海南香凤，海南凤生香草园美食有哪些

园区以传统的农家饭配上园区特有的香草，其中香草土鸡是以园区香料植物喂养，在烹制过程中配上香料植物。香气宜人，肉味鲜美。在加上园区特色的香草草、洛神花汁、香草果冻、香草面包等特色饮料和点心。 香草果冻、 洛神花汁、

茴香凤蝶主要为害茴香、胡萝卜、芹菜等伞形花科蔬菜。以幼虫蚕食寄主叶片成缺刻，或仅留主脉和叶柄。

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香菇和什么一起煲汤好喝 　　香菇和什么一起煲汤好喝，香菇是一种特别美味的食物，好多人都特别喜欢用它来炒菜、煲汤等。香菇的营养丰富，香菇能够提高身体的抵抗能力，下面看看香菇和什么一起煲汤好喝。 　　香菇和什么一起煲汤好喝1 　　 一、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇玉米排骨汤 　　原材料：苞米(鲜)、猪排骨、香菇，食用盐，黑胡椒粉，米酒适当。 　　作法： 　　1、猪排骨清洗用冷水入锅，烧开，把血沫撇掉，清洗。 　　2、香菇清洗鲜切花刀，苞米断开儿，葱断开儿，生姜切成片。 　　3、石锅内放猪排骨，放进冷水，水需一次放够，加葱断和生姜片，再放米酒。 　　4、煮沸水后放进苞米和香菇，火灾开后转文火烧煮1个钟头，起锅前加盐和少量黑胡椒粉调料就可以。 　　 二、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇炖鸡汤 　　原材料：老母鸡一只，香菇6个上下，姜，(喜爱大枣的还可以放一些)。 　　作法： 　　1、姜切薄片，香菇先加热小水泡涨，鸡切片。 　　2、把生姜片放进石锅里放人水先烧开。 　　3、水开后把洗干净的香菇，鸡脯肉一起放入放锅里，先加大蜡烛鸡脯肉烧开，再用文火渐渐地煲。 　　4、煲至1钟头上下放盐调料就可以。 　　 三、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇卤鸡爪汤 　　食物：新鲜香菇、凤爪、生姜片、米酒、盐。 　　作法： 　　1、将已清理好的新鲜香菇放到砧板上割开，备用。 　　2、将已清理好的凤爪和生姜片放入冷水锅中焯开，捞起来。 　　3、将焯好的凤爪放进冷水锅中，加适当的米酒，烧开，煮上7—8分钟。 　　4、合入切完的新鲜香菇烧开，煮上2分钟，随后加适当的盐，调料翻匀即成。 　　 四、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇木耳墨鱼汤 　　原材料：墨鱼干、香菇、木耳、大枣、姜(多加数片胖瘦两色的五花肉)。 　　作法： 　　1、墨鱼干：提早一天用凉水侵泡，香菇、木耳：冷小水泡发预留。 　　2、把泡开的香菇去蒂，表层切十字花刀;木耳去蒂，撕成小瓣。 　　3、将侵泡好的墨鱼干表层的一层塑料薄膜剥出来，再去骨和内脏器官并洗干净。 　　4、锅内加满冷水，放进切完的墨鱼干、香菇、木耳、大枣、生姜片、五花肉，一同炖20分钟，调料就可以。 　　 五、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇栗子鸡汤 　　原材料：全鸡翅1只，新鲜板栗300g，干香菇15朵，酒酿50cc，水2500cc，盐3勺。 　　作法： 　　1、鸡脯肉切片用开水汆烫去鲜血，香菇泡茶，板栗清洗。 　　2、将全部食物放进锅内，连在泡香菇的水，再添加酒酿和水。 　　3、开中火灾煮滚后，转文火煮1钟头，歇火前放盐调料就可以。也能用电锅烧煮，外锅放2杯半的水，跳起来后放盐调料。 　　香菇和什么一起煲汤好喝2 　　 香菇玉米排骨汤 　　原料：玉米(鲜) 、排骨、香菇，食盐，白胡椒粉，料酒适量。 　　