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凤香内供,狼山的又来

1,狼山的又来

登上狼山之巅,即见广教寺的主体建筑群,庙门前大观台,视野开阔, 山水田野尽收眼底。庙门两侧有对联:“长啸一声山鸣谷应,举头四 顾海阔天空”。进门就是萃景楼,是座两层小楼,昔日为戏楼。据戏 剧界人士说,这样完好的“寺院舞台”,在全国也属罕见。穿过萃景 楼,迎面就是圆通宝殿,内供大势至菩萨,佛像高达4.5米,是狼山 寺庙中最大的佛像。两侧塑有“十六尊者”像。殿后的支云塔建于北 宋太平兴国年间(976~983年),高35米,五级四面为南通三塔之一 (另两塔为市内的文峰塔和光孝塔)。塔后就是著名的狼山大圣殿。 狼山大圣为唐代的释僧迦,他南游江淮,为民医病、治水,深受爱戴。 唐中宗尊他为国师,乃一代高僧。殿内大圣菩萨身披龙袍,法相庄严; 两旁为他的弟子度慧岸和木叉。殿内终年青烟袅袅,香雾氤氲。山下 东南麓有唐代骆宾王墓;骆是“初唐四杰”之一的著名诗人。曾随扬 州刺史徐敬业起兵反对武则天,兵败后流亡南通。与骆墓并列的是南 宋民族英雄文天祥的僚属金应和清《五山全志》编纂者刘南庐的墓, 三墓稍上还有朝鲜爱国诗人金沧江之墓。 狼山南畅北幽,北麓以山为屏而构园,悬崖陡壁上题刻甚多,称 题名坡。园内崖下为曲流溪水,西部临水巨石,近代著名书画家吴昌 硕题为“大磊落矶”。至今尚留有张春所建的“赵绘沈绣之楼”和“ 林溪精舍”、“语梅楼”等建筑。还有松巅阁、海月岩、鹁鸪岩、夕 阳洞、仙人洞、寒玉泉等景迹。 狼山向西500 米,马鞍山西坡的梅林春晓是一座具有江南园林风 味的建筑群。院内曲径连接7 个亭阁,依山势起伏联成一体,造型别 致,花木满园,早春时节,暗香浮动,乃赏梅佳处。再西黄泥山东冈 建有狮踞亭,是观日出、听涛声的好去处。龙爪岩在黄泥山的最西部, 多半浸于江水中,那嶙峋黑褐、凸凹不平的脊石,如龙爪伸进江中, 故名。岩头还建有全国第一座风力发电航标灯。 南通市内还有啬园(南郊公园)、人民公园、文峰塔、天宁寺及 光孝塔等名胜。
http://baike.baidu.com/view/35861.htm

