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湘菜馆起名字要注意一下几点；一，你的店是在湖南本地，还是外地。如果在本地起任何名字，大部分顾客都能知道你是做湘菜，如果在外地就要体现出湖南风味，直接也是用得最多的就是店面带个乡字。二，你的店是做湖南乡土菜，还是新派湘菜，店名和你这些定位有接关系。 说过题外话，店名重要，了解湘菜，了解湘菜厨师更重要，建议你到www.ueeq.com湘菜厨师唐杰网站看看湘菜方面的内容，为你开好湘菜馆，打好基础。 这里只推荐几个： 湘陇传奇（陇：甘肃简称），这个也可以为《湘陇传奇-新食界》 金湘食府（金：金城，兰州别称） 金湘遇（金：同上；遇：相遇，另与食欲的“欲”同音） 湘陇食霸掌（降龙十八掌） O(∩_∩)O 祝你生意兴隆啊~

老湘农园

城飘农湘

湘聚园

客来香。

农（农村的）佳（美味佳肴）湘（湖南的）

字辈排行管氏辽宁庄河一支字辈:守正克日 世文 福殿重修德，齐家有义方 。存心习圣道，立志守纲常 管氏一支字辈：“千言正昌崇，旬祖华忠仁，堂复澄世辂，谷尚阳绍铉，溆廷大疑声，贻懋毓祯中”。管氏一支字辈：“上大道献中光士正登龙太(泰)”。管氏一支字辈：“福殿兆秀德”。管氏一支字辈：“凤成庆长春”。管氏一支字辈：“泽启明廷恩延清佩永德成先肇文荣瑞升平英胜枝乐朝江”。管氏一支字辈：泽启明廷，恩延清佩，永锡承先，肇文英瑞。山东诸城管氏字辈：泽启明廷，恩延清培，永锡承贤，升平英瑞。山东肥城管氏字辈：正尚克后荣，宪文绪中秉，振邦士平吉，和合传法兴。山东郯城管氏字辈：銮仪章明昌，登俊凤彩祥，朝中儒相焕，君锡运锦方。山东高密管氏字辈：“庆金遵义穆祥世”。山东泰安管氏字辈：“庆士孝伟常”。山东莒县管氏字辈：“荣恩仁锡……”山东即墨管氏字辈：“学文培敬书益崇吉”。山东五莲管氏字辈：“象荣恩仁锡”。山东临沂管氏字辈：“如木勋堂钦清桂照境均”。山东郯城管氏字辈：“銮仪章明昌登俊(基)凤彩(海)祥(阳)朝中儒相焕君锡运锦方”。山东诸城、胶南管氏字辈：“泽启明廷恩延清培永锡承贤升平英瑞”。湖南永州管氏字辈：登仕正文学，朝廷有良相，先祖积余庆，后世永荣昌。湖南永州管氏字辈：“登仕正文学朝廷有良相先祖积余庆后世永荣昌”。湖南祁东管氏字辈：“学有声志仕品红”。湖南桂东管氏字辈：“家崇生富贵”。湖南管氏一支字辈：“祖德昌于楚鸿恩锡自明”。甘肃兰州管氏字辈：生悦韵功万，大正相齐位。安徽利辛管氏字辈：天长久文，恩广奥宗，应世成明，民国进修。安徽凤台县管氏字辈：山（文、玉） 士（勋） 占 树 （邦）敬（佩），以 贺 振 宝 兴，家 永 昌 久 成，忠 孝 德 泽 明。（备注:山字辈同文字辈、玉字辈；士字辈同勋字辈；树字辈同邦字辈；敬字辈同佩字辈。）安徽无为管式字辈；嘉茂学宏名，自成必远大，毓秀绍元宗，世永光时发，芳兴国祚昌，胤嗣皆士萃，礼义道为先。安徽巢湖管氏字辈：“自成必远大月秀少(绍)荫宗时运光世发”。