凤香鸡毛菜，鸡毛菜是什么东西是哪个菜系

鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。

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鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。 鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

鸡毛菜为藻类植物石花菜科鸡毛菜的藻体，又名冻菜渣渣、浅水藻等。藻体紫红色，高5—15 厘米，压扁至压平，规则地羽状分枝2—3 次。生长在大于潮线附近岩礁上。分布于我国沿海。鸡毛菜含琼脂、糖类、蛋白质、矿物质等。性味咸寒，具有软坚化痰、清热泻火的功效。用于干咳痰结、喉炎等。脾胃虚寒者忌食。

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清炒鸡毛菜1.把鸡毛菜，去根洗净，沥干水2.锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。菜品特色：鸡毛菜口感清香，非常爽口。烹饪技巧：挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。凉拌鸡毛菜将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。鸡毛菜口感清香，非常爽口。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

清炒鸡毛菜做 一.鸡毛菜根洗净沥干水 二.锅内倒入适量油油温六七热蒜蓉爆香随倒入鸡毛菜煸炒菜颜色变深加入适量盐、鸡精少许白糖提鲜、炒匀即锅 菜品特色 鸡毛菜口清香非爽口 烹饪技巧 挑选鸡毛菜要挑新鲜建议相、叶尖萎蔫要买颜色深淡嫩用鸡毛菜制作菜肴炒、熬间宜免损失营

清炒鸡毛菜的做法1.把鸡毛菜，去根洗净，沥干水2.锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅菜品特色 鸡毛菜口感清香，非常爽口。烹饪技巧 挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。