1,扬州盐水鹅怎么做
凤鹅吧?去黄珏镇,从石塔坐103到底,然后镇上全是卖老鹅的,各家口味有差别的,主要那个汤是用老卤做的,时间比较久才好吃,如果真要学得去那边深造一段时间,那个做法很讲究的,黄珏医院门口那家我觉得最好吃,很多人也这么说,我觉得如果有兴趣跟他们学徒都不为过,出去能挣不少钱呢
2,风鹅的做法
风鹅的做法材料主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许做法1、老鹅洗净,斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净,切成块。4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。8、加入开水,没过老鹅。9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
3,扬州仪征风鹅
凉菜,红烧等等
1、可以直接剁成块,装盘,制作成冷盘。
2、剁成块,配上莴苣,可做成汤。
3、切成丝,蘸酱,也是一道美食。
。。。还有很多吃法,有待挖掘。
剁成块,做成汤
放入金针菇等炖汤吃,或者白煮后,斩掉,沾酱油等吃
4,风鹅怎么吃
原料:粳米饭150克,熟扬州风鹅(可用风鸡、风鸭或熏肉代替)100克,姜丝5克,青菜25克,葱花10克调味料:味精2克,冷猪油250克,盐、胡椒粉少许做法:?0?2?0?2?0?2?0?21、将风鹅撕成丝。?0?2?0?2?0?2?0?22、把青菜切碎。?0?2?0?2?0?2?0?23、在滑过油的热锅中入猪油30克,放入青菜炒至变绿。?0?2?0?2?0?2?0?24、再放入风鹅丝炒香。?0?2?0?2?0?2?0?25、放入米饭,加盐、味精、胡椒粉炒匀。?0?2?0?2?0?2?0?26、再放入姜丝炒匀。?0?2?0?2?0?2?0?27、撒上葱花,炒匀装盘即可。
5,扬州风鹅吃法
我只吃我妈做的,外面做的不好吃。扭动ing~~~~~~~
可以做汤,也可以蒸了吃或微波加热后吃。
扬州风鹅(馋神) 地域风情: 口味口感 历史文化 珍稀珍贵 营养保健 扬州风鹅腌制方法非常奇特,煮熟食用,色、香、味俱全,肥而不腻、酥嫩可口,绝对让你过吃不忘。
可以开袋即食,加工出来的都是熟的
6,风鹅怎么做法好吃
风鹅可以制作蒜香风鹅、厚百叶蒸风鹅、红烧风鹅等。一、蒜香风鹅:风鹅半只、盐少量、南乳1块、姜适量、蒜半个、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油调一起。风鹅水煮5成熟捞起。锅热油,风鹅煎炸至金黄色。把酱料倒进去再加清水,中火煮30分钟即可。 一、蒜香风鹅:风鹅半只、盐少量、南乳1块、姜适量、蒜头半个、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。 姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油全部调一起。 风鹅,水煮到5成熟捞起备用。 锅热油,风鹅煎炸至金黄色。 把酱料倒进去再加一碗清水,中火煮30分钟即可。 二、厚百叶蒸风鹅:风鹅腿一个、厚百叶一张。 厚百叶一张切条,风鹅腿切块洗净,洒上黄酒、糖、味精。 隔水蒸二十分钟即可。 三、红烧风鹅:风鹅1只、生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶。 将鹅洗干净、切块,把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分钟。 放油把鹅煎成金黄色,把姜,蒜炒香放鹅酱,焖十五分钟即可。
7,风鹅怎么吃
原料:粳米饭150克,熟扬州风鹅(可用风鸡、风鸭或熏肉代替)
100克,姜丝5克,青菜25克,葱花10克
调味料:味精2克,冷猪油250克,盐、胡椒粉少许做法:????????1、将风鹅撕成丝。
????????2、把青菜切碎。
????????3、在滑过油的热锅中入猪油30克,放入青菜炒至变绿。
????????4、再放入风鹅丝炒香。
????????5、放入米饭,加盐、味精、胡椒粉炒匀。
????????6、再放入姜丝炒匀。
????????7、撒上葱花,炒匀装盘即可。
8,有一道菜名是凤鹅还是风鹅
风鹅
应该是风鹅.
风鹅扬州风鹅腌制方法非常奇特,煮熟食用,色、香、味俱全,肥而不腻、酥嫩可口,绝对让你过吃不忘。 风鹅即鹅经屠宰后取出内脏,但不去毛,经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。 (一)特点 风鹅羽毛丰满艳丽,造型独特,鹅形完整,肉质鲜嫩,腊香浓郁。 (二)选料 制作风鹅选用健康无病、羽毛绚丽、雄壮健美的鹅,其中以公鹅或野鹅最佳。 (三)配方 去脏鹅100公斤,盐5一6公斤,白糖1一1.5公斤,花椒0.1-0.2公斤,五香粉0.1公斤,硝酸钠50克。 (四)加工工艺流程 宰杀放血一去内脏一涂料腌制—风干 (五)加工方法 1.宰杀放血采用口腔刺杀法,尽量放尽血液。