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母鸭和什么煲汤最滋补,秋天鸭子炖什么比较补

1,秋天鸭子炖什么比较补

营养学家认为,当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素,以及钙、磷、铁等矿物元素。鸭为水禽,性寒凉,宜体热上火者食用。全鸭冬瓜汤 取带皮冬瓜100克,鸭1只,瘦肉30克,海参、芡实、苡仁各15克煮汤至烂熟,有补虚作用。虫草炖老鸭 虫草10克放入老雄鸭肚中,加水炖熟调味食用,对久咳虚喘、腰膝酸痛、体虚乏力者有作用。猪蹄炖鸭 公鸭一只加入猪蹄和火腿适量,炖熟食之,对体虚或肺结核热患者有效果。
秋天炖鸭,一只在汤里“开花”的鸭子 这道菜的原料主要有鸭、沙参、红枣、天麻、银杏、西火腿、香菇等,经长时间小火煲制。烹制这道汤时须在秋收季节选用刚成熟的鸭。 先将鸭内膛的杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;其他原料洗净待用。然后在砂锅中置清水,将鸭和其他原料一起放入锅中,烧开后改用小火炖。待鸭肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。 成品之后须将鸭摆在中间,火腿散开摆在鸭肉上,四周放上青菜,整盘菜好像清水中盛开的荷花,故名“荷花鸭”。在煲制的过程中,鸭肉吸入了沙参、天麻等中药的香味,而中药则吸收了鸭的鲜味,汤色清亮,鸭肉和药料味道融合,喝到口里味道鲜香。 鸭肉能清热排毒,红枣补血效果很好,天麻则可补脑,这道菜有强筋壮体、消痰止咳、增强免疫力的效用。

秋天鸭子炖什么比较补

2,吃鸭子炖什么东西配什么东西养身

原料:老鸭1只切块(一次吃不完可以用半只),香菇10只(干香菇提早半天用温水浸好),枸杞小碗半碗,小葱适量打结,姜一块拍散,盐适量,料酒适量。 1.先将切好的鸭子过水,去掉血沫。将香菇一个切成两个半个,将枸杞淘洗干净。 2.将过好水的鸭块放入炖锅(以沙锅为宜,也可以用其他锅子),再放上切好的香菇,撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。 3.加入清水,以没过原料以上三公分为宜。 4.放到炉子上,大火煮开,加入料酒(1--2勺)
公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。1.用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。2.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。3.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。4.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。5.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。6.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。7.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。8.肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。鸭肉不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻,也不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

吃鸭子炖什么东西配什么东西养身

3,冬天水母鸭炖什么营养好

竹荪老鸭汤  原料:竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。  竹荪老鸭汤的做法  1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。  2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。  3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪,之后中火烧开转小火炖20分钟。  4、开盖撇去汤面上浮沫,放入竹荪继续炖10分钟,最后关火放盐调味即可。  竹荪:竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品,其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。  枸杞:枸杞子是常用的营养滋补佳品,自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药,对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著,对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。  冬瓜老鸭汤的做法:  主料:鸭肉1只  辅料:冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根  调料:食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉  冬瓜老鸭汤的做法  1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入  2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出  3.在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒  4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒  5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山  6.大火煮开后文火煮上三十分钟  7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块  8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味  9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美  烹饪技巧  1、鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻。  2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。  3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油。  4、煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟。  5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

冬天水母鸭炖什么营养好

4,鸭肉煮什么汤补

老鸭炖汤有讲究   风靡一时的《舌尖上的中国》里有一句话:愈是高贵的食材,愈是要吃其本身的鲜香味道,这才是美食的至高境界。松茸是大自然的馈赠,鸭则堪称人类养殖出的极致健康美味。那种几乎不添加任何作料的老鸭清汤,最是滋补。   首先,跟炖鸡以老母鸡为主一样,秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。民间有“夏吃公鸭,秋吃母鸭”的说法,因公鸭肉性微寒,而母鸭肉性微温。如果有机会购买活鸭,最好的选择是买农村散养的老土鸭、一年生以上的母鸭。母鸭俗称麻鸭,公鸭俗称绿头鸭。个头稍小、动作迟缓、羽毛颜色单一的多是母鸭,而颜色鲜艳、活泼好动、个头较大的多是公鸭。超市里卖的冷冻的“半片鸭”,多是规模化养殖的品种鸭,可供选择的余地小,但要选择新鲜的、色泽明亮的。   其次,清炖老鸭汤宜放姜和萝卜。我国饮食习俗有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季都健康”之说,秋天则可以很好地把萝卜和姜二者兼顾到一盆老鸭汤里,将健康饮食推向极致。淮扬菜里有一道名菜叫“姜母鸭”,就是做老鸭汤时加进大量的老姜,鸭肉的寒遇上老姜的热,中和成一道性情温和的老汤,颇符合中国中庸、辩证的饮食哲学。而用萝卜炖麻鸭,则有清热、润肺、止咳的功效。   第三,鸭汤需用冷水炖。炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气,这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因。其实,烹制时只需要稍加注意,便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里,一次性加入足够的凉水,放入老姜块、大葱段,然后大火烧开,转小火慢炖,可以从中午慢炖到晚上,待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料,这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。 老鸭汤配料有哪些   炖老鸭汤越清淡越好,只放些葱、姜就可以,一般不需要放大料、花椒、桂皮等调料和中药。电视剧《大长今》里,韩尚宫娘娘用人参、红枣、核桃、松子、大蒜、生姜、葱等原料炖鸭子,做成全鸭汤,并介绍说全鸭汤有补充元气的作用。营养专家则认为,其中的人参应当换作西洋参,因为西洋参是温补的。而这道汤中的生姜、红枣都有祛寒作用,比较适合在深秋或冬季进补。   适合跟老鸭一起炖汤的配料,除了萝卜和冬瓜,常见的还有海带、老黄瓜等。老鸭与海带炖食,可软化血管,降低血压,对老年动脉硬化和高血压、心脏病有较好的辅助疗效。鸭肉炖老黄瓜味道鲜美,黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,有延年益寿、抗衰老的作用。老鸭同海参炖食,具有很强的滋补功效,补五脏之阴和虚痨之热。
虫草,我妈就经常煮虫草鸭汤

