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红烧酱鸭怎么烧好吃,酱鸭怎么烧

1,酱鸭怎么烧

先把鸭翅放入大锅内放入水,水刚过鸭翅既可,烧开马上拿开,用水洗干净,晾干,接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭翅炸到金黄色,取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过翅膀,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出
原料: 一年新草鸭1只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 制法:把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干,用细盐把鸭身擦遍,放入盛器内腌渍数小时,使鸭皮收缩,肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水,然后放入锅中,加水淹没,把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好,入锅同煮。待烧开后,转小火焖烧2小时左右。鸭酥熟后,捞出香料纱布袋,加白糖、冰糖、细盐调味,开大火收浓卤汁即可。

酱鸭怎么烧

2,买回来的酱鸭怎么烧好吃

成品酱鸭怎么烧好吃建议把鸭子切成块状,洗好,准备葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒.开油锅,放姜(小干椒)扁炒一下放鸭块炒加黄酒放酱油,炒小会,加水(把鸭玩全盖过最好要多点)放少许糖,此时不放盐,放大料.水开后中小火焖烧.烧到汤汁浓酬,尝味道,淡了加盐,不淡就放两三粒盐花提味加味精放葱花首先把1800-2000克的鸭子切成四块(如果有条件的话取整鸭),放入大锅内放入水,水刚过鸭子既可,烧开(主要去血水)马上拿开,用水洗干净,晾干。 接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭子炸到金黄色。取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过鸭子,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出斩小,就OK了。
爆炒,

买回来的酱鸭怎么烧好吃

3,做好的酱鸭怎么烧好吃

酱鸭的做法步骤1褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水2可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀3另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了4将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了5鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟6最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了7鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!8味儿太足了
酱鸭的制作材料: 主料:鸭1500克 调料:小葱10克,红曲25克,姜10克,盐20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克 酱鸭的特色: 此菜色泽紫红,鲜、香、肥、嫩,咸甜适口。 酱鸭的做法: 1. 光鸭剖腹除去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中余一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀; 2. 将铁锅放于火上,加水250毫升,放入红曲米,烧开; 3. 将红汁倒入另一锅中,留下红曲米继续倒水烧开; 4. 可再连续做三次,即制出1000毫升红曲水待用; 5. 将铁锅上火,放入红曲水,将葱节、八角、桂皮用洁净布包好,放入锅中,烧开后几分钟即捞出布包; 6. 再将鸭子下锅,加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2 小时左右; 7. 待鸭子酥后,汤汁余200毫升左右时,即用旺火收汁,一面用手勺舀汁,不断地浇在鸭身上,一面兜锅使鸭子转动; 8. 待汤汁剩100毫升左右时,即将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后,切块装盘即可。 酱鸭的制作要诀: 1. 光鸭用开水汆一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味; 2. 鸭入锅后,要改小火,不能大开,一是为了使鸭子熟透,二是不使鸭子破皮,保持鸭皮完整。煮鸭时,汤要淹没鸭子,不满可加开水,并经常翻动鸭身,熟透入味; 3. 鸭子捞出后,冷却后再切,保持鸭形完整。