安徽滁洲管氏字辈：“文廷正新……”安徽管氏一支字辈：“万三布氏文章华国孝友传家”。安徽颍上县管氏字辈：福（德）如玉石庭，仁厚传久远，纯谱庆康生；志同继先哲，延年续古今。安徽淝南管氏(家谱可考最早始祖为明代洪武初年管溯由)字辈：承先事业 世守贤良 传家有道 德泽光昌。江西上饶管氏字辈：封侯伯爵禄，康宁孝亲悌。重庆酉阳管氏字辈：开桃路仲记，代庭华朝应，林风如宣，启世文昌。江苏盐城管氏字辈：鸿余家道盛，敦本耕书长，教子遵贤善，光荣万载良。湖南祁东县管氏字辈：万（祖始辈）如子仁林 福朝贤良应 元宁在世永 定文学有声 志士品高宏 勤修业愈精勋名臻鼎盛 德泽庆长荣广东大埔管氏字辈：“奕业在其中秩绪连宗策”。广东汕尾管氏字辈：“永昌世泽颖上家声”。广东梅州管氏字辈：“亦业在其中”。广东廉江管氏字辈：“忠其章显洪修道”。浙江温州管氏字辈：“一德中天颖光方显作荣嗣嘉鸿福寿秀培启贤良”。浙江瓯海管氏字辈：“寿仕佳洪福”。浙江缙云管氏字辈：“孝友睦度前□静”。广西博白管氏字辈：启承恒衍。庆见新天开奕业，希盛际会展宏才。广西博白管氏字辈：“启承恒衍庆见新天开奕业希盛际会展宏才”。广西天峨管氏字辈：“朝应麟凤香，”宣启世代昌，祖德恩通远，宗功赐福长，呈祥添彩秀，瑞庆银荣光，兴隆祯可享，富贵正安康，月明辉美时，日荫耀华堂，生源流久序，菊桂永腾芳”。广西阳朔管氏字辈：“日月光明舒腾永志祖宗培植”。云南德宏管氏字辈：“绍森鸿连有国能真子汉”。注：该支管氏为傣族。云南管氏一支字辈：“庆鸿庭忠春云尚肇”。湖北孝感管氏字辈：“能连用典业维”。湖北监利管氏字辈：“思克德明奕世彰”。江苏扬州管氏字辈：“仕学龄有太心生景在年文凤筁朝庆”。江苏如皋(东)管氏字辈：“堂正八成胜兴玉，木希应养，士正学天，慎乃俭德，惟怀永图，其旋元吉，视履考详”河南濮阳管氏字辈：“建修承先泽永世庆方春资深传流远善继乐同音英杰志刚强贤孝献吉祥俊秀宗华代卫国尽忠良”。河南嵩县管氏字辈：“起(启)音商改木”。辽宁丹东管氏字辈：“登圣考庆……”甘肃兰州管氏字辈：“生悦韵功万大正相齐位”。江西上饶管氏字辈：“封侯伯爵禄康宁孝亲悌”。贵州威宁管氏字辈(适用贵州威宁、赫章、水城、钟山、盘县、毕节；云南的昭通、镇雄、宣威等地)：成绅建立夔，寿国宗良匡；思文才继音，鸣世应绍仕；彦毓庆鸿廷，钟春荣尚兆；德厚献福贵，朝邦永发祥；智礼仁泽茂，源兴达泰昌；贤晋玉训和，敏学泉定常；运顺吉耀宇，远景必富康。扩展资料管姓简介源于姬姓，出自周文王之子叔鲜，属于以国名为氏。管氏是一个多民族、多源流的姓氏，在宋版《百家姓》中排序为第一百六十六位门阀，在当今姓氏排行榜上名列第一百四十三位，人口约一百十六万九千余，占全国人口总数的0.073%左右。管氏在全国分布甚广，尤以江苏、山东等省多此姓，这二省管氏约占全国管氏人口的60%以上。在云南省德宏傣族自治州，傣族同胞中管氏族人有很多，是一个很庞大的大家族。参考资料来源：百度百科-管姓

