷及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无干。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

首选祛湿健脾功效，春天湿气重，容易腰酸背痛等，多喝些健脾祛湿的食物，1. 淮山扁豆煲鸡脚　　功效：健脾祛湿、舒筋活络　　材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。　　做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。　　2. 芡实老鸭汤　　功效：滋阴，健脾祛湿。　　材料：芡实100克，老鸭一只。　　做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。　　适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效;老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。

春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主，那春天应该喝些什么汤呢？ 　　 咸菜鲤鱼汤　 此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。　　 猪肚马蹄汤　 为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。　　 选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。　　 苋菜肉片汤　 春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。　　 瑶柱粉肠汤　 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。　　 猪横脷枸杞汤　 枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

春天大地苏醒，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂。中医传统学说谓人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。现兹介绍几种春季进补的汤羹。 八鲜大补汤 原料：人参3g，干贝、火腿各20g，冬笋50g，水发海参、猪肉、鸡肉各100g，海米15g，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。 制法：将人参用温水湿润切成薄片，干贝、海米用温水浸泡，火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后，用文火炖至肉烂，再加入海参丁、人参片焖片刻，调味即成。佐餐食用。 功效：养肝益脾，培补元气，适宜于精力不旺，身体虚弱者。 首乌鲤鱼汤 原料：鲤鱼1尾(约500g)，何首乌10g，调料适量。 制法：将鲤鱼除去内脏洗净切成小块，何首乌水煎取药汁备用。将锅内加水适量，放入少许盐，烧开后放入鱼块，待鱼熟时，倒入何首乌汁，煮开后即离火盛到碗内，加入花椒粉、胡椒粉等调料即成。 功效：强精，补肝肾。适用于肝肾不足、须发早白、未老先衰、失眠多梦等症。 黄芪鳝鱼汤 原料：鳝鱼(黄鳝)450g，黄芪30g，生姜3片，香油、盐、味精适量。 制法：将鲜活鳝鱼宰杀，刮去骨和内脏，洗净切丝，黄芪切片，用纱布包好。将鳝鱼丝，黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟起锅前弃药包，加入盐、味精、调味即可。吃肉喝汤。 功效：补血生血，祛湿通络。适用于因气血虚弱所致的少气懒言，头晕眼花，体倦乏力等症。 猪肉杞子汤 原料：新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。 制法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。 功效：滋补肝肾，益气和中。适宜于肝肾阴虚、脾胃虚弱所致的头晕耳鸣，视物昏花，双目干涩，腰腿酸痛，气短乏力等病症的食疗。 胡萝卜猪肝汤 原料：新鲜胡萝卜200g，新鲜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。 制法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。 功效：养肝、补血、明目。适宜于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补之用。 兰花鸭肝羹 原料：兰花15朵，鲜鸭肝400g，清汤1000ml，鸡蛋1个，调料适量。 制法：将葱、姜洗净，切片，泡入清汤内，鲜鸭肝洗净，用刀背砸成细茸置碗内，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟，随之在炒锅内注入清汤烧沸，再略加精盐、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成。随意服食。 功效：养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕，面色不华等症。老人食用更为有益。 荤素相宜羹 原料：羊肉2500g，草果5个，豌豆500g。山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、鸡蛋、芝麻泥各适量。 制法：先将羊肉洗净切快，豌豆捣碎去皮；再将二者与草果共煮取汤，而后入山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加葱、姜、醋调味。食肉，饮汤。 功效：补中益气。适用于脾胃虚弱，四肢无力，食少便溏等症。 春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补。但是素有旧疾的人，在这多变的季节里，就不那么幸运了，旧疾极易复发。此时，对与这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。 春季食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。 春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病极易复发。 总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。

春季学煲“女人靓汤” 淮山枸杞子圆肉猪尾汤 功效：润泽肌肤、祛除皱纹 材料：淮山25克、枸杞子20克、圆肉15克、陈皮1／4个、猪尾1条、生姜3片。 享制：各药材分别洗净，陈皮去瓤；猪尾去毛、反复洗净，切段状，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水(2500毫升，约10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3～4人量，猪尾可捞起拌酱油佐餐用。 火麻仁猪瘦肉汤 功效：养阴血、润肠燥、通大便 材料：火麻仁60克、猪瘦肉400克、生姜3片。 烹制：火麻仁洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起把生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可，为3～4人量。这个网站比较全 http://shenghuo.foods1.com/show_63510.htm