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来凤凤香人家食品,天哪真的就没人知道来凤鱼的做法嘛

1,天哪真的就没人知道来凤鱼的做法嘛

是咯,活鱼剁块,豆瓣姜蒜泡椒海椒花椒炒香下高汤,煮开下鱼块,好了勾芡装盘,撒花椒蒜末葱,淋上热油!好了!

天哪真的就没人知道来凤鱼的做法嘛

2,quot来凤鱼quot调料是什么东西

来凤鱼原味浓缩底料,有鲜、美、香、辣而不燥,有回味之口感,是红烧鱼(鸭、兔、海鲜等)的上等调料。选用多种天然原料,把原料浓缩为一体,使之具有风味浓郁、香辣适中,味美和绵长的特点。是家庭、佐餐、宴宾、馈赠亲友之佳品。 调料包配料:植物油,红辣椒,花椒,胡椒,豆瓣,老姜,大蒜,冰糖(白糖),花生米,料酒,香六料,钱精,食盐等. 收藏

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3,来凤鱼的做法

主 料:鲜活来凤鱼1条 配 料:干尖椒,瘦肉末少许。 调 料:盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒各适量,姜,蒜末等。 制作:1:将来凤鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将来凤鱼放入炸至金黄捞起;3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。
豆花来凤鱼(正宗重庆口味)  材料:来凤鱼一条,嫩豆腐1盒,四川陴县豆瓣酱10克,醪糟(料酒也可),松仁、白芝麻适量,红油5克,蒜泥10克,花椒粉、老抽各少许,蛋清1个,味精、盐、黄酒、淀粉、葱花、精致油各适量。  做法:  1.把鱼骨和头部拆出,鳍剪去,鱼肉片片  2.鱼片和鱼骨用水淀粉,醪糟,酱油,糖,姜末,盐,味精,两枚鸡蛋蛋清,腌制15分钟;  3.大火油锅烧热,葱姜蒜末伙陴县豆瓣一起炒香后,加糖,醪糟少许,加高汤,大火烧开,加鱼头鱼骨熬汤,汤白5-6分钟以后,汤从铁锅转入能乘上桌的汤锅或者沙锅(可以是漂亮一点的,或不锈钢锅)。  4.放入豆腐,1分钟以后关火,放入腌制好的鱼片(腌制的料水不能倒入),鱼片薄滚汤能烫熟鱼片;如果鱼片刀工比较厚,可大火在烧3-5分钟后断火等待。  5.炒菜的铁锅内水分控干,小火炒香花椒、干红辣椒,把花椒和干红辣椒洒在装鱼片的锅面上。  6.炒菜锅内大火烧开3两油左右,将滚油淋在洒有花椒辣椒的锅面上。  7.上桌前洒上文火炸好的松仁和芝麻和一把脆黄豆葱花。  8.吃的时候,豆花需浇上汤汁一起食用。因此要自备火锅时用的汤勺漏勺各一把。  干烧来凤鱼  主 料:鲜活来凤鱼1条  配 料:干尖椒,瘦肉末少许。  调 料:盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒各适量,姜,蒜末等。  制作:1:将来凤鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将来凤鱼放入炸至金黄捞起;3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。  干椒辣子来风鱼  原料:来凤鱼一条(去头、去骨、切片),葱姜蒜,干辣椒花椒,空心菜叶子(空心菜杆子留下有妙用),水豆粉,油,盐,胡椒,味精,料酒,白酒。  将鱼片用水豆粉,盐,料酒,胡椒腌制半个小时。  做法:1.将空心菜叶子焯水放到一个大碗里 :  2.把鱼头、鱼骨、大料、花椒、料酒放入沸水锅中熬煮,腌好的鱼片下锅在鱼汤水中煮两分钟,关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。  3.热好油锅,倒入干辣椒花椒,姜蒜,少许盐用中火煸炒,直到闻道香辣味为止。再将它们统统淋到鱼片上。  4.撒少许味精和葱断。  5.再倒少许油,用大火烧,再次淋到鱼上面。目的是保温同时也能使佐料的味道炝到鱼上面,更入味。  6.找个合适的盖子把碗盖住,这样过10分钟再揭开锅盖,一定是香辣四溢。