菜系 级别 川 菜 鲁 菜 粤 菜 湘 菜 江 浙 菜 东 北 菜 西 北 菜 1 酸辣土豆丝 醋溜土豆丝 双鱼茄子 红油莲藕 麻油萝卜 酸辣萝卜丝 金边白菜 2 四川泡菜 大地丰收 萝卜泡菜 干锅手撕菜 奶油白菜 东北酸菜 蜜汁洋芋丸 3 麻辣萝卜干 麻酱素什锦 花开富贵 板栗烧菜心 扬州炒饭 拍黄瓜 南瓜丸子 4 麻辣白菜 蒜泥拌茄子 黄埔炒蛋 剁椒炒鸡蛋 五香荷叶蛋 东北拉皮 酸辣瓜片 5 虎皮青椒 木犀瓜片 鼎湖上素 油炸臭豆腐 嘉兴蛋黄粽 地三鲜 陕西凉皮 6 鱼香茄子 扒栗子白菜 烟筒白菜 湖南粉蒸肉 西湖醋鱼 猪肉炖粉条 冰糖板栗泥 7 麻婆豆腐 扒白菜卷 煎酿青红椒 湖南小炒肉 西施豆腐 酸菜白肉 莜面面鱼 8 聚三鲜 炸萝卜丸子 香煎芙蓉蛋 剁椒鱼头 东坡茄子 小鸡炖蘑菇 蘑菇炖羊肉 9 开水白菜 锅塌豆腐盒 四喜豆腐 干锅手撕鸡 栗子黄焖鸡 黄瓜羊肉 羊肉泡馍 10 肉末茄子 煎酿茄子 鱼香茄子煲 腊味蒸合 叫花鸡 东北乱炖 肉烧茄子 11 水煮肉片 四喜丸子 滑蛋虾仁 香干炒肉丝 西湖牛肉羹 肉丝拉皮 手抓饭 12 宫保鸡丁 朝天锅 龙骨玉米汤 小炒玫瑰肉 红烧狮子头 长春酱肉 兰州拉面 13 口水鸡 京包里脊 菠萝咕噜肉 小炒腊肉 糖醋松鼠鱼 锅包肉 大盘鸡 14 回锅肉 炸春卷 广式虾饺 东安子鸡 金陵丸子 东北疙瘩汤 孜然羊肉 15 酸菜鱼 德州扒鸡 白斩鸡 毛氏红烧肉 东坡肉 改刀肉 清蒸鸡 16 泡椒牛肉 四喜鸭子 广式烧填鸭 湘西土匪鸭 龙凤对虾 鲶鱼炖豆腐 烤羊肉串 17 辣子鸡 番茄虾球 咸蛋蒸肉饼 左宗棠鸡 杭州酱鸭 清蒸白鱼 珍珠鸭子 18 毛血旺 南煎丸子 广州文昌鸡 湘西酸肉 无锡排骨 酱油嫩鸡 胡辣鱿鱼丝 19 水煮鱼 担担鸡 麒麟鲈鱼 芙蓉鲫鱼 芙蓉肉 鲶鱼炖茄子 羊肉熏酱茄 20 东坡肘子 糖醋鲤鱼 东江盐鸡 口味虾 镜箱豆腐 酸菜炖排骨 烧鱿鱼 21 葱辣大虾 蛋黄鱼片 鼓汁蒸排骨 豆鼓扣肉 炒湖蟹 白鸡 四喜小鸡 22 蒜泥白肉 豆腐箱 梅菜扣肉 辣子鱼块 绍式虾球 五香酱驴肉 陇西腊羊肉 23 樟茶鸭子 蒜烧小黄鱼 鱼头豆腐汤 豆鼓蒸鲳鱼 盱眙龙虾 宫保兔肉丁 金针炖鸭子 24 水煮牛蛙 焖大虾 脆皮鸡 九味贵妃鸡 彭城鱼丸 松子全鱼 兰州红烧肉 25 冷锅鱼 椒盐中虾 白灼虾 香辣带鱼 荷叶粉蒸肉 三鲜蟹斗 三鲜鱼面 26 重庆烤鱼 海参全家福 雪里藏珍 粉蒸竹筒鱼 蟹酿橙 酿海参 手抓羊肉 27 灯影牛肉 鲁派赛螃蟹 五福临门 煎连壳蟹 清蒸大闸蟹 美味人参汤 山西过油肉 28 芙蓉青蟹 炒芙蓉蟹 桂花鱼翅 小炒河虾 三鲜海参 鲜贝原鲍 明四喜 29 麻辣香锅 海参豆花 红烧大鲍翅 麻辣小龙虾 霸王别姬 砂锅鱼翅 凤腰鲍鱼 30 香辣蟹 玉菜扒排翅 鲍鱼四宝羹 组庵鱼翅 蟹粉鱼翅 扒三丝底鱼翅 红油鱼翅 31 油浸腰花 单县全羊汤 黄金咸蛋卷 琥珀银杏果 白果青鱼丸 锅包刺老芽 滇蝉小炒黄 32 水煮凤片 爆炒腰花 椒盐鱼下巴 岳阳三蒸 木桶水滑肉 风味溜双段 陕西风干鱼 33 干煸泥鳅 胶东巧媳妇 板栗煲蹄花 冰糖湘白 生炒鹌鹑 娃娃苗炝木耳 砂锅酸辣羊杂 34 香辣鱿鱼须 清炒里脊丝 燕麦三杯骨 干锅鸭头 嘉兴糯米鸡 一品坛肉 敖包羊腿 35 重庆坛子肉 奶糖三鲜皮肚 椒盐九吐鱼 小炒黑山羊 蜜汁脆排王 丰收大烩菜 干香鸡 你自己整理一下

