一．白酒新酒还是老酒好
1．白酒新酒好还是老酒好？值得思考，高度白酒放置，老酒要好一些。理由：高度白酒（50~60度），酒精分子与水分子基本相当（53度白酒），有利于分子间缔合，酒水变得柔和；高度白酒溶解很多香味物质，酒水稳定。
2．低度白酒很多香味物质析出，为了不失光，都用介质过滤掉了。分子数量不协调，酒水处于动态平衡初期。我认为：高度白酒里面，老酒好。
3．若是低度白酒呢？低度白酒我认为新酒好。前面的分析中提到了低度白酒香味物质处在动态中的平衡初期阶段，放置过久，很多物质会分解，再重新结合。
二．老酒和陈酒一样吗?黄酒是啥酒酒精度各是多少？
陈就是老，老就是陈，陈酿不同于老酒，因为酿字的区别。啤酒酒精度是一位数，黄酒是最小的两位数，葡萄酒度数一般比黄酒十位数加一，白酒是个奇葩，什么度数的都有，跨度从十度到八十
三．白酒国酿和陈酿的区别
1．国酿，首次看到。我不是很清楚。陈酿，过去指的是用陈曲酿酒，这样的酿酒，酒水带有陈味。现在可以考虑培养大曲时候，品温控制高点即可。
四．白酒陈酿与酝酿的区别
1．陈年白酒：俗称“老酒”，是指早期生产出厂的瓶装白酒，这些酒留存到现在就变成了地地道道的“老酒”“古董”。
2．一般而言90年代中期以前生产的瓶装白酒才是具有一定收藏价值的陈年白酒。年份陈酿酒及各种收藏酒则是趁着如今逐渐流行的陈年白酒收藏之风而进行的炒作，这些所谓的年份酒、收藏酒本质上就是新酒，目前我国对年份酒没有统一的标准，也没有相应的检测手段，这类酒到底有多少年份？
3．采用多少年份和比例的原浆完全取决于企业的良知。稍有常识的人应该知道三十年前中国还是计划经济，根本不可能有大批粮食用来酿造白酒不销售而存放起来，所以即使有些厂家留下上了年份的原浆酒数量会非常少，这些珍贵的原酒如今都被用做高级调味酒，用来勾兑最高端酒。
4．一些真正的上年份陈味调味酒，都被厂家视为珍宝，这些酒在所谓的年份陈酿酒中的比例只能用“滴”来计算，根本不可能大量使用。
5．陈年白酒和平常我们看见的年份酒、收藏酒有本质的不同，陈年白酒才真正具备投资价值，是真正的历史传承，具备陈香醇厚的口感，更加具备纪念意义和收藏价值。
