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桑葚白酒发酵多少次,怎样做桑葚酒

1,怎样做桑葚酒

桑葚可以发酵成果酒,浸泡效果不好。发酵时要严格控制温度,过高会变质。

怎样做桑葚酒

2,桑葚自然发酵酒过程要加多少次糖

应该是只加一次,就是在桑葚自然发酵时加入,然后密封,与桑葚一起发酵。在发酵结束前不再加糖了。加糖的量3%-8%都可以,看你喜欢酒度高还是低。加的越多,最终酒的酒精度越高。

桑葚自然发酵酒过程要加多少次糖

3,有谁知道桑果酒的发酵技术

桑果酒制作1、原料配方:桑葚150克,柠檬汁20克,白糖40克,白酒650克。2、加工方法:⑴将桑葚洗净,晾。⑵取容器,放进桑葚和柠檬汁,并加入糖、蜂蜜和酒,然后密封,放在阴暗通风处。待3个月后用纱布过滤,移入另一容器即可。3、产品特点:有增进食欲的功效,富含营养,贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

有谁知道桑果酒的发酵技术

4,如何制作桑葚酒

制作方法: 1、原料配方:桑葚150克,柠檬汁20克,白糖40克,白酒650克。 2、加工方法:⑴将桑葚洗净,晾干。⑵取容器,放进桑葚和柠檬汁,并加入糖、蜂蜜和酒,然后密封,放在阴暗通风处。待3个月后用纱布过滤,移入另一容器即可。 3、功效:有增进食欲的功效,富含营养,贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效。
第一,就是选择材料,桑椹有果桑和叶桑之分,一般酿造桑椹酒选用果桑,选择成熟的,果粒饱满的,颜色黑紫的,在采摘的时候一定要小心,因为成熟的桑椹极易破裂,受到空气的感染。第二,手工破碎,如果桑椹不是很多,可以自己选择手工破碎,量多就可以使用破碎机,不用弄的很碎,适度即可,而且不要加水,不然会影响到桑椹酒的风味。第三,桑椹果汁含糖量不是很高,制作的时候可以根据自己的口味加适量的糖。第四,发酵,第一次发酵过程大约五天,目的是酒精的转化过程,发酵完后进行分离;第二次发酵的时候,使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,后发酵时间控制在10天左右完成,残糖含量在0.4%以下为终点。第五,发酵完成之后,就可以装瓶陈酿了,一定要将其密封。第六,密封三个半个月,就可以喝到醇香的桑椹酒了。桑椹酒是水果酒中的极品,有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效,女性朋友长期饮用,还有美容养颜,减肥的功效哦

5,怎样做桑葚酒

桑葚酒的制作方法:1. 工艺流程:原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。2. 操作要点:原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。 调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。

6,桑椹酒的做法

原料: 桑椹5000克,大米3000克,酒曲适量。 做法: 取桑椹捣汁煮沸;将米煮熟,沥干,与桑椹汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉花或稻草中发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。 功效: 补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。 服法: 每次4匙,开水冲服。每日2次。
主料:桑葚250克,白酒500克。调料:冰糖40克。做法:1.整理干净后倒入干净无水的瓶子中2.加入冰糖3.加入酒4.密封保存.
桑椹酒的制作的主要原料是桑椹和白酒,具体制作方法往上面有很多介绍。不过个人还是比较推崇喝经过发酵制作的桑椹酒,因为这些就不仅在口感上,还是营养上都会更好一些。我现在就喝着翰尔斯贝桑椹酒。
一、原料 桑椹100 克,白酒1000 克。 二、制法: 将桑椹去杂洗净,捣烂,放入盛酒的大瓶内,摇晃匀后密封瓶口,5日后即可饮用。 桑椹酒具有补肝益肾,利水消肿的功效。适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。
1、原料配方:桑葚150克,柠檬汁20克,白糖40克,白酒650克。 2、加工方法:⑴将桑葚洗净,晾干。⑵取容器,放进桑葚和柠檬汁,并加入糖、蜂蜜和酒,然后密封,放在阴暗通风处。待3个月后用纱布过滤,移入另一容器即可。 3、产品特点:有增进食欲的功效,富含营养,贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效。
做法:取桑椹捣汁煮沸;将米煮熟,沥干,与桑椹汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉花或稻草中发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。 功效:补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。 服法:每次4匙,开水冲服。每日2次。

7,桑椹酒制作

工具/原料 桑葚 玻璃器皿 白糖 酵母液 偏重亚硫酸钾 尼龙网袋子步骤/方法 1选料桑葚分果桑和叶桑,我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑,选择那些果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的,作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的,因此基本上没有人刻意的去管理,也就不存在人为的打药等活动,基本上成熟的桑果都是纯天然的,没有农药残留的果实,都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。(由于桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破损,这也是不建议清洗的原因)多图2手工破碎 如果大规模的制作,一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作,不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套,用手将桑果捏碎,捏的时候也没有必要过分的碎,适度就可以了。记住一定不要加水,否则会影响桑葚酒的风味。3分别添加桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的话,将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。4分步发酵发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子,将酒液和酒糟一同倒入袋子内,把袋子口扎紧,有条件的可以用压榨器,没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下,一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同,并非是乳酸发酵过程,本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程,使初酒尽快脱离与氧气的接触状态,最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光,不要使酒暴露在强烈的光线之下。5装瓶陈酿经过20-30天左右的时间,待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了,可以进入装瓶陈酿阶段,此时仍需加S02,以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时,酒液中仍会产生众多的沉淀物,讲究点的可以采用过滤器过滤一下,本人因为舍不得沉淀的那点营养物质,所以没有采取过滤措施,而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。6开缸痛饮在经过3-6个月的陈酿期后,你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖,一股清香扑鼻而来有木有?约上三朋四友,接下来你就可以畅怀痛饮了。
料:桑椹5000克,大米3000克,酒曲适量。做法:取桑椹捣汁煮沸;将米煮熟,沥干,与桑椹汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉花或稻草中发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。用法:每次4匙,开水冲服。每日2次。作用:补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。
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