做好的酱鸭怎么烧好吃

4,酱鸭应该怎么烧才好吃

用料鸭腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蚝油 2勺冰糖 50克 八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒 适量 五香粉 少许葱姜 少许 黄酒 100克 外婆酱鸭(记忆中的味道)的做法 1.鸭腿洗净,用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子,然后放入锅中少许油煎至两面金黄2.滤出多余的油,将剩下所有的材料倒入锅中,加清水没过鸭腿(我选择了使用调味袋)3.大火煮开,盖上盖子转小火继续煮1个小时,然后熄火,让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味4.大火收汁,用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面,直至汤汁浓稠5.取出烧好的鸭腿彻底晾凉6.斩块摆盘即可
首先把1800-2000克的鸭子切成四块(如果有条件的话取整鸭),放入大锅内放入水,水刚过鸭子既可,烧开(主要去血水)马上拿开,用水洗干净,晾干。 接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭子炸到金黄色。 取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过鸭子,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出斩小,就OK了。 你要是自己吃,我建议把鸭子切成块状,洗好,准备葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒.开油锅,放姜(小干椒)扁炒一下放鸭块炒到鸭肉变白加黄酒,放酱油(加水后水的颜色为酱红色比较好),加水(把鸭玩全盖过最好要多点)放少许糖,此时不放盐,放大料.水开后中小火焖烧.烧到汤汁浓酬,尝味道,淡了加盐,不淡就放两三粒盐花提味加味精放葱花.好了.
主料: 酱鸭500克 辅料: 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克 做法: 1、酱鸭切成3厘米宽,5厘米长的块,姜切片备用。 2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。 3、砂罐至微火上,一次性放足够的清水,清炖3小时后,加味精即成。
用火烧

5,酱鸭怎么烧

配料:净鸭 一只, 姜 5克 酱油 350毫升 绍酒 50毫升桂皮 3克 葱段 15克 白糖 50克,火硝0.25克。 制作方法: 1、鸭洗尽后, 再斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔, 挂在通风处晾干。 2、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入zip大袋(不透水的), 在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水。 3、将鸭放入袋内,加入老抽和鲜抽个一半, 以浸入为度,在气温0度左右浸48小时,出袋。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,弯成弧形,从腹部刀口处放入肚内,使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸,去掉浮沫,将酱鸭放入,用手勺将卤水不断浇淋鸭身,至鸭成酱红色时涝出沥干,在阴影下干燥的地方吹两至三天即成。 4、将第三步反覆三次,约十天而成。 5、食用前先将鸭身放入大盘内(不要加水),淋上绍酒,撒上冰糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成,倒入腹内的卤水,冷却后切块装盘。 特点: 鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,下酒最好。
酱鸭(jiang ya)菜系及功效:沪菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味:咸甜味工艺:卤酱鸭的制作材料:主料:鸭1500克调料:小葱10克,红曲25克,姜10克,盐20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克酱鸭的特色:此菜色泽紫红,鲜、香、肥、嫩,咸甜适口。教您酱鸭怎么做,如何做酱鸭1.光鸭剖腹除去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中余一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀;2.将铁锅放于火上,加水250毫升,放入红曲米,烧开;3.将红汁倒入另一锅中,留下红曲米继续倒水烧开;4.可再连续做三次,即制出1000毫升红曲水待用;5.将铁锅上火,放入红曲水,将葱节、八角、桂皮用洁净布包好,放入锅中,烧开后几分钟即捞出布包;6.再将鸭子下锅,加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2小时左右;7.待鸭子酥后,汤汁余200毫升左右时,即用旺火收汁,一面用手勺舀汁,不断地浇在鸭身上,一面兜锅使鸭子转动;8.待汤汁剩100毫升左右时,即将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后,切块装盘即可。酱鸭的制作要诀:1.光鸭用开水汆一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味;2.鸭入锅后,要改小火,不能大开,一是为了使鸭子熟透,二是不使鸭子破皮,保持鸭皮完整。煮鸭时,汤要淹没鸭子,不满可加开水,并经常翻动鸭身,熟透入味;3.鸭子捞出后,冷却后再切,保持鸭形完整。该文章转载自中国健康世界网:http://www.39world.com/zhonghuacaipu/01042111462009211146.html
原料: 一年新草鸭1只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。制法:把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干,用细盐把鸭身擦遍,放入盛器内腌渍数小时,使鸭皮收缩,肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水,然后放入锅中,加水淹没,把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好,入锅同煮。待烧开后,转小火焖烧2小时左右。鸭酥熟后,捞出香料纱布袋,加白糖、冰糖、细盐调味,开大火收浓卤汁即可。 先把鸭翅放入大锅内放入水,水刚过鸭翅既可,烧开马上拿开,用水洗干净,晾干,接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭翅炸到金黄色,取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过翅膀,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出

