凤香鸡小时候脚是什么颜色，凤毛几脚

凤毛麟角

不是加了什么东西，凤椒和老山椒腌制以后会带酸性，所以吃起来的酸的，鸡爪在酸性液体里就变白了！

自己可到别人店里打工偷艺再看看别人怎么说的。

不是很清楚~我们公司的师傅也是做出来跟你说的一样！我个人觉得一点都不好吃！没一点味道！

香港的冻肉店，根本就有一种已经上好了色，经过油炸手续的冷藏凤爪卖，买回去只要用酱汁煮熟就成功了。

对，可能是用双氧水泡的，亦或者加二氧化氯，黑心商贩都是这么做的

生鸡爪没有处理干净，内部有血煮出来里边发黑， 煮之前先泡一泡挤一挤把血弄安静，煮出来和泡椒泡1天肯定是白的

凤爪本来就是白的，不过上面应该会有辣椒的辣油，但你用的是泡椒，泡椒以酸为主，而只是微辣，所以并不会出太多的辣油，凤爪也就不是红的了

用双氧水浸泡鸡爪的水池边，只见没浸之前还表面暗淡，隐隐发黄的鸡爪，用双氧水浸泡不到10分钟，就已明显发白、膨胀。“师傅，这鸡爪为什么这么白这么 胖？”“我们这货进来的时候就是这种颜色！”一个穿着黑衣的中年妇女说。而在记者追问用双氧水浸泡鸡爪的事实后，该女子说，他们之所以使用工业双氧水漂白 水发食品，一是贪图便宜，二就是图美观。“浸泡后，我们反复洗过了，不会有问题。”女子强调，这些水发食品进行初步洗涤后，再用双氧水进行浸泡，最后通过 清水反复冲洗，就制成了漂亮美观的产品。双氧水是过氧化氢溶液的俗称，是一种无色无味的液体，加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。双氧水有致癌性，进入人体后的副作用极大，它的 直接刺激不但会大范围地损害人体细胞，更会杀死人体中的细菌 包括有益细菌 ，并且通过化学反应导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管疾病等，那东西还是少吃为妙。

做法： 1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。 4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。 5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。 6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。 7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。 比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，装进乐扣美特乐密封盒，放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。 2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。