做法： 　　1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净。 　　2、香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片。 　　3、砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒。 　　4、煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可。 　　 香菇炖鸡汤 　　材料：老鸡一只，香菇6个左右，姜，(喜欢红枣的也可以放一些) 。 　　做法： 　　1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切块。 　　2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开。 　　3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮，先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。 　　4、煲至1小时左右加盐调味即可。 　　 香菇凤爪汤 　　食材：新鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐。 　　做法： 　　1、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。 　　2、将已清洗好的鸡爪和姜片下入清水锅中焯开，捞出。 　　3、将焯好的鸡爪放入清水锅中，加适量的料酒，煮开，煮上7—8分钟。 　　4、合入切好的新鲜香菇煮开，煮上2分钟，然后加适量的盐，调味翻匀即成。 　　香菇和什么一起煲汤好喝3 　　 香菇的营养价值 　　 1、富含氨基酸和蛋白质 　　香菇里面含有丰富的氨基酸和蛋白质，对于脑细胞是特别有好处的，所以对于一些正在发育期的`孩子，可以多吃一点香菇，这样子可以让他们变得更加的聪明。 　　 2、含有许多微量元素 　　香菇里边还有许多的微量元素，而且含有特别丰富的维生素，这些对于人体都是特别有好处的。尤其是对于皮肤，它可以让皮肤变得更加的白嫩。所以对于一些喜欢美的女性，可以经常吃一点香菇，从而让皮肤变得更加美丽，让女人变得更加自信。 　　 香菇的营养价值真的是太丰富了，那么，它对于大家的身体有哪些价值呢？ 　　 1、预防感冒 　　香菇具有预防感冒的作用，对于一些平时抵抗力比较差，容易感冒的人可以多吃一点它，来防止感冒。 　　 2、益气安身 　　香菇具有益气安神的作用，对于一些平常心情比较烦躁、晚上睡不着的人有特别大的好处，所以对于晚上容易失眠的人，可以吃一点香菇来缓解这种情况。 　　 3、帮助消化 　　香菇可以帮助消化，对于一些平时胃肠道功能不好的人可以多吃一点香菇，另外对于一些平常厌食的孩子，也可以吃点香菇来缓解这种症状。 　　 4、 清热解毒 　　香菇具有清热解毒的功能，在古代的时候，医生常常用香菇来解除天花等疾病，另外它对于一些下火也是特别有帮助的，所以对于一些平常容易上火的人可以多吃一点它。 　　 5、聪耳益寿 　　香菇常常被称为是长寿的人必吃的一种食物，它对于长寿的好处真的是特别多的。老年人经常会有耳朵听力不好，眼睛模糊的情况出现，吃香菇可以帮助耳朵变得更加的敏锐，对于长寿是特别有帮助的。所以对于一些中老年人可以多吃一点香菇，它可以让大家变得更加长寿。 　　香菇对人体的作用真的是特别大的，它可以让身体变得更加的健康，还可以让皮肤变得更加的美丽，但是有些人对香菇过敏，在这种情况下大家一定要分清利害。要根据自己自身的情况来选择是否去吃香菇，不能人云亦云，否则可能会对身体带来许多的危害。

