绥化江南凤香无骨鸡爪，谁能告诉俺渝香园的那个脱骨凤爪的调料怎么配的

有一次 我们在盐帮食府吃饭 那个菜汤下面 一层小颗粒 后来专家组坚定了一下 是糖和味精 只是没化开

只知道 里面的味精特别多

鸡爪洗净去掉指甲，冷水下锅后放入葱、姜、料酒焯水去腥，大火煮开去浮沫转小火10分钟后捞出洗净，碗中放冷水加冰块倒入鸡爪冰镇20分钟后开始去骨，处理好的鸡爪放入碗中加蒜末、白糖、醋、生抽、剁椒、清水搅匀盖上保鲜膜冷藏3小时即可。 00:00 / 00:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

健康功效鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇海带：软坚、化痰、消痰用料鸡爪鸡爪海带做法1.调料2.锅里放糖，冷锅冷油3.慢慢炒冒烟4.加水，盐，生抽，老抽，葱，姜，蒜。和第一步的调料包。5.把卤水留下来，下次吃的时再加些料。慢慢就成了千年飘香老卤水了6.藕和海带。7.千张和豆油皮。8.嗯，啃吧。别忘了吮手指

做法如下：1、清洗鸡爪；2、剪去鸡爪指甲；3、冷水下锅；4、放入葱段；5、姜片；6、料酒；7、大火煮15分钟去腥；8、去除血沫捞出；9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；11、用刀划一刀，每个指头也是一样；12、顺着刀印轻轻剥离；13、慢慢扭动骨头取出即可；14、准备容器放入盐；15、小米椒；16、泡椒和泡椒水；17、白糖；18、百香果；19、放入柠檬片；20、放入灵魂的辣椒油；21、倒入雪碧；22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。

材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 [烹饪过程] 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 [备注] 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

1、食材：鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。 2、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。 3、添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。 4、冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。 5、出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。 6、然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。 7、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。 8、根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。

用料 鸡爪 500克 卤汁 适量 烧烤腌制调料 适量 香烤凤爪的做法 鸡爪洗净去掉脚趾甲卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可小贴士1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

我中晚饭吃了凤凰社饭,酸鱼，酸辣鸡（凤凰特色菜）。。。还有蛮多别的地方吃过的菜，但我觉得他们还搞得蛮有自己的地方特色的。。 我还是学生，和同学一起去的，比较省，包住宿车费用了500左右。不过该玩该吃的都逛得差不多了

现场制作的姜糖,新鲜美味.牛肉粉，虹桥边上那家的 凤凰社饭：将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃，也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。 桐叶粑粑：用糯米加籼米打成粉末，拌香蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑，内包红豆沙糖或黄豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁。外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃，又糯又香，味道好极了！ 酸鱼：这是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净，撒上糯米、干椒粉，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出坛油炸，撒上葱花、姜末即成。此菜酸香四溢。 凤凰古城的风味小吃和佳肴美食实在太多，全是天然绿色食品，营养丰富，味道鲜美，大街小巷随处可以品尝，且价钱便宜，花上几元或十几元就可以让你大饱口福。