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一个好听的名字诞生了~

者在对兰州白酒市场进行调查时发现一个不容忽视的现象，不论是亲朋聚会，还是商务用酒，抑或是馈赠好友，大家都会不约而同地选择一个地产品牌：陇派酒，尤其是53度陇派。 　　陇派酒何以取胜？细心的消费者发现，近段时间陇派酒力推53度。难道仅仅是度数比别的同类酒多了一度吗？否！恰恰多的这一度就是品质，让品质说话，让消费者喝上真正的好酒。这就是滨河的匠心独具。好酒进入寻常百姓家，不靠噱头，靠的还是信得过的好品牌、能放心喝的好品质，53度陇派酒靠品质说话。 　　好酒经得住时间的淬练 　　真正的好酒禁得住时间的淬练。更应该注重质量和口感，要从色、香、味等几个方面来鉴别真正的美酒。陇派酒由固体纯粮发酵而成，是滨河集团多年传统酿酒经验的累积。其“九轮发酵”独特的工艺和“九粮精华”的配方，确保了九种粮食自然发酵的品质。难怪消费者纷纷称赞：陇派酒是饮后“不上头”好酒。俗话说：姜是老的辣，酒是陈的香。所以好酒大多都是要经过陈酿的，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。 　　滨河集团毕其10年之功，一举研制出代表甘肃人消费热点的白酒品牌。现在，陇派酒已经让消费者“沉醉”陇原，情洒陇原。陇派酒鲜明的个性，也赋于陇酒全新的内涵，成为甘肃人自己的酒。陇派酒何以走俏陇原，引领陇酒消费。据滨河集团名酒公司总经理王海介绍，滨河集团2005年推出的新品牌“陇派”酒以独创的“九粮九轮专利工艺”为特征，风格独特，自成体系，该酒醇厚芳香，诸味和谐，绵甜爽净，优雅细腻，空杯留香，饮之甘美，饮后神怡，属酒中珍品。与川、贵酒等迥然不同而自成一派，是为陇派。 　　虽然，陇派酒上市才两年多，但是由于品质卓越，因此赢得了诸多消费者的青睐。同时，市场点击率不断增加，呈逐渐上升趋势。滨河人承诺：随着时间的推移，陇派将以其品质深入消费者中。 　　独特工艺和配方造就卓越品质 　　经常喝酒的人能够感觉到，陇派酒不仅口感好，味道甘醇全面，而且饮后不上头，第二天精力充沛。那么，是什么原因让陇派酒具有如此功能呢？它与普通白酒又有哪些不同呢？这得从陇派酒的工艺和配方说起。众所周知，喝酒往往会上头，造成上头的原因是酒中含有杂醇油、甲醇和甲醛等有害物质。陇派酒之所以“不上头”，是因为陇派酒质中不含有上述有害物质。 　　滨河集团依靠得天独厚的地理环境，陇派酒酿造用水取自祁连山脚下富有传奇色彩的“祁连神泉”。谓之神泉，在于它历经冰冻、山体岩层过滤，使得水质清洌甘甜、软硬适中、活性力强，且富含锶、偏硅酸等多种有益于人体健康的微量元素和矿物质，乃天然最佳酿造用水。