重庆啤酒配方，重庆夜啤酒的麻辣鸭头的做法

知道的做法:一、原料：鲜鸭头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g 二、制作方法： 1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

你好，炸好的鱼用保鲜袋密封，如果时间很长就要放冰箱，时间不长可以不用放，因为放了冰箱有点受潮。

暴晒

烧！ 红烧！一定很好吃！是不是一条没该刀的鱼！主料；鱼一条 配料；大黄瓜切滚刀 切条也行！调料；重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行 用油炙锅（一定记住要把锅炙好才能不糊锅，温度越高越好，不能太高有个7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行，用油把麻辣鱼调料生姜片 多炙一下把它的香味炙出，加水适量 在放大葱段放黄瓜 看鱼的大小加水，多加醋但记住不能太多适量 加酱油或生抽都行 加点白酒 当然用啤酒也一样可以（啤酒多放些白酒少放些）让水煮沸腾 多煮一会儿。放鱼待水又煮沸腾了就给味（味精 鸡精少放 多放盐记住盐一定要把握住程度一点一点的加 加一点就喝点汤直到和你的味为止 适当的放点白糖！）把鱼烧近味即可！

城隍庙的小猪头火锅 28元每位 海曙开明小绵羊火锅饭店，鄞州邱隘川都火锅城（这两个不知道是不是）

小猪仔自助火锅 地址:：海曙区日新街85号(天一乐购斜对面) 小绵羊火锅(开明街店) 地址：海曙区开明街351-361号 电话：0574-87266666 小肥羊(海曙店 地址：海曙区解放南路289号 电话：0574-87323777 羊肉“质量不错”，“没有膻味又不失鲜味”，在“浓浓的”中药锅底里涮涮，“很嫩”，“不用蘸料味道都很足”。其他的涮菜、小吃也蛮好，价格“适中”。店面“大”，生意“火得不得了”，“人多嘈杂”，但“比较热闹”，“和朋友吃吃玩玩”气氛很好。

饮料还有蛋糕。其本的就不说了，布丁。解放南路和药行街的交叉口58元一位，有新鲜的海鲜，有点贵，不过里面东西挺多的除了啤酒，其他都免费的城徨庙的回火锅

现在飞虹新村那开了家“重庆苏大姐老火锅店”虽然不是自助的 但味道很不错，有机会去试一下吧，`1用的是地地道道的重庆配方，坐369或363，，都能到的另说一句，我爸爸有个朋友是重庆人，他去过小猪头说里面东西不好，而且味道不好。。。

期货结算价和收盘价是两个不同的概念。结算价是当天交易结束后，对未平仓合约进行当日交易保证金及当日盈亏结算的基准价。我国郑州商品交易所、大连商品交易所和上海期货交易所规定：当日结算价取某一期货合约当日成交价格按照成交量的加权平均价；当日无成交价格的，以上一交易日的结算价作为当日结算价。中国金融期货交易所规定：当日结算价是指某一期货合约最后一小时成交价格按照成交量的加权平均价。 交收日按最后两小时的算术平均价计结算价。期货收盘价是一天交易的最后一个价格，它是由收盘前1分钟所有买卖盘集中撮合而成。

这是为了保护投资者，要是都像股票这样，尾盘太容易被资金操纵。就像期货里如果连续3个涨跌停板，无论盈亏都会强行平仓，你股票像重庆啤酒，连着跌停从80多下来，你怎么也是出不来

保证金交易要求当日无负债制度，以整天的加权平均作为日结算价是此制度的体现方式。和你获利不获利没有关系，因为你是持仓过夜的，不影响第二天开盘后你的盈亏。实质和股票的以收盘价作为日结算价没有差别的

结算价是指某一品种在收盘后根据当日价格波动用加权平均价所算出来的价格，此价格主要用在当日无负债结算的市场，根据结算价在市场规定的休市时间中用来结算当日交易的盈亏。　　收盘价：沪市收盘价为当日该证券最后一笔交易前一分钟所有交易的成交量加权平均价（含最后一笔交易）。当日无成交的，以前收盘价为当日收盘价。深市的收盘价通过集合竞价的方式产生。收盘集合竞价不能产生收盘价的，以当日该证券最后一笔交易前一分钟所有交易的成交量加权平均价(含最后一笔交易)为收盘价。当日无成交的，以前收盘价为当日收盘。　　国内外是一样的。