狼山的又来

2,内供1号凤香型52度内醪一箱几瓶

一箱6瓶。内供1号凤香型52度内醪一箱内有6瓶酒。

内供1号凤香型52度内醪一箱几瓶

3,请教养兰高手

初秋,天气酷热依然剧增,正所谓“热在三伏”人们谓之“秋老虎”。因此,秋季的兰花管理,应着重做好防暑降温、除虫灭害、调节光照、换盆分株,肥水供应。慎防台风等工作。  ①供水:兰花性喜湿润,日常供水不可缺少,盆中植料保持几成湿润最为理想,即要做到“秋不干”。养兰场所需要空气相对湿度为85%以上,比兰盆中植料的湿度更为重要。因此,地面与平台,早午晚要经常浇水,以增加空气湿度,达到防暑降温的目的。初秋大伙与末伏天气,盆兰供水和除虫灭菌作业,应改在清晨日出前或晚间余热减退后进行,以免中暑。  ②遮光:在酷热的伏与末伏时节,气温将渐转凉的时候,天气显得更炎热,白天阳光猛烈似火烧,盆兰最忌如此强光直射。因此,兰棚活动架上的双层塑料遮光网,白天晴时合盖,以御强光照射,免伤兰株:晚上则拉开让其承受清凉露水,享受大自然的清新空气,有利于促进兰株生长。初秋需要全日散光15%,秋末20%:线艺兰类初秋10%,秋末15%。祖国南北各地,兰花所需光照,可参照上述适当调整。  ③除虫灭害:由于秋季白大常吹闷热西风,晚间常降夜雨,虽然有利于兰株生长,但也会助长各种虫害及病菌繁衍。因此,必须做好防治病虫害的工作。除了定期施药灭害外,更要搞好培养场所的清洁卫生,清除盆面及场地四周的丛生杂草、垃圾等废物,创造一个空气清新,通风透光的优雅环境,防止病害发生,务使各类兰花健壮,以增强抗病能力。除害灭菌作业是比较重要的项目,初秋每隔7天,秋末15天,要在养兰场所四周及盆兰,喷洒农药灭菌与除虫一次。  ④换盆分株:我国南北各地,白露暑气已除,凡开过花的兰蕙,若需要分株繁殖者,宜在白露至寒露时节进行。具体换盆分株繁殖操作,请参考本文“春季管理”部分。  ⑤预防台风:常云“热极生风”。每年秋季常遇强台风侵袭,尤以沿海地区为甚。强风夹着暴雨,此乃天灾横祸降临之时,往往使养兰人蒙受重大的损失。因此,要经常收看天气预报,采取预防措施,除了用铁线加固兰棚外,当强风暴雨侵袭时,应尽快把有经济价值和高档盆兰暂移至室内护理,待暴风雨过后,再置于兰棚正常管理。  ③施肥:兰花长年累月植于盆内养分不足,尤以火山石、海浮石、砖粒、风化石粒等无基质作植料者,在生长期应及时供肥,以补充其养分。兰蕙乃是中生性或慢生长的高等花卉,应配以中效性和迟效性的有机肥料,如马、牛、羊、猪、鹿粪干、骨粉等。无论使用何种有机肥料,定要充分发酵腐熟后,以净水稀释,在生长期使用。有机肥易得白绢病,要曝晒或高温杀菌后用。施肥应以薄肥勤施为原则。施肥方法可参考“夏季管理”部分。除了根内供肥外,叶面也可喷施液肥。兰芽出土时,可用美制“佳兰宝”稀释一万倍、“促根生”三千倍,每周晴大叶面喷施一次,能促进兰芽快速生长,兰株健壮,线艺鲜艳,叶肉肥厚,光泽艳丽。只要掌握施肥的要领,球茎自然壮大,兰株生机勃勃,定能达到赏心悦目的愿望。正是:付出辛劳终有报,暑后秋兰分外香。
建兰,还结种子了,养的不错啊!

请教养兰高手

4,凤香型厂内招待用酒内供52度好和吗

可以的。凤香型酒是一种特别的白酒,其酒精度数一般在50度-55度之间。因此,如果厂内招待用酒内供52度的凤香型酒,是可以的。凤香型白酒是一种白酒品牌,其酒精度数一般在50度-55度之间,52度是其中的一种常见度数,如果厂内招待所提供的凤香型白酒酒精度数为52度,是符合标准的。

