凤元酱香腿，凤之谷跟正基有神马关系

“凤之谷”是山东正基食品有限公司旗下的农产品品牌，有农副产品、沂蒙山珍土特产等

菜系及功效：粤菜香酥凤腿的制作材料：主料：鸡腿调料：酒,酱油,胡椒粉,糖。蛋黄2个,淀粉许多香酥凤腿的特色：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。(1) 鸡腿用腌料腌20分钟。 (2) 热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。主料：鸡腿调料：酒、酱油、胡椒粉、糖、蛋黄2个、淀粉适量做法：1、鸡腿用酒、酱油、胡椒粉、糖腌20分钟。 2、鸡蛋打入淀粉中，用水调至粘稠状。3、热半锅油，将腌好的鸡腿用调好的淀粉水中裹匀。4、油锅中炸至金黄色即可（油温控制中温）。该答案来自中华美食网官方网站

香酥凤腿的做法 菜谱名称 香酥凤腿 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 基本材料 鸡腿 特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 原料：鸡腿。 调料：酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。 制法： ①鸡腿用调料酒、酱油、胡椒粉、糖腌20分钟。 ②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）即可。

凤腿元鱼的制作材料：主料：甲鱼750克,鸡腿750克辅料：山药250克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱50克,姜20克,植物油100克,大蒜（白皮）50克,酱油30克,白砂糖20克,蜂蜜10克,料酒30克,冰糖30克,花椒5克,胡椒粉1克,盐3克,味精2克凤腿元鱼的特色：色泽调合，口味咸香醇浓，味厚色重，肥而下腻，质地软烂，整齐不碎。教您凤腿元鱼怎么做，如何做凤腿元鱼才好吃1. 母元鱼（甲鱼）宰杀，剁去头，爪，80℃热水烫青，刮洗干净，开盖取出内脏（其卵留用），洗净；2. 洗净的元鱼剁成核桃块，同卵一起开水焯透，控净水分，用七成热油走一下，沥干油备用；3. 准备彩餐纸6张做成12 朵纸花；4. 山药去皮，削12 个山药墩；5. 鸡腿取下靠爪子的一节，走边角修理成12 只琵琶状小腿，用蜂蜜加水抹上色；6. 抹匀蜂蜜上色的鸡腿入六成热油锅中炸至金红色，表皮涨满捞出；7. 选剩下的鸡腿剁成3 厘米见方的块，入开水焯透备用；8. 炒锅上火打底油，下入蒜瓣小火炸至金黄色；9. 锅继续上火打底油，下入花椒小火炸香捞出不要，原油下入葱、姜（去皮）炒黄出香下入鸡汤、料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精，大火烧制；10. 大火烧开后撇去浮沫，放上一个竹箅子下入鸡块、元鱼、鸡小腿，再开锅加盖改小火焖1.5小时，再开盖中火加热15 分钟；11. 焖至汤汁剩1/3 时，去掉葱姜、鸡块，加入炸好的蒜瓣，再烧至入味，用竹箅把元鱼和鸡小腿托出装盘；12. 元鱼放入平盘的****呈丘形，鸡腿有骨柄的一头朝外码在盘边成一圈，把12 朵纸花分别插在每条鸡腿的骨柄上；13. 在焖元鱼的同时，把山药墩入锅内加入冰糖、开水100毫升，小火焖至料熟汁浓；14. 焖好把山药墩摆在12 条鸡腿的中间；15. 原汤上大火焖浓，加入水淀粉勾薄芡，打入蒜油浇在元鱼及鸡腿上即成。凤腿元鱼的制作要诀：1. 元鱼采用黄焖的方法成菜，焖制前元鱼必须处理干净，充分出水、除腥、土气味，方能焖制；2. 配料鸡腿最好选用小母鸡的腿制作，味道才会鲜美。如用肉食鸡腿代替，就必用老母鸡汤或其它好汤焖制，否则影响菜的质量；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。小帖士-健康提示：元鱼对人体有滋阴补阳、散结消瘀、清热凉血、通脉强身的功效，与鸡腿同焖，更可滋阴补血，消除虚劳，为此被视为席上珍品。小帖士-食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。