一．葡萄酒有异味怎么办
1．全球著名葡萄酒酵母专家、遗传学家、加州大学戴维斯分校Linda Bisson博士注意到，H2S是葡萄酒发酵过程中不可避免的副产品，用来酿制葡萄酒、啤酒、苹果酒和清酒的酵母也不例外。
2．酿酒师们都知道，被H2S污染的酒，任何人在发酵罐附近都能闻一种奇特的臭硫臭鸡蛋的气味。全世界生产的葡萄酒中，大约20%会因为H2S及与其硫醇等相关硫化物的污染而严重影响质量，品酒师需花费时间和代价去采取补救措施，如转罐，铜处理等，别无选择。
二．为什么我酿的葡萄酒有臭葡萄味？
1．您的酿酒方法不对，按照精酿葡萄酒的要求，一次发酵是7-15天，然后进行皮渣分离，再进入二次发酵。根据您的描述，您应该是在一次发酵的环节中出的问题，您的一次发酵中不但酵母菌在发酵，其它的有害细菌也在发酵，才出现了这样的结果。
三．制作葡萄酒有点臭是什么原因？
1．这次做的酒是因为有水分或者是封存的不好，被细菌感染了，建议最好不要喝了。如果想尝试挽救的话，建议你换个干净、干燥的容器，再观察一两天，如果情况依旧，那就放弃重来吧，如果情况好转，那就成功了。
2．其实自己酿酒虽然不难，但也没那么简单，还是有很多方法和窍门的，我以前酿酒也经常失败，总是各种各样的原因，每次失败原因基本都不同。
3．后来查询方法时无意中发现通天酒业的网站上有很多酿酒方法，而且将酿酒过程中需要注意的事项交代的特别明确，告诉你哪个步骤容易出问题，并告诉你预防和解决办法，从那之后我酿酒基本没失败过。
四．闻着做好的葡萄酒有一股淡淡的臭味,但口感很好,这是怎么回事儿呢
1．做好的葡萄酒，应该是酒味较浓，香味较好，微酸微涩的感觉，不应该有臭味的。可能是发酵初期上层葡萄过于干燥产生的腐烂气味，也可能是发酵过程密封时间过久，产气没有及时排出，打开后会有短时间过重的异味。