钰凤香老火锅，河北省秦皇岛市燕山大街步行街78号是否有家酷辣火锅店老板营

第一、燕山大街不是步行街，也木有步行街，，，第二，燕山大街78号不是蛋糕房就是理发店，我不清楚这两家哪个是78号，，第三、秦皇岛市区目前还没有叫酷辣的火锅店。

应该是鼻祖老火锅吧。

你好。你说的应该是“过江龙的火锅馆”，他已经接待的明星超过了50位。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

你好。你说的应该是“过江龙的火锅馆”，他已经接待的明星超过了50位。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

在2005年度全国火锅排名前十强强火锅中，重庆占到7家。分别是（排名不分前后）：“德庄火锅”、“小天鹅火锅”、 “崽儿火锅”、“秦妈火锅”、“刘一手火锅”、“孔亮火锅”、“苏大姐火锅”。其中的 “崽儿火锅”1993年开的大渡口店，到现在每天还是排队拿号就餐，相当火爆。

根据重庆火锅协会2015年统计得出;重庆在15年有2万多家火锅店。下面我为大家介绍一下一些火锅品牌的代表吧：新派火锅：德庄火锅、秦妈火锅、刘一手火锅、朝天门火锅等；老火锅：渝味晓宇火锅、大龙火锅、赵二火锅、香老坎老火锅、黄姐火锅等；以上为部分重庆火锅品牌代表，不喜勿喷。

两路口啊？两路口的话，估计黑多人都要推荐晓宇，毕竟上过舌尖，很多人慕名而来，我就不打堆堆了，推荐一家冷门点的，名字比较有意思，叫不过如此，离晓宇火锅很近，晓宇排队太恼火了……这家火锅也是老火锅，老灶台，布置也挺有特色的，个人喜欢店里面的一些小物件小标语，很接地气，还有他家那个撒子“烫煮酣”理论，看得出来是用了心的，味道嘛，也不错，符合你说的，不是非尝麻辣那种（晓宇是重口味，外地盆友慎入），虽然说不上非常惊艳，但是也绝对不含糊。对了，很喜欢他们那个鹌鹑蛋，吃了这么多年火锅，还真没见过这么吃鹌鹑蛋的，你可以自己去体验一哈。说不上是绝对重庆火锅的代表，但是宴请你同学是绰绰有余了。纯粹手敲的，求采纳！！！

你说呢...

味道还行，小吃也很多，但是牛华老阿婆的豆腐脑味道更好，可以说把味道做到了极致，个人觉得是我吃过最好的豆腐脑了。

“串串香”其实就是通常所说的“麻辣烫”，它是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以有些没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营小火锅，然后才出现了一串一串的串串香，这也算是串串香创业吧。 当时的“串串香”非常简单，成本极低，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。 当有顾客光顾时，经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。这就是最初的“串串香”。当时“串串香”的卤汁调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。那时“串串香”的原料品种还较为单一，一般只有兔腰和豆腐干两种；而“串串香”的价格更是绝对便宜，多为一角钱一串。故“串串香”一经面世，便很受群众喜爱,随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串香”与火锅并没有太大的区别，只不过火锅烫食的品种更为丰富。于是，商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，最后基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。 如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了一角钱一串的价格。 其实，“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟多半是干碟子食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而“串串香”却是以竹签的根数计价。 另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并一度风靡蓉城，直到现在。