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米酒的功效与作用及做法视频,米酒的作用

1,米酒的作用

喝点酒能活血,使身体血脉流通.米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。 米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料,加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒,有很好的保健作用,民间有“米酒粮食精,越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质,而且这些营养物质易被人体消化吸收。 米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的,每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其他营养酒类中所罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。 米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒,皮肤润滑光泽,产妇和妇女经期饮用,尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用 中医说,通则不痛. 所以有利身体健康. 但不宜多饮,醉酒乱性误事,也伤身体. 另,高血压者不宜饮酒.
产妇和妇女经期,多吃,尤有益处。

米酒的作用

2,米酒对人体有什么功效

  米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。   一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;   二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;   三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.   四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。   五: 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。   六: 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。   七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
大补气血。但要适量,不能说好就过量饮用,每天3两

米酒对人体有什么功效

3,米酒有什么作用怎么吃好吃

你好!米酒可是好东西哦,,呵呵。米酒也叫糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟。米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低,但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍!!米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。米酒的营养成分更易于人体吸收,尤其适合中老年人,孕产妇和身体虚弱的人喝。米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。看! 有这么多好处,比白酒都好!米酒可以直接喝,也可以做菜用,用处很多的呢。介绍个“米酒炖鸡”http://www.ggpop.com/upimg/080323/120620639B101Cb.jpg主料:母鸡(1000克)辅料:香菇(鲜)(50克) 玉兰片(10克)调料:味精(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 淀粉(蚕豆)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) 米酒(100克)做法:1. 将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净;2. 香菇去蒂,洗净,切片;3. 玉兰片用水泡发,洗净切片;4. 将鸡整理定型,下沸水锅中焯水2 分钟捞出;5. 先将鸡身内外抹上精盐,再抹上米酒;6. 把腌好的鸡放入蒸锅用大火蒸1 小时30 分钟,到鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型;10. 炒锅放大火上烧热,倒入植物油15 克,下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻,随即倒入蒸鸡的汁,再加入剩余的米酒和精盐、味精调好味同烧;11. 等烧开后用湿淀粉勾芡,撒上葱段,起锅浇在鸡身上,淋入少许明油就好了。谢谢!

米酒有什么作用怎么吃好吃

4,米酒醪糟的功效与作用 醪糟怎么做才好吃

吃醪糟有哪些作用和好处  一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;  二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;  三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.  四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。  五: 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。  六: 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。  七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。几种好吃的醪糟做法推荐  酒酿馒头  只用面粉和酒酿,不加酵母、苏打、泡打粉,更不用加水、加糖,暄软香甜、好吃极了.  酒酿烧排骨、烧肉  用普通的方法烧排骨,把料酒换成酒酿,可以随意添加,比料酒的效果好得多。用这个方法还可以炖肉、炖鱼,味道醇香口感酥软,只要试过这方法就会爱上它。
甜米酒在西北称为醪糟,江南称之为甜米酒。 它是怎样做成的呢?   做甜米酒首先要容器干净,先把煮米饭的锅用开水烫过,不要有一点油腥和不洁净,然后将米饭做熟,放凉,将酒曲擀成细面与米饭拌匀,放常温下发酵72小时后,甜甜的米酒就好了。   醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米,这个小吃纯系从内地传人,据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后,经过经营者多年的实践和再创造,在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶,为醪糟增添了浓郁的高原风味。   据老年人回忆,清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期,经出售醪糟的小吃店不断创新,在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等,使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”,成了一种风味独特的西宁地方小吃。   全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。

5,米酒有什么营养 米酒的制作方法

  我国传统医学认为,米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、强心益智、补血养颜、延年益寿的功能,所以最宜中老年人和体弱者饮用。在江南民间,为了给产妇滋补,必饮用米酒,此饮品稠如玉浆、清香袭人、甜润爽口、富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。能够帮助人体血液循环、促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效 ,江米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是汉民族的特产之一。主要原料是江米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。   米酒的营养价值及功效:   一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;   二: 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。   三: 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。   四: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;   五: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。   六: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。   七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。   江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。   米酒的适用人群:   适合所有人食用。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。   米酒的制作方法(酒酿,甜酒)   2、将一枚酒曲研成粉末待用。   3、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。   4、将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。   5、最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。   7、大约过三天就好了。中间随时检查 ,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。   8、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。   9、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。   10、拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。   小提示:作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。

6,做好的米酒怎么食用

不用加热灭菌的,直接可以引用,不过你这个估计不行了,我做的米酒,密封好了的话,不长毛的。。。。
请问是甜糯米酒吗?如果是的话,我的建议如下:米酒做好后,最好把酒糟和酒分开来(可以借助纱布或滤网过滤)。过滤出来的酒有两种处理方法:1、不作任何处理的,叫娘酒,也就是纯米酒,特点是醇、甜、易入口。2、以3斤糯米兑1斤烧酒的分量,兑入一定量的白酒,特点是香辣。最好的米酒最好是煮开,然后放凉后用密封性好的器皿装好,便于保存并不容易变质、酒味不容易挥发。过滤出来的酒糟可以作为炒菜时的佐料,例如炒芥兰、炒青瓜时都可以放一点去调味,菜味会又香又甜。酒的食使用方法就很多了:1、鸡煮酒:把新鲜光鸡切好块后,与姜丝一起入油锅爆炒(一只鸡大约配半手巴掌大的姜),直至鸡块全熟且水份基本干了,将鸡块乘入瓦煲,倒入米酒(1只鸡约配2斤酒),文火炖约1小时。每次鸡与酒同吃,是非常补血气的,是客家妇女坐月子必吃的。2、鸡蛋煮酒:煎荷包蛋,并加入少许姜丝,煎好蛋后倒入酒,文火煮至沸腾即可使用。每次煎多少蛋、下多少酒都根据个人需求来放,一般一只荷包蛋就配一饭碗酒。
我经常吃米酒,也是妈妈给我做的。所以对这比较了解。米酒做好后可以直接食用,也可以加些小汤圆煮着吃,很方便的。哦!昨天又问了妈妈,做米酒时不会长毛毛的,你应该看看是不是自己做米酒是不是没有密封好?不然如果变质就不能食用了。
米酒食用方法如下:米酒吃法1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料:米酒吃法3、热饮:取适量米酒,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。米酒吃法4、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。米酒吃法5、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒:做法是把米酒放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套米酒黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。米酒吃法7、米酒汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。米酒吃法8、米酒鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量米酒和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等米酒吃法9、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。米酒吃法10、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。米酒吃法12、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。米酒,又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。米酒的功效与作用1.米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;2.米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”;3.江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
醪糟煮鸡蛋,荷包蛋或蛋花都可以;醪糟汤圆,有馅没馅的都可以。煮的时候加一点桂花,更香。醪糟中的米可以用来发面,烙成好吃的酒酿饼。当然直接喝(一般是煮开)也好喝的。
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