来凤鱼的做法

4,QYWB0015S标准号是不是纯粮食酒

是纯粮食酒白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。扩展资料白酒的品评鉴别1、色:就是用眼来观察白酒的色,一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次;品评方法:举杯对光,用白纸或白布做背景,分别从侧面、正面和上面观察,来确定等级。2、香:香是用人的嗅觉器官来感觉的。首先,将酒杯端在手里,由远及近,再由近及远来闻,感受其芳香大小;然后,以鼻子为中心,将酒杯左右晃动,用鼻子细细品味,确定其香气是否协调,是否有邪杂气味;再将酒杯靠近鼻子,对杯子吸气,然后对其他方向呼出,反复品评数次,辨别香气是否纯正、协调,是否浓郁。3、味:味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道,可以调和成浓(郁、厚)、醇(香、和、绵柔)、甜、(甘冽、绵甜)、净(尾净、爽净)、长(回味悠长)等感觉之间。通常情况下,甜辣在舌尖,酸咸在舌边,涩味在舌面,苦味在舌根。同时也应注意,品评时,每次进酒量在5ML左右,并在口中分布均匀为宜。4、格:格就是风格,就是香与味的综合评价。参考资料:搜狗百科-白酒
白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。
凡“q/”带头的都是企业标准。q/ywb0015s是宜宾五粮液生态酿酒有限公司的企业标准。

5,来凤鱼怎么做

  在重庆壁山县成渝路上,有个叫来凤的地方,当年名震江湖的来凤鱼就发端于此。这里曾经是个古驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿并称为成渝古道上的四大名驿。作为一个驿站,来凤虽不繁盛,但路途遥远,饮食者众,所以它的饮食业从一开始就占尽先机。上个世纪八十年代,来凤供销合作社的饮食店出了几位大厨,他们都是性情中人,不甘心墨守陈规,大刀阔斧对传统做鱼方法进行了改造:把鱼砍成砣砣,大胆用料,做好后装在硕大的盆子里直接端上桌。这种豪放派鱼肴味道麻辣火爆,肉质鲜嫩异常,深受那些走南闯北跑江湖的食客们喜欢,想来这些粗人也没什么雅兴在名字上做工夫,既然是在来凤吃的此鱼,就“来凤鱼”这么叫开了。 干烧来凤鱼 主 料:鲜活来凤鱼1条 配 料:干尖椒,瘦肉末少许。 调 料:盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒各适量,姜,蒜末等。 制作:1:将来凤鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将来凤鱼放入炸至金黄捞起;3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。 特 点:来凤鱼色泽金红,咸鲜干香。
现在的来凤鱼很讲究了,主要人们的口味提高了。现在吃来凤鱼 也就是以前叫麻辣鱼,主要讲究5个字,, 麻,辣,鲜,香,嫩。。。。 由我来给大家细细介绍一下,大家不要着急,本人做鱼多年,从父亲学到手艺后。再创新,,可以说我们这代人把重庆“江湖菜”鼻祖 来凤鱼 做到极致,,,至于其他江湖菜,说真的,来凤鱼做精了,那些菜做法可以完全不用知道其他作料的配法,做出的口味也许会更好。。。 主料:花鲢或者草鱼(九几年做这鱼主要是用草鱼和鲤鱼) 配料:干辣椒,特级花椒 调料:泡椒,豆瓣,大蒜,大葱,姜,菜油,盐,白酒,醋,白糖,味精,鸡精,胡椒面(可不放),芡粉备用,花椒面。。。。。。。。 做法:1,先将鱼宰成食指厚度,放白酒,盐腌制(九几年是整条鱼,让后在鱼身上开几道,几条鱼一起煮的,呵呵) 2,锅里放菜油,,油温高了依次放辣椒,花椒,大蒜,姜炒香后放泡椒,豆瓣,炒香后放大葱, 炒香后掺水煮沸。。。 3,放配料,白糖,鸡精,味精,胡椒面,醋。。(现代人口味吃高了,作料也放的复杂了) 4,看鱼快熟了放花椒面 勾芡 起锅(勾芡是门学问,这关系到鱼是不是嫩,琢磨的时间不少呀) 5,最后再往锅里放油,装备干辣椒,大蒜,花椒备用。 油温高了 一起放,让后把油铺到鱼上面, 放葱花。喊服务员端走吧 哈哈 特色:由于所有作料都是炒香的,香味自然,根据个人喜好,麻辣适中,,,鱼,要是鲜鱼哦,至于鱼嫩不嫩,关键是勾芡,里面学问不少。。。但是现在有很多店都是放碱码鱼,或者放添加剂,目的是保证鱼的口感和肉质嫩,这种事是我们这种正宗店面不允许的,但是没办法,希望今年的食品药品监督局给力吧,加大处罚力度。。。。。其实我想说,放添加剂或者碱做鱼是对消费者的不负责,希望同行自勉。。我说了,鱼的口感嫩不嫩,只能是勾芡这一步,希望你们自己体会。 最后我想说,,,各位朋友,如果你吃到的来凤鱼,吃出麻,辣,鲜,香,嫩。5种味。。 恭喜你 ,,正宗来凤鱼被你吃到了。。我的QQ254694248 最后祝各位朋友,心想事成,身心健康!!!!!
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