药材沉香【别名】又名沉水香、沉香木、耳香、上沉、白木香、海南沉香、女儿香、莞香、岭南沉刀香。【来源】来自瑞香科植物白木香Aquilariasinensis（Lour）Gilg的含树脂的心材。沉香是我国中药史上稀世药材沉香是自然界中极少具有的抗菌及增强免疫功能的药材，其气味芳香。入肺、肾、脾、胃、经，为行气药中最上 等的药材，能调节人体内气的运行，疏通内脏机能，对肺、肾、肝、胃、肠、心脏等都是非常有效之药材。在治疗与功能方面如：肺脏(肺结核、气喘)、肾脏(补 肾、利尿、壮阳)、肝脏(肝炎、肝硬化、肝肿大)、胃脏(胃溃疡、胃炎、胃痛)、肠(便秘)。对癌症及其它慢性病亦有疗效，对强化心脏及神经具有特殊疗 效，日本知名良药“救心”成分中就含有高级沉香——奇楠。沉香是我国中药史上的瑰宝，历代医家均有记载。《本草纲目》谓之“气味辛，微温无毒。有降气、纳肾温中、清肝之功效”，“治上热下寒，气逆喘 息，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷”。《日华子本草》则记载其药用为“调中，补五脏，益精壮阳，暖腰膝，去邪气。止转筋、吐泻、冷气，破症癖，治冷风麻 痹，骨节不任，湿风皮肤痒，心腹痛，气痢”。同时，《名医别录》、《雷公炮制药性解》、《神农本草经集注》等典籍也均有关于沉香药用的论述，足见其于中药 材界的显著地位。除了“降气温中，暖肾纳气”的自身药用价值外，沉香还能与其他药材搭配应用，制成治疗心脑血管、消化、呼吸、风湿等疾病的众多中成药。据《本经 逢原》载录：“同紫苏，白豆蔻，治胃冷呕吐。”，“同茯苓、人参，补气宁心，交通心肾，治心神不足”。分别配以木香、肉苁蓉、熟地、肉桂等药材，皆可达成 不同效用，且疗效极佳。而今，沉香依然被广泛用于制药，被列为全国中医医院急症必备中成药的西瓜霜退热灵胶囊的主要成分就有沉香，在“沉香化气丸”、“十 香返生丸”等制药中同样是不可或缺的成分。也正是因为沉香在自然界中十分稀有，又有着极高的药用价值，自古以来便被捧为稀世名贵药材之一，甚是珍贵。