国外大部分采用的就是结算价，我国的期货市场就是根据国外市场设计的。结算价的好处在于稳定价格，而不要过大幅度涨跌，其实结算后有时感觉赚少了，其实第二天一开盘就平出去所赚的利润是一样的。

家庭制作啤酒方法　　一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。　　二、加工方法：　　1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。　　用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。　　2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。　　3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。　　主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。

麻辣串的做法主料豆皮3张油豆腐50g海带50g鸡肫5个香菇8朵土豆200g菠菜50g魔芋粉50g油豆皮3张辅料油适量盐适量重庆火锅底料100g葱适量蒜瓣5个糖3g生抽10ml胡椒粉3g料酒10ml鸡精适量姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3.海带煮上3分钟备用。4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。5.鸡纯用开水焯烫备用。6.所有食材用竹签串好备用。7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。8.直到火锅底料融化出香。9.加入适量的高汤或者清水。10.加入葱姜蒜。11.加入适量的料酒。12.在加少许生抽。13.加入少许白糖。14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。15.大火煮上10分钟，煮出香味。16.把串好的食材放入一个小锅中17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

用啤酒煮鸭子

啤酒鸭 配料：啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙 做法： 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用； 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。 重庆啤酒鸭的做法： 1.鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味； 2.铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油； 3.下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。 4.鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹； 5.等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。 香辣啤酒鸭的配料：郫县豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、干辣椒； 1.鸭子剁小块，用清水冲洗干净； 2.把鸭肉放到凉水锅里，开大火，盖上锅盖儿，直到沸腾； 3.沸腾之后，打开锅盖再煮个30秒到1分钟的样子，可以开始撇沫了； 4.把沫撇干净后，捞出，放在一个干净碗里，把汤尽量倒干净； 5.锅内不要倒太多油，把鸭子过一下油很香，炒到鸭肉变色泛焦黄，就可以盛出来了； 6.在锅里再加上一些底油，准备炒佐料，油7-8成热，加入郫县豆瓣酱，翻炒至出香味； 7.闻到香味就把鸭子倒入锅里和佐料一起翻炒，炒个1-2分钟，待鸭子和佐料裹匀，加入一些白糖，和老抽； 8.鸭子放过酱油和糖翻炒均匀过后，放啤酒（在倒啤酒的时候，尽量沿着锅边倒，这样不容易破坏鸭子已经上好的颜色，稍微分个2次全部倒入）； 9.胡萝卜切成滚到块，可以根据自己的喜好来决定放多放少； 10.把啤酒全部倒入后，待开锅，盖上锅盖儿，把火调到中小火位置，就可以准备其他辅料； 11.一直以中小火炖鸭子，大概炖个20分钟，看鸭子已经开始软了，就把胡萝卜放进去，和鸭子炒匀，依旧用中小火； 12.待水炖的差不多没有了，放些鸡精，就可以起锅。 详细的做法与组图请点击： http://www.6eat.com/Search/SearchCookbook?keyword=%E5%95%A4%E9%85%92%E9%B8%AD

啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。 制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。 2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。 特点：汁味醇厚鲜香。 提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

啤酒鸭的制作材料：主料：鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 1.鸭肉洗净，切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可

鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量 做法： 1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用 2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒 3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

原料：鸭肉 啤酒 配料：姜，辣椒，土豆，葱，酱油，盐，白糖 制作过程： 1，把鸭内剁成块，用清水洗净。 　 2，在锅内到满水，把洗净后的鸭肉放入锅内，用大火煮开后捞起鸭肉沥干。 　 3，在油锅内放入适量油，把姜，辣椒，土豆，葱爆香后放入鸭块 　 4，倒入啤酒和适量水，烧开后加入盐，酱油煮一会就好了。