凤四香，白酒的香型有几种

三种

老版本的四大香型：凤香型，浓香型，酱香型，清香型。酒道网 各种香型白酒都有 你可以参考一下！！

大约分五种.清香.浓香酱香.米香.其它香.型

3种

浓香型和酱香型。浏河源基酒，20年和10年装为酱香型，18年、15年、12年、8年系列为浓香型。

红西凤代表西凤酒zui高端产品,其有天生四香,有集凤香型、浓香型、酱香型、芝麻香型 。

广东没有四大名酒，四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。四大名酒的地位与社会影响力持久不衰，在某种程度上可以说得益于其深厚的历史渊源与当年领导人的亲切关怀。此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届中国四大名白酒始终傲立酒界，分别是：贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖和陕西西凤酒。这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表。贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着凤香型。四大香型立即在这些企业不断的技术升华中得到进一步的确立和发展，茅台酒的生产标准被定为专门的国家标准，泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外大江南北，催生众多的浓香型白酒企业，清香型的汾酒则曾在上世纪九十年代最初三年雄踞中国白酒市场第一的宝座，产销量重又创历史同期最好水平，西凤酒独特的香型后来被国家评酒机构专门将其香型单独明确为凤香型。

中国白酒四大香型为酱香型、浓香型、清香型和凤香型。酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。

在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

中国白酒香型按传统的分类方法有：浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型（如兼香型、药香型、凤香型、芝麻香型、四特型、玉冰烧型）等。