同问。。。

香菇营养价值：每百克鲜香菇中，含有蛋白质 12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。 药用价值：近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物对癌有高效抑制作用，抑癌率达50％，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

营养价值香菇营养丰富，干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。、保健价值1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。2、经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。3、香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压。4、从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。5、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。、多糖功效我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。香菇具有很高的药用价值，其所含的香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。此外还因其含用胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇多糖 一、 香菇 香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。干香菇中含蛋白质 18.64% ，脂肪 4.8% ，碳水化合物 71% ，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等 7 种人体必需的氨基酸，还含有维生素 D 、 B1 、 B2 、 PP 及矿物盐和粗纤维等。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose ），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。 香菇的保健价值较高： 1 、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素 D 的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。 2 、经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素 D 而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。 3 、香菇中所含香菇太生（ lentysin ）可预防血管硬化，可降低人的血压。 4 、从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（ C 8 H 1104 N 5 ， C 9 H 1103 N 5 ）。 5 、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。 二、香菇多糖 我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。 香菇具有很高的药用价值，其所含的香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。此外还因其含用胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。 现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的 T 细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤 180 的抑制率为 97.5% ，对艾氏癌的抑制率为 80% 。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

香菇的药用价值 1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且据测定，人体必需的8种氨基酸，香菇中含有7种。 2.是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。 3.最令人瞩目的功绩是它的抗癌作用。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂。具有明显的抗癌活性，可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成，提高并调整机体内部积极防御功能。因此肿瘤患者可多吃香菇。 4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。 烹调菜肴可以用香菇佐餐。人们多吃些香菇，有百利而无一害。简介香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。冬春季，有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中，按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。营养价值香菇营养丰富，干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。菜谱--素脆膳 原料：用55度左右温水泡发的香菇300克，色拉油500克，白糖70克，酱油10克，精盐1克，香醋20克，细姜丝25克，葱姜末5克，香油20克，熟芝麻5克。 制法：首先将香菇去蒂，用剪刀沿边剪成长条丝，挤去水份，放盘中加入生粉拌匀。 然后将净锅上火，倒入色拉油，烧至八成熟时，分次下入香菇丝条划散，炸至酥脆捞出。将原锅底留油，复上火，加入葱姜末，清水、酱油、精盐、白糖、香醋，烧至卤汁浓稠，倒入香菇条，淋入香油拌匀，撒入熟芝麻起锅，放入盘中，再撒上蓬松的姜丝即可。 这道菜的特点是：香菇形似鳝丝，酸甜酥脆，鲜香味美，营养丰富，适用于喜食素食的中老年朋友。香菇的营养 1 必须的氨基酸营养源 香菇是一种高蛋白、低脂及的高级食品，保健食品。在其蛋白质的组成中，氨基酸种类多，又很丰富。已知香菇含的氨基酸种类有18种之多，即天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、肺腑氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、栈氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、胱氨 酸，色氨酸。其中谷氨酸的含量较高，也比其他食用菌类高。谷氨酸钠盐就是日常生活中常用的化学调味剂－味精的主要成分。