“祁连神泉酿美酒，滨河风流冠天下”。品饮神泉水甘美无比，汲以为酒，琥珀玉液之美名自此流传。 　　陇派酒的选料标准极为苛刻：非颗粒精实者不取，非指定品种者不选，非原种地者不要。九粮工艺陇派酒的选料———高粱、玉米、黑米、沙米、小麦、糯米、大米、豌豆、绿豆都是最具灵气的上等粮食。用9种粮食经科学配方酿造白酒，实现了酒中各种营养元素的最佳组合，极大地丰富了多粮型白酒的内涵，发酵而成。 　　好的酿酒原料经过国内白酒酿酒技术的酝酿，陇派酒就是这样的绿色佳酿。这项独到的工艺关键工序有621道，发酵周期399天，储存周期999天，工艺遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的酿造原理。该工艺技术已经国家白酒专家组集体鉴定，部分创新点已获得国家专利，是目前我国白酒行业具有鲜明特色的领先工艺。 　　陇派酒在选料和酿造方面严格坚持“三不”标准：不是当年的新粮不选，不是指定产地的原粮不要，不是精选的一级粮不收。同时，所有产品的基础酒全部动用了储存期2年以上15年以下的老窖陈酿。因此，陇派酒销量日渐攀升，引领陇酒消费时尚。目前，陇派酒已具有相当的自点率，且上升势头迅猛，也成为酒店和超市白酒消费的热点。陇派酒的“九粮九轮酿造工艺”以其无与伦比的领先性、唯一性、系统性和稳定性，获得四项国家专利，同时被中国食品工业协会、甘肃省经贸委分别评为优秀科技成果奖。用该项工艺酿造的陇派产品也被甘肃省食协评为“2005年度科技、质量、安全产品奖”，并荣获西北四省“优秀创新工艺产品奖”。受到著名白酒专家高度评价。 　　陇派好酒品质高1度 　　综观白酒行业的竞争，我们不难发现：逐渐成长起来的一批消费者经过大浪淘沙般的历练，对于白酒优劣的辨识能力有了很大提高，他们从盲目相信广告、促销，到自主选择自己认可的品牌，忠诚并维护自己喜爱的品牌，可以说见证了我省白酒品牌更替的全过程。在这个自主选择过程中，一批批白酒牌子被淘汰，一批批白酒牌子还未上市就胎死腹中，更是印证了消费者越来越理性的消费取向。能够在这场惨烈的竞争中坚持到硝烟散尽之后，保留下来的为数不多几个品牌，正是消费者认可的、以品质取胜的品牌，是经得起市场考验的品牌。陇派酒就是不多几个品牌的“硕果”仅存。 　　好酒——源于五谷的芬芳，清醇自香！好酒——源于品质的支撑。最近，市场上的白酒甚嚣尘上，遍地开花，让消费者无所适从。许多酒厂为了证明自家的酒才是上乘美酒，纷纷打出了陈酿的招牌来博得消费者的青睐，这些酒的陈酿年头多至百年、几十年，少则也有五六年。仅看时间我们似乎就能闻到那醉人的酒香，可有人不禁要问，这酒厂的年龄还不如酒呢，又哪来这么多的陈年老酿？喝过53度陇派后，答案就会不言而喻，一切尽在品味中。