5,为什么百科全说里的酵母片美白方法我做出来的面膜是清的不绸怎

DIY美白方法——自制美容美白面膜 蜂蜜美白药粉面膜: 取适量美白中药粉,加入少量蜂蜜,用牛奶调配均匀,如系干性过敏性皮肤,可加适量鲜柠檬或甜杏仁等植物油,油性皮肤宜加些蛋清。15-20分钟后用热毛巾洗干净即可。隔天一次,一个疗程为20天,具有使皮肤细滑、滋润、白腻的作用,还可消除皮肤暗疮、雀斑、黑斑等症状。 蛋清牛奶美白药粉面膜: 鸡蛋清1/4,牛奶适量,药粉适量,混合后搅拌成膏状,敷面后15-20分钟左右取下,用温水洗净。坚持使用有较显著的祛斑、去除色素的作用,可使皮肤清爽、润滑、细嫩,长期坚持能延缓皮肤衰老和美白。 其实这些都是很简单的办法,只要能坚持做下来,就一定可以达到成效的,美丽是女人一辈子的事情~美白药粉可以在网上购买到的,我用的就是在中艸堂自制面膜看到的配方,你搜一下。这个能很好的改善粗黑黄皮肤。你也试试吧,祝你越来越漂亮~
治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊 相传唐朝玄宗之妹隆昌公主极其热爱自己的容颜,但于14岁时面部隐现斑痕,尤为烦恼。于是唐玄宗命当时的神医“药王”孙思邈为其研制美颜消斑丹丸…孙思邈精选蜂王浆冻干粉、当归、人参、阿胶、黄芪、白芍、茯苓等26种珍稀成分,按照君臣佐使理论研制了 “凤颜丹”献于公主。隆昌公主服用后面部斑痕消失,容颜更为娇嫩,时人写诗称赞:“红颜如奇葩仙卉,白如娇媚似雪”,由此“凤颜丹”被列为唐朝皇室御用方剂,专供皇室妃嫔美颜消斑之用。 治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊承袭唐朝御方,集结中医“滋、调、通、补”理论精髓,同时添加多种世界顶级祛斑成分,融合现代科生物祛斑技术研制而成。在秉承和发扬古代中草美容养颜理念的基础上,对各种有效成分进行高科技生物技术处理 (生物酵解技术、生物靶向技术等)。独创“三通化瘀” {通气血、通穴络、通毛囊,三通化瘀}根源除斑理念,从调理内分泌入手,靶向击破黑色素瘀滞,辅以经络穴位作用,疏导气血、化瘀祛斑,同时畅通毛囊,促进肌肤由内到外全面新生,集排毒化瘀、消斑美白、内调外养于一体,首次针对各种色斑根源作用,成为史上首个彻底祛斑产品。 治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊三通化瘀祛斑作用机理:一、通气血:靶向溶解黑色素淤积外病内因,雪菲祛斑胶囊有效成分直接作用身体内部,滋养五脏、活血化瘀,使血脉通和,让五脏协调发挥正功能常,内分泌得到调整,气血充足,通过血液循环将有效效成分输送于面部,快速溶解色斑,此时大斑块变小,深斑变浅、浅斑变淡,小斑块逐渐消失。 二、通穴落:深层排毒断斑根雪菲祛斑胶囊采用智能穴位经络技术 ,开穴破滞,全效打通——曲池、会阴穴、三阴交、阴陵泉、地机、膻中、关元、气海、足三里、脾俞10大穴位,疏通经络,行气活血,深层调节脏腑功能,排除血液、及皮肤细胞淤积毒素,从源头阻止黑色素生成,增强皮肤含氧量、含血量、含水量、淡化色斑提高皮肤综合活力!三、通毛囊:彻底消斑,全面滋养 治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊直接从改善身体内分泌入手,增强皮肤毛细血管通透性,畅通毛囊,内含的21种氨基酸和微量元素,能迅速渗透肌肤底层,营养皮肤,促进肌肤细胞自我更新,在彻底消斑的同时活化肌肤,提升肌白力,全面解决肌肤斑点、暗哑、皱纹、干燥、毛孔、粗燥6大问题!使肌肤恢复白、嫩、细、光、滑! 雪菲祛斑胶囊是跟市场上的祛斑产品最大的不同,传统祛斑之所以反弹,是因为大部分的外用产品中都含有漂白成份、激素及汞、铅等其他有害化学成分,通过对角质层的强行剥脱从而达到暂时祛斑的目的,而且这些方法几乎无法到达肌肤基底层,所以只能对表皮层的色素沉着起一定的作用。雪菲祛斑胶囊从珍贵纯天然植物、珍珠中萃取复合而成,堪称为绿色生态祛斑产品,口服调理,是从体内根本上改变身体自洁系统,可以使机体有效消解异常黑色素,肌肤不会因环境因素容易出现色斑反弹的现象,也不会出现任何依赖性,因而是长久美白的。
难做,我是在北京外国语大学上学的一名女研究生,方龄25了,脸上真得不如上大学那会儿,看上去老了不少。后来在和师姐师妹聊天的过程中,得知“雅菥yavn”面膜产品很好,我就立马淘了,我买的是美白补水和抗疲劳的,发现效果真的很好,现在又有一种感觉20岁左右的样子,呵呵!
你可以看下香竹堂美白茶,效果非常不错,内调的,全身美白,我很多朋友都在用。
楼主你好:做好防晒和基础护理很重要,并不是一瓶美白产品就能解决问题,定期去角质也很重要,有条件在基础护理里面加一款温和的美白精华,平时多补充vc,量要足够,不要吃感光食物萝卜芹菜或者香菜。推荐你收集了很多实用美白美容方法,很多热卖好评的商品和店铺,美白排行的空间: 369 524 800,我都加好友了,现在皮肤真的好了很多,网址: taobibuy .cn (在地址栏输入访问),里面还有达人的超级经验分享,总结的详细网购步骤和网购心得,肯定对你购物有很大帮助!快去看看吧!...o(∩_∩)o希望对您有帮助,希望采纳我哦~
我说说我的看法吧。。。我一向都推崇用食疗的方法美白,。。。。因为由内而外的白才是真正的白,用护肤品白起来的效果仅仅限于你在使用这个产品的时候,而且美白效果的护肤品多多少少都添加酒精的,。。。。象美白效果很好的高丝雪肌精,一股酒精味道,所以建议MM们还是谨慎的选择美白效果的护肤品。。。。。食疗美白还有一点好处就是,即使白不起来,对身体也没有任何的影响,所以尽可放心的选择食用。 白了自然是全身都白的,不是只有面皮白的。好象跟废话个一句么⊙﹏⊙b汗 说说我的美白食品。。豆浆。。红枣。。。。 豆浆嘛,超市都有,要那种淡浆,不加糖的,早上代替牛奶喝,就是有点大包,400ML,开始的时候不怎么喝的光,后来就习惯了。关于豆浆的美白提起的不怎么多,但使用过的人都说很有效果。 在来么就是红枣了,光用红枣煮或是烧粥都可以,每天吃一回,量么也就平时一般的量,红枣确实是好东西,补血润颜,皮肤会变的好好的。发现这两样让我白起来的东西也是很偶然的的发现罢了,尤其是豆浆,至于红枣一向知道吃了好处多多,但很难坚持,所以在暑假的时候坚持是最好的,大学的暑假3个月时间,够长,足够调理的了。我坚持了一个暑假的确很出效果的。 希望可以帮到你哈(*^__^*) 嘻嘻坚持下去啦**-**

