法国勃艮第葡萄酒，法国勃艮第葡萄酒产区怎样欧杰红酒

勃艮第(Bourgogne)地区的红葡萄酒是法国传统葡萄酒的典范，但却鲜有人知其中的原因，其实它的源头是教会，早期的西都教会(Cistercians)教士，对葡萄酒的酿制有着相当高的水平。事实上就是他们培养了欧洲最好的葡萄品种。 在葡萄酒的酿造技术上，西都教会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西都教会的兴旺，遍及欧洲各地的西都教会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。最禁欲的修士们创造了这世界上最具浪漫色彩的葡萄酒，这本身就有着太多神奇的味道。那些不到28岁就死去了的修士们，他们在葡萄园中砸着石块，用舌头尝土壤的滋味，和葡萄同生同死时，内心里怀着的，却是一种宗教式的狂热，也许也只有这种狂热，才能产生这种极致的、自然的勃艮第红酒。它们构成了欧洲红葡萄酒中最不可思议的传奇，包括葡萄酒中最有名的品牌、在世界众多葡萄酒庄园中位居首席的罗马内-孔蒂。

在法国，与波尔多能够齐名的产区，就是位于法国中东部的勃艮第了，这里出产世界上最昂贵的葡萄酒：罗曼尼—康帝。勃艮第不是一个大型的葡萄园区，但这个行政省却拥有数个不同的出色葡萄酒区，最丰富且最重要的酒区是位于心脏地带的金丘区，金丘区又是由南边的伯恩丘区与北边的夜丘区所组成，勃艮第最著名的产酒村Pommard（波玛村）就位于伯恩丘区，凡是出产自波玛的酒，在市场上一直都是抢手货，而且都没有便宜货！勃艮第其它比较著名的小产区还有：博若莱、莎隆内丘、马孔区、雪比利区等。 勃艮第酒的分级制度与波尔多不同：波尔多是酒庄分级制，酒庄级别高，出产酒的级别就高。而勃艮第酒的等级是由葡萄园的等级所决定的，酒庄一般没有具体等级，同一个酒庄可以拥有不同级别的葡萄园，酒标上面标注的是葡萄园的等级，故同一个酒庄，出产酒的等级会有高低之分。在勃艮第，最高档是特级葡萄园：Grand Cru；下一个等级是一级葡萄园：Premier Cru或叫1ER Cru；然后是村庄级的，酒标上可以使用村庄名和葡萄园的名称；最后是条件较一般的葡萄园，酒标上只能冠以勃艮第大区的名称。

法国勃艮第产区的葡萄酒和波尔多产区的葡萄酒区别为：原料品种不同、出产不同、产区不同。一、原料品种不同1、勃艮第产区的葡萄酒：勃艮第产区的葡萄酒园原料品种有黑比诺、佳美两种红葡萄品种和霞多丽、亚内吉蒂两种白葡萄品种。2、波尔多产区的葡萄酒：波尔多产区的葡萄酒原料品种有赤霞珠、美乐、品丽珠、小维铎、马尔贝克五种红葡萄品种和长相思、赛美蓉、密斯卡岱三种白葡萄品种。二、出产不同1、勃艮第产区的葡萄酒：勃艮第产区的葡萄酒主要出产圆润好喝的红葡萄酒和冰白葡萄酒。2、波尔多产区的葡萄酒：波尔多产区的葡萄酒主要出产酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。三、产区不同1、勃艮第产区的葡萄酒：勃艮第产区的葡萄酒有5个主要的子产区：夏布利、夜丘区、伯恩丘、夏隆内丘、马贡区。2、波尔多产区的葡萄酒：波尔多产区的葡萄酒有6个主要的子产区：梅多克、格拉夫、圣埃米利永、波美侯、索泰尔讷。

波尔多瓶和勃艮第瓶究竟有何区别呢？

主要是两个产区种植的葡萄不同，勃艮第基本上都是黑比诺，而波尔多则是赤霞珠、梅洛。因为黑比诺葡萄酿出来的酒单宁度低，所以只用单一的黑比诺就可以酿出非常好的佳酿，代表作：罗曼尼康帝。而反观波尔多，赤霞珠葡萄单宁度极高，而梅洛葡萄则是高酸度，所以一般会在赤霞珠中加入不同比例的梅洛以调节风味，用梅洛的酸度冲淡赤霞珠的高丹宁度，代表作：拉菲。

波尔多是调配型酒，规定可用5种葡萄：赤霞珠，品丽珠，梅洛，小伟度和马贝克。经过酿制调配达到最平衡的口感，因为这几种葡萄单宁含量高，相对勃艮第酒要浓郁很多。勃艮第红酒则是以单一品种黑品诺酿造，是一种轻盈型酒。黑品诺是种难种的品种，皮薄易受病害，对气候土壤都很挑剔。往往二块相隔一条小路的葡萄田酿出酒的酒质会有天壤之别。所以勃艮第酒优质和平庸主要是以象马赛克拼图那样繁杂的葡萄田级数来区分的的。

勃艮第，是法国最古老的葡萄酒产区，被世界葡萄酒迷所关注，其生产的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的红酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒的王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂正北的博若莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。本世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内.泛蒂是“酒中之后”。在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的红酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。济贫院在15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉.罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。在勃艮第人看来，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第红酒。当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。