5,老母鸭和什么好去一起煲好去火

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。木瓜煲老鸭 男“寿星”汤木瓜煲老鸭汤。 入秋时最好便是用木瓜煲汤了,因为它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不燥热,香而能补益。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴,这不仅对男士,而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。 材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。 烹制:木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。木瓜煲老鸭 男“寿星”汤木瓜煲老鸭汤。 入秋时最好便是用木瓜煲汤了,因为它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不燥热,香而能补益。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴,这不仅对男士,而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。 材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。 烹制:木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。
木瓜煲老鸭。。。。。
和梨子一起炖再看看别人怎么说的。

6,鸭肉炖什么好

鲜莲蘑菇鸭羹制法:1、将鸭肉洗250克净切成粒,盛入碗内,加入蛋清1只、淀粉拌匀,下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟),放入炖盅内,加水、精盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出。2、将鲜莲子100克去壳,下沸水锅稍煮去莲衣,捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净,将鲜蘑菇100克去杂洗净,与火腿25克都切粒待用。3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉,待烧透后放入丝瓜,稍烧盛起装碗即成。 说明:鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐,有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除湿利水的功效。常食能健美抗衰。 禁忌:外感未清、发热等病患者忌食用。 天麻老鸭汤绿头老鸭1只(约750克),首乌20克,天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。功效:安神增智,滋阴养血,祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者,食之有益。柠檬煲鸭汤制作:1、光鸭一只去除内脏,切除鸭尾,放入开水中煮5分钟,取出洗净。2、鲜柠檬1只洗净,切薄片。3、把清水约10杯烧开,放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。4、将柠檬片放入再煲约30分钟,放入盐,糖1/2汤匙拌匀,即可趁热食用。 功效:适用于孕前营养补给。 荷香飘春彩汤原料:水鸭一只,猪骨250克,荷叶6克,生熟薏苡仁各10克,生地6克,粳米15克准山药12克,黄花12克,生姜片 制作:先将中药用用1200-1800ML清水煮一个小时,滤汤去渣,再把水鸭、猪骨、生姜放入煮40分钟,加盐调味。 功效:滋阴补虚,健肤美颜,光滑润泽皮肤 沙参玉竹老鸭汤北沙参60克、玉竹60克洗净,老鸭1只(约600克)洗净,斩件,生姜2片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 说明:北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。 注意:感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 功效:滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。玉竹虫草南北杏靓鸭汤用料:玉竹40克,冬虫夏草40克,南杏仁20克,北杏仁16克,生薏米40克,熟薏米40克,陈皮1角,水鸭1 只,细盐少许,酒适量。 1、将水鸭洗净,去毛、去内脏,放入滚水中5分钟左右,取出,用清水洗净,备用。2、冬虫夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陈皮分别用清水浸透,洗干净,备用。3、南杏仁、北杏仁分别去衣,用清水洗干净,备用。4、将以上材料全部放入炖盅内,加入适量凉开水和酒,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许细盐调味,即可以饮用。 功效:此汤有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳之功。适用于肺癌,心烦,手心、脚掌心烦热,晚上入睡后大汗淋漓,精神疲乏,手脚无力,胸闷气短,咽干口燥,干咳少痰,大便干涩,饮食无胃口,形体消瘦等病症。 注意:伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用。 综上所述,就是感冒的人比较不适合喝鸭汤进补
药膳佳肴:莲子百合炖鸭肉 做法]:莲子50克,百合50克,鸭肉300克,姜2片备用。将鸭肉洗净,切块儿,放入锅中加水、食盐、姜,上火煮开,改用文火。加莲子、百合,共煮至鸭肉熟烂即可。   [食补指南]:莲子能养心补脾,适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神,二者与能滋阴清热的鸭肉相配合,其清心安神功效尤佳   扁豆炖鸭肉 主要原料:鸭肉1200克,白扁豆90克,芡实60克,盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量 制作方法:将老母鸭剁成块,用旺火将油烧至七成热后将其放入,炒3分钟后烹入黄酒,加适量水烧开;加入葱段、姜片和少许盐用稳火炖,约两小时后放入扁豆、芡实继续炖一小时,待鸭肉烂了加味精出锅。 食用方法:佐餐食,两至三天食用完。 食疗功效:滋阴补虚、益肾祛湿。适用于慢性肾炎水肿、阴虚、盗汗、蛋白尿、遗精者。
从和大蒜 真是有营养
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