红烧啤酒鸭怎么烧才好吃视频，啤酒鸭怎么烧

原料：鸭1-2斤 魔芋1斤 啤酒1瓶 黄瓜1根 青椒2个 腐竹 粉条做法：1.鸭肉洗净，剁成块；黄瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣，腐竹粉条泡一下。 2.烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。 3 锅中放油，中火烧至六成热，放花椒和八角爆香，然后放豆瓣酱，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油。 4.倒入1瓶啤酒，加1碗清水，放入盐，酱油，干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 5.最后加入黄瓜条，青椒块以及腐竹和粉条稍煮，关火后加少许胡椒和香菜即可。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 提示：鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

挑选好鸭子是最为关键的一步，尽量买正宗的崇明草鸭或者野鸭来做，做出来的味道鲜美无比。你可以去天猫搜一下家有良田，他们家是卖正宗崇明生鲜的，非常不错，前几天在他们家买的崇明老鸭煲了个汤，我们家小孩一个人吃掉半只。 给你我的制作食谱： 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法： 1.先将光鸭洗净控水。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意：不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖.(注意：香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

啤酒鸭材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

红烧麻鸭的做法主料鸭肉500g辅料白砂糖30g生抽3茶匙花椒30粒姜片1块步骤1.买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。2.锅内热油，放入白砂糖熬糖色。3.鸭块放入锅内煸炒。4.鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。5.裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。6.花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。

主料：鸭肉300g，啤酒500ml，香菇4个辅料：香葱1根，香菜2条，生姜5片，豆豉少许，酱油少许，辣椒干2个，白砂糖15g，蒜头3粒，食用盐适量步骤1.1.先把鸭肉清洗干净剁小块备用，香菇洗干净对半切备用。2.2.把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用，生姜切片备用，蒜头剁成蓉备用，拿少许豆豉备用。3.3.锅洗干净放油烧热，把白砂糖放下去中火烧至起泡。4.白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。5.4.白砂糖烧好把鸭肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一点，不然容易煎。6.5.翻炒如图所示差不多就可以了，可以放少许盐进去调味。7.6.这时可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火烧开，再慢火烧15分钟左右，这时再加入香菇一起翻炒一下，让香菇入味，接着就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分钟。8.7.这时的啤酒已经煮得差不多干了，可以闻到淡淡的啤酒香还有肉香，把辣椒干、蒜蓉放进去一起翻炒。9.8.这道菜到这里已经基本做好了，把香葱、香菜洒上去稍微一炒就可以出锅了。10.9.这道菜啤酒基本都把鸭肉的油腻吸收了，所以吃起来不会感觉油腻，反而有点清甜，还有淡淡的啤酒香，有喜欢的朋友吗？小贴士烧白砂糖的时候不要烧太过哦，不然会发黑变苦的。

教大家做啤酒鸭 这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。 　　材料： 　　鲜肉鸭500克 　　甜豆5克 　　鲜辣椒5克 　　姜10克 　　蒜头5克 　　八角2粒 　　桂皮3克 　　丁香一个 　　啤酒一瓶 　　酱油10克 　　盐8克、白糖6克 　　高汤30克 　　食用油70克 　　少许白胡椒粉 　　芡粉5克 　　做法： 　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。 　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 　　【此菜特点】 　　滋补养颜，香醇可口。　　 　　【主厨的话】 　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。

首先鸭子一只 要肥的 大的 然后 锅里 或大勺里 烧热水 水里加入适量麦芽糖[要是自己家吃不用放色素要是饭店卖的话可以加入适量红色素] 拿挂鸭子的钩子 把鸭子挂好 左手拿着挂好的鸭子 然后右手 拿大勺往鸭子身上淋水 淋透后关火 鸭子放入 风口处 放凉 记住 一定要风好 否则影响外观 然后 待鸭子风口完毕后 拿下来 准备配料 葱姜 花椒大料 香叶 入油锅 爆香 之后 锅里 填入水和啤酒 东古酱油 耗油 鸡粉一点点 盐 味素 白砂糖适量 水只要 没过鸭子就可以 然后 小火 盖上锅盖 闷30分 等把汤 都收汁了 鸭子也可以出锅了 主要是这道菜一人一个做法 每个人做出来的味道是不一样的

做法1 1.去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2.准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鸭 3.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5.大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 做法2 材料： 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 特点：滋补养颜，香醇可口。 做法3 1.挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用 2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻 3.油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒 4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了 5.就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！