新化红茶 香韵天成冠天下新化红茶发源地：新化年龄：1000多岁风格：条索紧实、橙红明亮、甘鲜醇爽、蜜香悠长荣誉：1915年，新化红茶在巴拿马万国博览会上获优质产品奖。2015年，“渠江薄片”获米兰世博会金骆驼奖。2016年，“渠江红”获中国亚太名茶金奖。2018年，新化红茶成功注册国家地理标志证明商标，其中，新化注册红茶商标30余个，12个品牌先后获中国(中部)湖南农业博览会和湖南茶业博览会金奖。2018年末，新化红茶获评湖南十大名茶。被“绿”覆盖的新化有机茶园等你来“绿丛遍山野，户户飘茶香”。早在唐代，新化奉家就是著名的茶区。看呐，绵延群山的尽头，一片片茶园不经意间“跳入”眼帘，整齐划一，青翠可人;鸟鸣山谷静，茶农喜滋滋地踱步于一垄垄茶树间，采茶姑娘唱着茶歌，挥舞着灵动的手指……新化不仅有杨木洲八大茶行的荣耀历史,而且传承千年贡茶血脉的生态有机茶园正在崇山峻岭间悄然显现。中国最美茶园——渠江源茶园一壶新化茶，悠悠故乡情。从奉家到天门，从桑梓、吉庆到大熊山，昔日驼铃声声的山间小村落如今重新热闹起来：漂泊远方的游子回乡种茶制茶，闻香而来的茶客络绎不绝。近年来，红茶文化火热升温，“红茶风暴”风头正劲。有着上千年历史底蕴和独具富硒元素的新化系列红茶，正乘“创新发展，绿色崛起”之势，飘香全国。走，到新化，赴一场悠悠梅山寻根之约;去听老一辈如数家珍的新化船帮与茶叶的故事。“论红茶，新化红茶早于‘祁红’、‘滇红’几十年”，这里的一切都在为新化红茶正名，她的底蕴，她的不凡。古今飘香 万博会大放异彩片片茶园碧绿如染，重重茶山接上云天。雪峰山脉、资水中游、蚩尤故里……独特的地理环境与文化命脉共同谱写了新化红茶的基因密码。这里气候湿润、山高溪多、植被茂密，常年云雾缭绕，加上土层松厚，有机质含量高，PH呈微酸或酸性，非常适合茶叶种植。得天独厚的自然地理优势造就了新化所产之茶叶全氮量、氨基酸含量高。大自然的馈赠——山高溪多、植被茂密“‘大自然’选择了新化红茶，不服输的新化人如何舍得浪费了宝贵的自然馈赠。境内遗存的古茶亭、古茶楼、茶商号、老茶厂、风雨桥、石拱桥、茶马古道及茶歌、茶调、茶联、资水滩歌等茶文化，无不闪现着新化红茶可圈可点的历史足印。”新化县政协副主席彭盛介绍道。当我们试图品味这飘香古今的一叶一香时，一部厚重的史书就此翻开。文武兼备的梅山文化温柔浪漫，坚毅刚强，两种截然不同的风情被同时注入到新化的茶文化中，始于唐，兴于清宋，盛于民国，至今茶香飘飘。在十九世纪末二十世纪初，新化红茶以其独特的品质，驰名中外，畅销欧美。1915年，新化红茶终有机会正式向世界介绍自己——宝泰隆红茶在巴拿马万国博览会上荣获金奖。汤色红艳明亮，滋味醇厚回甘，叶底鲜活、新化红茶条索紧结，色泽黑润，香高持久据新化县志里记载，咸丰四年，广东商人来新化采制红茶销往英、美、俄等国，在民间传授红茶加工技术。建国以后，新化红茶更是获奖无数，成为新化县出口创汇的重要产品。1950年，中国茶叶进出口公司在八大茶行基础上组建成立中国红茶厂，后改名为湖南省新化茶厂。上世纪80年代，在新化，每个乡都有茶厂，村村有茶场、户户做茶叶，年产功夫红茶、红碎茶3000吨以上。出口到英国、新西兰、美国、埃及、俄罗斯等国家和地区，出口创汇占新化全县外贸总额的34.6%。“新化、安化之湘红、与祁红、建红鼎足而三，同为中国红茶之正宗。”飘香世界的新化红茶，向人们展示了何谓“千年茶乡出珍品”。茶旅融合 乡村振兴脱真贫4月30日，以“万亩茶园亿元村，茶旅融合促脱贫”为主题的娄底市首届茶旅文化节启动仪式，在美丽如画的新化县渠江源风景区隆重举行。当天，有15家企业在现场进行茶叶产销协议签约，其中湖南省渠江薄片茶叶有限公司与湖南湘耀农业有限公司签订战略合作协议，其余14家签订销售合同，签约金额达1200万元。“新化县的茶叶有基础、有优势、有特色、有规模、有潜力，我相信新化红茶不久将会成为茶区老百姓口袋里的红票子。”沾染了云端茶园的泥土芬芳，沁润了的新化红茶甘醇，湖南省红茶产业发展促进会会长伍崇岳对新化红茶产业充满了信心。近年来，新化县各主要茶区紧紧围绕“以茶促旅、以旅带茶、茶旅互融”的发展思路，通过投资建设一批茶旅观光、茶旅体验、茶旅度假、茶旅养生产业项目，扶持发展一批“农家茶楼”“农家茶舍”“农家茶庄”“茶园帐篷酒店”，制作了一批唱得响、叫得亮的原创茶旅项目，构建集茶叶生产、加工、休闲、品购、观光、体验、养生于一体的茶旅融合新型发展业态与产业集群，目前已形成了以新化红茶为主、紫鹊界和渠江源旅游资源为辅的全新新化茶旅融合体。与此同时，随着国内、国际红茶消费的升温，新化县委、县政府把茶叶产业作为优化农业结构调整、推动现代农业发展进程的支柱产业精心培育，种植面积不断扩大，茶叶龙头企业增长迅速，茶叶生产辐射广大乡村。2018年，全县新增茶园面积0.88万亩，全县茶园总面积达到7.98万亩，茶叶产量4700吨，总产值4.58亿元，综合产值7.2亿元。其中，奉家镇渠江源村茶叶种植面积达到了0.6万亩，正努力打造“万亩茶园·亿元村”基地。奉家镇渠江源村正努力打造“万亩茶园·亿元村”基地渠江源村村民奉安林年近七旬,他与妻子身患疾病多年,一家5口人，日子一直过得紧巴巴。“通过承包2亩茶园和每年保底的10%分红，还有每年1500元一亩的产业扶贫基金，日子总算是过得有盼头了。”奉安林不善言辞,说起承包茶园带来的变化，不停地竖起大拇指。全县通过多种帮扶模式带动贫困户发展茶叶产业近几年来，全县将茶叶列为精准扶贫、脱贫攻坚的主导产业，制订了《新化县2018-2020年茶叶产业发展行动方案》，出台了扶持茶叶产业发展的相关政策，建档立卡贫困户发展茶叶种植面积每亩补助1500元，非贫困户每亩补助400至800元。在产业发展中，注重产业扶贫效果，指导和引导龙头企业、专业合作社、大户与贫困户建立紧密利益联接机制，通过直接帮扶、委托帮扶、股份合作等帮扶模式带动贫困户发展茶叶产业。据统计，2018年全县贫困户自主发展茶叶产业的有469户，人口1352人，新增面积1200亩，每年在茶叶企业参与茶园管理、采摘、加工、包装的贫困人口达15000多人 。茶农真正实现在家门口发家致富创新发展 新化红茶非“红”不可3月28日，在2019中茶博“茶与文创”春日雅集暨钱塘茶会上，新化红茶“月光红”被中国茶叶博物馆收纳为2018第一款馆藏优质茶样。当天，原浙江大学茶学系主任，新中国第一代茶学家、茶学教育家和茶树育种栽培专家刘祖生在品饮了此茶后，认为此款红茶条索匀称，金毫满披，闻之蜜香浓郁，饮之香甜醇滑，可称之为茶之上品。中国茶叶博物馆收藏新化红茶的证书据介绍，湖南月光茶业“浛鲜”品牌，是全国首创产品“鲜茶”，他们引进了鲜茶的生产技术，主张“好茶，新鲜饮”。有着与传统茶叶不同的清新甘洌，在生产工艺上，突破传统茶叶生产加工的固有局限，减少了多工序加工过程中茶叶原生态营养成份的流失和二次污染的可能性，最大限度保留茶叶里固有营养成分和最大程度地还原了茶叶中原生态的鲜爽口感。湖南月光茶业工作人员介绍，“鲜茶给人的口感纯粹自然、清润甘美，鲜茶包可以冷泡，有机健康是我们的初衷。”“月光红”红茶。“我们采用传统‘湖红工夫’工艺基础上，融入了乌龙茶和黑茶的加工工艺，使我们奉嘎山新化红茶具有乌龙茶的花香，红茶的蜜香，还具备了黑茶的保健功效。”在新化县梅山峰茶叶有限公司，负责人陈连生介绍自己的产品滔滔不绝。大学毕业后，他成为了湖南省新化茶厂的技术人员，2009年，他成立了新化县梅山峰茶叶有限公司，种植、生产加工、销售于一体。包装精美的新化红茶“新化红茶已被确立为新化公共品牌，我们主推新化红茶,并与湖南省农业科学院茶叶研究所签署合作协议,让红茶注入科技的力量,新化红茶必将进入快速发展轨道。”新化县茶叶协会会长邹志明自信满满地表示。目前，全县有茶叶生产加工企业17家，其中省级龙头企业2家，渠江薄片、紫金茶叶、天鹏生态园、月光茶业、天渠茶业、青文生态农业等企业建有现代化加工厂房。具有代表性的茶园包括天鹏有机生态园、渠江源茶园、吉庆白茶、川坳白茶、天门有机茶园、金凤有机茶园等，新化茶叶种植已实现了从间种或套种到集中成片、高产、优质、良种的改变和升级。渠江薄片茶业已成为省级农业产业化龙头企业“接下来，全县将用3年左右时间，建设好10万亩高标准生态优质茶园。努力实现全县茶园标准化，茶叶采摘机械化，切实提高茶叶品质和茶叶产量，逐步降低生产成本，减轻劳动强度，提高经济效益。”新化农业农村局副局长陈伯红向我们展望新化茶叶产业的“大计划”。梅山腹地，遍地山歌遍地绿。历史的风雨将她洗刷，蚩尤故里的文化将她浸润，新化红茶必将“红”向全国、“红”出国门!