二锅头，

羊肉面 又是深秋的季节，每到快入冬时，街角上的那一家老店便如期开张。 店主是个苏州老头，带着他的一家，只在这个时候做买卖，只卖羊肉面，羊杂碎。 从我小学起便习惯冬天在这家店里吃面，一是离学校近，二是始终觉得这家羊肉面老店是这城市中最好吃的一家。从深秋起一直吃到过完年，脱下棉袄为止，店主带着一家老小回苏州，店便又打烊了。年年如此，以至于如果不看见老店开张，附近的人是不认为冬天快到了，吃不到羊肉面是算不得天冷的。 店的招牌很有意思，所有的卖羊肉面的店铺都写“羊肉大面”，其实面不见得有多大肉也绝对大不到哪里去的，但是一见这么个大字总让人觉得物美价廉，花几块钱吃上一碗是沾了莫大的便宜。从广告心理学的角度讲，招牌上加上这个大字，远远比如今那些叫嚣跳楼价，割肉价的商家来的高明，没有打折，还叫人觉得得了实惠，想出这法子的店主实乃不可多得的广告界人才了。 以前我并不知道别的地方的羊肉面有另一种做法，我们这里的羊肉面是不见骨头的。 把羊肉放进大锅猛火煮熟，再文火慢慢炖，直到骨肉分离，骨头都沉到下面去了，再将肉取出，这已经不叫肉了，说是肉糜更贴切。再倒进很大的木格子中，放进冰箱冻成膏状。取出枞切成条，横切成片，宽1厘米，长有10厘米左右，这就可以拿出来卖了，称为浇头。随客人点双浇或者单浇，取一片两片加在面上。以前单浇是三块钱，双浇5块，前些天去吃的时候已经涨价了，单浇4块，双浇6块。 价虽涨吃的人是不见少的，从清晨五点开始到晚上八点，从未见断过人，尤其是早上，店里是坐不下的，需坐到街边的桌上。冬日的清晨呵气成霜，细看坐在店外等候的吃客都是鼻头红红，面目僵硬无神。待面一上来，加入嫩姜，香菜，辣姜，举筷翻搅一番，热气，香气，辛辣气扑面而来，脸上僵化的肌肉一下解冻，不由自主的都回吸下鼻子，埋头大嚼起来。 这面讲究的是汤，尤其是南方的面，很少有不带汤的。我在北方吃过的面，分量是够足，叫上一个中碗我都吃不完，然而面却没什么滋味，喝上一口面汤才知道这问题出在汤里。北方的面汤往往是煮好的肉汤往碗里一浇便是，这汤和面的味道是分开的，面味清淡，汤却油腻浓烈，融合不到一起。还有种不带汤的打卤面却是非常好吃，家中就能做，最爱吃的是西红柿打卤的凉面，酸甜滑爽，然而这是夏天的好吃食，热的远没凉的来得爽口。所以冬天在北方我最怀念的还是家乡的羊肉面。 羊肉面的汤就是煮肉的汤，每家店里灶上都有一个木桶，那是装老汤的，就是以前煮肉留下的，始终不断火。老店新店生意的好坏也就在此，老汤要煮的好不稠不腻是很要些工夫的。用新煮的肉汤兑上老汤，加上几味去油去膻的独家调料，从早卖到晚正好一大锅，半夜再熬。 卖面票的店主老头一声吆喝，勾汤手应一声，随手将十几个碗一字排开，铜汤勺一勺就是三碗汤的量，一一倒上半碗，下面手左手将面下锅，右手拿着长的夸张的木筷子一绞一撩就是三两面，绝不会将汤溢出碗去。绵绵的吴侬软语纯熟的手法再一旁听听看看也是种享受呢。 一口面，一口羊肉，再嚼几丝嫩姜，冬日的严寒就这样在滑爽鲜香中消失殆尽，热力从丹田散出直上脑门，一碗面下肚，打着饱嗝的人们一个个精神抖擞起来，抹抹额头上的细汗满足的离去。 昔日金圣叹在死牢中留书其子：花生米与豆腐同嚼大有肉味。要是他老先生吃过这羊肉面，说不定便会留：世间无物同嚼能有羊肉面之味了罢。