6,52度的西凤内供适合储藏吗

52度的西凤内供适合储藏的。因为52度六年西凤酒是陕西西凤酒股份有限公司生产销售的嫡系产品,西凤酒是中国老八大名酒之一,知名度品牌价值都很好。六年西凤酒是绵柔凤香型,酒质口感都很不错,度数高适合长期存放,经过长期存放其价值一定可以得到大幅提升。52度的西凤内供的口感尾净悠长风格独特,被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头,即酸而不涩,苦而不黏香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘味久而弥芳纯粮酿造,生产工艺先进。全场使用机械化智能化生产,所以产品稳定安全可靠,西凤内供52度入口甘甜酒香纯正回味悠长,所以深受广大消费者的喜爱,随着市场需求量的增加西凤内供52度也会增加产量,以满足市场需求。

7,想开一家火锅店一般火锅店的锅底都是怎么做的

超市有卖现成的锅底,味道很好(当然不能跟火锅店比啊)火锅店的手艺一般不会外泄,要不人家不就关门了
这个锅底不亲自拜师学或者加盟学是做不出来的。有的火锅店糊弄也可以去料调市场买辣块回来,就像方便面油包那种,加开水煮开了就可以
起源: 是中国四川省的一道老菜,发源于重庆江北地区,从清代中期发迹至今,又以重庆老火锅最为出名。  四川为盆地地形,气候潮湿,自古以来就布满瘴疠之气。当地居民为了保养身体,用《本草纲目》记载的有入肺发汗、入脾暖胃功效的川椒来去除瘴疠之气,并广泛地运用在料理中,所以四川菜便以味重麻辣著名。  正统的麻辣火锅,又叫毛肚火锅,锅中配料主要是牛毛肚及其他牛杂;现在的麻辣火锅则多了丸饺类,算是改良过的麻辣火锅。  四川麻辣火锅最迷人处,就是浓香重辣的汤头,而一锅好汤头来自牛骨精心熬炖的精华,再加上辣椒及花椒调味,麻辣之余还吃得出香味才算佳品。为了营造香味会采用八角、中药等东方香料;正统的四川麻辣锅香味,纯粹来自花椒、辣椒、葱、姜和蒜等基本调味料,有时候还加豆瓣、红糟及酒来丰富口感。  为了让不嗜吃辣的人也能享受麻辣火锅的滋味,很多店家都推出鸳鸯火锅,以红汤头及清汤各占一半的方式,让客人能同时享受麻辣与清爽两种口味。 【菜名】 四川麻辣火锅 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。 【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。 其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把 麻辣火锅的做法:按5公斤骨头汤的比例:1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺炒料火候很关键:1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)注意事项:1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。3八角 应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。4小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。5草果 一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。6砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣,为根状茎。灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。9排草 与灵草一样,也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圆豆蔻,市场上或药店有写为百11肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 原料:主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗,还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。 做法:先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热,然后放入牛油,待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱,爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒,转文火慢炒,等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中,继续用小火烧至锅内香料颜色变深,最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制,等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂,可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。 然后调制汤料。先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。 [最佳涮料]: 适合在川味火锅里涮的东西实在太多,几乎是你能想到什么就能涮什么。不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等,其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。 火锅底料的炒制(以5份锅底料计)? 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1?菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2?炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。 3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料:猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法: 1?猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2?先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。 3?将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1?在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2?炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。 3?火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4?火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5?火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色?,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6?在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?,再捞出撒入火锅中。 7?火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8?火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚

8,麻辣火锅的锅底怎么做

火锅底料配方及其炒制方法 小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
我来跟你说个四川的~这个够辣了吧~ 【菜名】 四川麻辣火锅 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。 【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。 其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把  麻辣火锅的做法: 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克 3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺 炒料火候很关键: 1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用 2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了 按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒) 注意事项: 1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。3八角 应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。4小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。5草果 一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。6砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣,为根状茎。灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。9排草 与灵草一样,也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圆豆蔻,市场上或药店有写为百11肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 原料:主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗,还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。 做法:先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热,然后放入牛油,待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱,爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒,转文火慢炒,等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中,继续用小火烧至锅内香料颜色变深,最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制,等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂,可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。 然后调制汤料。先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。 [最佳涮料]: 适合在川味火锅里涮的东西实在太多,几乎是你能想到什么就能涮什么。不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等,其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。 火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。 3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料:猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法: 1猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。 3将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。 3火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味,再捞出撒入火锅中。 7火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚
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