风香型白酒的风味特征是什么？答：是无色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯类香气为辅的微弱酯类复合香气，入口突出醇的浓厚，挺烈的特点，不暴烈，落口干净爽口。附：我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。

凤香型白酒的风味特征 风香型白酒是指具有西风酒香气的一类白酒，它的代表产品是陕西的西凤酒，典型的凤香型白酒的风味特征：是无色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主体和一定量己酸乙酯及其他酯香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇的浑厚，挺烈，不暴烈，落口干净爽口的风格。

凤香型白酒的特点：色泽：无色、清亮透明、无篏浮物、无沉淀；香气：醇香优雅、具有乙酸乙酯为主、一定量的已酸乙酯为辅的混合香气；口味：醇厚丰满、甘润挺爽、诸味皆调、尾净悠长。

1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。这些内容我是在中国酒水门户 http://www.cntangjiu.com/了解到的。

　①酱香型 ：以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 　　②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。　　③特香型：惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。　　④米香型：以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味：蜜香、清雅、绵柔等特点。 　　⑤凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。　　⑥芝麻香型：以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　⑦豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。　　⑧浓香型（大曲香型）：浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表），而四川的浓香型又分为以原窖法生产（以泸州老窖为代表）和以走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 　　⑨兼香型：以新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点：具有浓香、酱香兼而有之的风味特征，这与工艺所采用的方法有关。　　⑩药香型：也称董香型，以董酒为代表。从工艺上看是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。风味独特，深受南方及东南亚地区人士的欢迎。