因为香菇中谷氨酸和天门冬氨酸的含量高，所以其味道特别鲜美。粮食（谷物）与豆类中通常缺乏的赖氨酸，甲硫氨酸和钯氨酸，在香菇中都很丰富。因此，在营养学上，显得格外的重要。例如：一个体香20公斤的儿童每天需要赖氨酸1800毫克，而在小麦、大麦、稻米中赖氨酸的含量只有0。2%左右，即使每人每天吃1斤粮食，所得到的赖氨酸也只有人体需要量的一半左右。此外，香菇等食用菌是产生氨基酸的一种生物资源。香菇等食用菌的开发利用为氨酸的生产开辟了一条新途径。 2 香菇的维生素 香菇的营养价值很高还在于它还在于它含有多种丰富的维生素。尤其是B族维生素，麦角甾醇和烟酸的含量，与其他食品相比高得多。香菇还含有抗坏血酸（维生素C）、泛酸、吡哆醇、生物素，叶酸，维生素B12等多种维生素。3 香菇的碳水化合物 香菇中碳水化合物的含量高达60－70%，以半纤维素为最多。 此外还有甘露醇、海藻糖、菌糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖等。香菇海藻糖的含量达4.5%，这种糖是香菇的甜味成分之一。已糖是多糖的基本组成单位，也是能量的主要来源。戊糖除作为能源外，又是核酸的组成部分。香菇中所含的纤维即是构成细胞壁的成分，又是食物纤维的来源。食物纤维能加强胃肠的蠕动，对预防便秘有显著的效果，同时食物纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，并经过甩手道排出体外。所以，经常食用含食物纤维多的香菇等食用菌对高血压患者是有益的。另外，食物纤维对预防结肠癌和直肠癌有效。 4矿物质 干香菇中含灰分3.4%。灰分中含有各种人体所必需的矿物质元素，其中钾、磷、钠、铁含量尤多，香菇的矿物质含量见下表。 K2O（%） Na2O（%） CaO（%） Fe2O3（%） MgO（%） MnO（%） ZnO（%） P2O5（%） SiO（%） CuO（%） CO2 及其它63.92 2.55 1.01 2.52 1.88 0.07 0.00 20.05 1.77 0.06 2.25香菇中的金属元素对人体健康是非常有益的。钾对平衡食盐中的钠离子起着重要作用。患高血压症与进食过量的食盐有关，所以钾被认为是抑制高血压症发生的因子，有预防高血压病的作用。在胃甩手中，钾离子能中和进食 类食品所生产的酸，使其保持弱碱性。磷是骨骼和牙齿的组成成分，对帮助幼儿的生长发育有重要的作用。铁是红血球细胞的组成成分，我国膳食中普遍缺乏铁，所以多食香菇等含铁量较高的食用菌，不仅对缺铁性贫血患者有利，还能提高学龄儿童的注意力，提高学习效率。对心血管循环较差的老人，多食含铁较多的香菇是大有补益的。5 香从何来 香菇的味道鲜美和香味独特，自古以来就受到人们的青睐。近年来国外学者对香菇在的特异和独特鲜味进行了比较深入的研究，发现其风味主要来自香菇中所含的不挥发性含氮化合物和挥发性物质。其中不挥发性含氮化合物可使食用时具有鲜味，而挥发性物质能散发清香。您知道了吗？详细请看（鲜味成分：香菇鲜美之风味主要来源于其核酸分解酶催化底物核酸生成的核苷酸，特别是其中的5’－鸟苷酸，还有5’－腺苷酸、5’－尿苷酸、5’－胞苷酸。森田（Morita）等1968年测定了香菇煮出液中的核苷酸含量是5’－鸟苷酸3.96%，还有5’－腺苷酸2.08%、5’－尿苷酸3.62%、5’－胞苷酸1.58%。与其他生物相比，香菇中核苷酸的含量是比较高的，其中以5’－鸟苷酸最为显著，也是香菇等食用菌的主要显味特质，大家都知道，鲜香菇和干香菇风味不同。据森田等人报道，在干香菇中5’－鸟苷酸的含量约为鲜香菇的2倍。香菇的鲜味是由于在蒸煮时（或干香菇在吸水过程中）RNA被分解，生成5’－鸟苷酸作为核糖核酸的成分（RNA－维持生命的物质）没受到分解而保持下来的缘故。香菇的鲜味还与其菇体中所含的多种游离氨基酸和碳水化合物中的菌糖，甘露糖醇有关。因氨基酸中，谷氨酸和天门冬氨酸呈鲜味，甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸呈甜味。香菇中，这些氨基酸都很丰富；香味成分：干香菇的菇香扑鼻，令人心旷神怡。据森田报道，香菇的香味成分主要是香菇精。它是一种挥发性环状含硫化合物，分子式为C2H4S5，化学名称为1，2，3，4，5，6－五硫杂环庚环。它是香菇中的含硫化合物，在酶和水存在的情况下，自然分解，变成香菇精。已知香菇的香气成分主要是香菇精。除此之外，香菇中还含有18种以上挥发性含硫化合物。其中含硫杂环化合物还有1，2，4－三硫环烷，1，2，4，5－四硫杂环已烷等10种。其它含硫化合物有二甲基三硫化物、二甲基二硫化物等，此外还有胱硫醚。在鲜香菇中还含有另一香味成分。这一类物质被认为是一系列八碳醇化合物被称为松菇醇等。） 3．6香菇中的脂肪酸 香菇中脂肪的含量为4%，其脂肪的性质类似于植物的脂肪，香菇的脂肪的碘价为139，可见所含脂肪酸的不饱和度甚高。用乙醚提取所得到的油脂部分，混合脂肪占60%，其中的饱和脂肪酸中，棕榈酸80%，蜡酸占10%；其中的不饱和脂肪酸中亚油酸占80%以上，油酸占10%，这样高的亚油酸含量与植物油中营养价值最高的红花籽油中亚油酸的含量相当，甚至更高。正因为香菇中所含的脂及酸多为不饱和脂肪酸，所以对降低血脂有明显好处。干香菇中的不饱和脂肪酸还有可能是一些风味的前体物，如亚油酸作为酶促反应底物产生八碳化合物。

香菇属菌类植物含有人体所需的微量元素，和人体必需的七种氨基酸常食可以补充人体微里元素的缺乏，有较高营养价值对肿瘤有一定的治疗作用也有降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变有功效

香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。干香菇中含蛋白质 18.64% ，脂肪 4.8% ，碳水化合物 71% ，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等 7 种人体必需的氨基酸，还含有维生素 D 、 B1 、 B2 、 PP 及矿物盐和粗纤维等。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose ），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。 香菇的保健价值较高： 1 、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素 D 的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。 2 、经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素 D 而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。 3 、香菇中所含香菇太生（ lentysin ）可预防血管硬化，可降低人的血压。 4 、从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（ C 8 H 1104 N 5 ， C 9 H 1103 N 5 ）。 5 、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

抗癌.