6,酱鸭怎样烧好吃

菠萝酱鸭的制作材料: 主料:鸭肉500克,菠萝200克辅料:青椒50克,芝麻酱50克调料:花生油60克,盐2克,味精2克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克菠萝酱鸭的特色:清香酸甜,味美可口。 教您菠萝酱鸭怎么做,如何做菠萝酱鸭才好吃1.大蒜去皮捣成茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,待用;将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片;青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片,放入沸水锅中烫一下捞出。2.炒锅置火上,放入花生油、蒜茸略炒几下,加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀,烧沸后用湿淀粉勾芡成汁,倒入碗内,晾凉。3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内,浇入调好的卤汁拌匀即成。 菠萝酱鸭的制作要诀:没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝;将糖醋按配比称好,然后将水烧开,倒入米醋一并煮沸,并加进白糖、糖精拌匀,制成糖醋卤。
酱鸭(Jiang Ya)菜系及功效:沪菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味:咸甜味工艺:卤酱鸭的制作材料:主料:鸭1500克调料:小葱10克,红曲25克,姜10克,盐20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克酱鸭的特色:此菜色泽紫红,鲜、香、肥、嫩,咸甜适口。教您酱鸭怎么做,如何做酱鸭1.光鸭剖腹除去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中余一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀;2.将铁锅放于火上,加水250毫升,放入红曲米,烧开;3.将红汁倒入另一锅中,留下红曲米继续倒水烧开;4.可再连续做三次,即制出1000毫升红曲水待用;5.将铁锅上火,放入红曲水,将葱节、八角、桂皮用洁净布包好,放入锅中,烧开后几分钟即捞出布包;6.再将鸭子下锅,加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2小时左右;7.待鸭子酥后,汤汁余200毫升左右时,即用旺火收汁,一面用手勺舀汁,不断地浇在鸭身上,一面兜锅使鸭子转动;8.待汤汁剩100毫升左右时,即将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后,切块装盘即可。酱鸭的制作要诀:1.光鸭用开水汆一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味;2.鸭入锅后,要改小火,不能大开,一是为了使鸭子熟透,二是不使鸭子破皮,保持鸭皮完整。煮鸭时,汤要淹没鸭子,不满可加开水,并经常翻动鸭身,熟透入味;3.鸭子捞出后,冷却后再切,保持鸭形完整。该文章转载自中国健康世界网:http://www.39world.com/zhonghuacaipu/01042111462009211146.html
酱鸭的制作材料: 主料:鸭1500克 调料:小葱10克,红曲25克,姜10克,盐20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克 酱鸭的特色: 此菜色泽紫红,鲜、香、肥、嫩,咸甜适口。 酱鸭的做法: 1. 光鸭剖腹除去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中余一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀; 2. 将铁锅放于火上,加水250毫升,放入红曲米,烧开; 3. 将红汁倒入另一锅中,留下红曲米继续倒水烧开; 4. 可再连续做三次,即制出1000毫升红曲水待用; 5. 将铁锅上火,放入红曲水,将葱节、八角、桂皮用洁净布包好,放入锅中,烧开后几分钟即捞出布包; 6. 再将鸭子下锅,加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2 小时左右; 7. 待鸭子酥后,汤汁余200毫升左右时,即用旺火收汁,一面用手勺舀汁,不断地浇在鸭身上,一面兜锅使鸭子转动; 8. 待汤汁剩100毫升左右时,即将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后,切块装盘即可。 酱鸭的制作要诀: 1. 光鸭用开水汆一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味; 2. 鸭入锅后,要改小火,不能大开,一是为了使鸭子熟透,二是不使鸭子破皮,保持鸭皮完整。煮鸭时,汤要淹没鸭子,不满可加开水,并经常翻动鸭身,熟透入味; 3. 鸭子捞出后,冷却后再切,保持鸭形完整。
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