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傍晚，正在街上行走，收到老友的一条短信：秋已至，天气凉，鸿雁正南翔；红花谢，寒气涨，冷时添件厚衣裳……尽管去年已收到过，我还是认真地读了，读罢，一缕温暖和惆怅将我包围。抬头一瞥间，没有看到南翔的大雁，倒是看到街角的一家羊肉店不知何时已悄然开张，玻璃门上“羊肉烩面”、“羊肉泡馍”的彤红大字，吸引着三三两两的客人进进出出。 一阵街风吹过，凉意逼人。看来，秋天真的来了。临时决定去喝碗羊肉汤，暖暖身，顺便也歇歇脚。拐进路边的羊肉面馆，热气香气扑面而来，在店堂的一角寻个座位，吩咐服务生来碗羊肉面，多加些汤。帅气的服务生开始在一个蒸汽腾腾的铁桶和一块面板之间忙活。一会儿工夫，一碗油光水滑的羊肉面已端到我面前。纯纯的羊肉汤、现做的手工面，热气、香气、辛辣气诱惑着我的胃。我小心地用筷子把羊肉埋到碗底，好让羊肉的滋味在热汤的浸泡下完全挥发出来，这是我十多年前吃羊肉面就养成的一个习惯。 十多年前，我还在秦相蹇叔和文贤嵇康的故里临涣呆着，确切地说是在那里读中学。生活拮据日子清苦，省吃俭用精打细算，每月倒也能从微薄的生活费里挤出几块钱。好心情的周末，邀上两个“死党”去位于南阁老街的“浍河面馆”美餐一顿。羊肉面，2元一碗。店面不大，门口有个挺胸凸肚的神秘木桶，店里摆着方桌、条凳若干。老板是河南人，一个精瘦却和蔼的老头，对我们这些学生仔很是友善。给我们的羊肉成色好份量足不说，还包我们吃好吃饱。每次吃完面后，老板都热心地问：吃饱没有，没饱的话，再盛碗汤泡个坨坨馍。汤和馍对我们学生免费。有时候，客人多，老板就让我们自己动手舀汤盛面。就在那时候，我弄明白了肚大腰圆的神秘木桶里，装着的原来是横七竖八的羊骨头、零零碎碎的羊肉片和油花闪烁的乳白汤汁，汤里还有一个漂浮着的帆布包，里面应该是花椒、桂皮、良姜、白芒之类的材料。现在想来，面馆老板的热情，连同羊肉烩面的浓香，一道成了穿越小镇春秋的美丽，我寒窗记忆里不逝的风景。 后来我渐渐地走向远方，吃美食无数，但对物美价廉的羊肉面总是偏爱有加。每次出去旅游、回乡探亲，在城市的角落、小镇的腹地，碰到羊肉面馆，总要来一碗，重温那份甜蜜的浓香。去年秋天路过西安，还特地抽空到东大街“老孙家羊肉泡馍”店尝了鲜，味道果然鲜美宜人非同凡响。在返程的火车上，我还看到不少旅客和我一样手里提着几份袋装的“羊肉泡馍”。羊肉泡馍之于西安，就像过桥米线之于昆明，牛肉拉面之于兰州，经过历史的积淀和公众的认可，成为一座城市的饮食名片。 思绪回到现实，细细品尝眼前的羊肉面，肉烂汤浓、面细韧滑、香醇味美，一如多年前滋味醇香的“浍河”羊肉面。吃罢，温暖充溢全身，香味滞留唇角。走出老远，回头还能看到店内升腾的热气，闻到羊肉浓郁的香味。有了这家羊肉面馆相伴，附近那些和我一样喜食羊肉的人们，在这个秋天，将会拥有一份别样的温暖。

“双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。 双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必反复洗净。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。 其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。 目前，双凤羊肉面以“俞长盛”老字号为领衔品牌。“俞长盛”创始于八十多年前的民国初年。近年，俞长盛又推出了具有特色性的“全羊宴”，顾客可根据自己的喜好，随心所欲选择品尝羊脑、羊舌、羊耳、羊心、羊肝、羊肾、羊肚、羊蹄、羊血、羊鞭、羊卵、羊眼睛等，且或红烧，或清炖，或冷盆，或热炒，形式多样，味道独特。 双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长，不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料，因此被誉为“绿色食品”。加之，在品尝双凤羊肉面的同时，还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵，故深受顾客青睐。 千灯羊肉 千灯羊肉历史悠久，工艺独特，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而远近闻名。千灯羊肉以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。

羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓。当地人将它视为美食，百吃不厌；外地人莫不争相品尝，以饱口福。在郑州，各种大小烩面馆遍布大街小巷，难怪有人将郑州称作“烩面城”。“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实，口感十分劲道。另外，“羊肉烩面”的配料也十分讲究，有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等多种原料。“羊肉烩面”一般用特制的大海碗盛装，而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里，面、菜、肉样样兼有，汤多面爽，鲜香味美，堪称面中上品。“羊肉烩面”最早出现在1943年，是郑州大同路“老乡亲饭店”经营的品种，素以“汤肥肉瘦，质高量足，配套齐全，汤味清香”而闻名。经过多年发展，目前北京、天津、石家庄、西安、深圳等地已相继出现了多家经营“羊肉烩面”的餐馆。“羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。熬羊肉汤原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量制法：1?羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。2?将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉?软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。制作面坯原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量制法：1?将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量制法：1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。拉面煮面当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。1?取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。2?小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。以上希望可以帮到你的忙，谢谢。