一．为何喝红酒后，浑身散发香气？
葡萄酒的香气
二．红酒香气从何而来？
1．进口红酒代理--蓝海舰队告诉您，红酒香气从何而来 果香 果香被称为葡萄品种香。由于红葡萄酒的果香，来源于原料红葡萄的浆果，是葡萄品种所固有的香气。
2． 大家应该知道葡萄的芳香物质是来自于成熟葡萄的果皮中，而红葡萄酒在发酵的时侯是带皮发酵的，所以葡萄皮中的芳香物质，自然就浸溶到了酒里。
3．这个发酵过程还能加强芳香物质的溶解。因此，红葡萄酒的果香，比酿酒葡萄原料的果香要浓烈得多。 果香是红酒的灵魂，也是葡萄酒区别于其他饮料酒的特征。
4．品种不同的红葡萄酒，他们的果香成分也不同。懂葡萄酒的人通过闻香，就能辨别出酿造红酒的葡萄品种和葡萄原料的质量。
5． 像这些果香较重、果香浓郁、果香饱满、有青草的气味、青椒的气味、有紫罗兰的气味、草莓的气味等词都是描述优质红葡萄酒果香的。
6． 酒香 酒香是红酒在发酵的过程中生成的香味，我们也叫它发酵香。它酒香主要取决于葡萄浆果里的含糖量。
7．通常，葡萄的糖度越高，产生的酒香越浓。 另外，红葡萄酒在完成酒精发酵的过程中，酵母菌除了把糖分解成乙醇和二氧化氮外，还会伴生一些呈香物质的副产品，如高级醇、高级脂肪酸、各种醛类、酯类等。
8． 此外，为能使发酵的酒香幽雅，并使红酒的酒香与果香相协调。红葡萄酒在发酵时，必须选用生香好的酵母菌种。
9． 在红酒的世界里，果香要为主，酒香为副，果香要浓于酒香。否则，就失去了葡萄酒的特性。 陈酿香 陈酿，顾名思义就是说，酒的酿造时间比较久，陈酿香来源于橡木桶陈酿的香气，红酒在陈酿老熟的过程中形成的香味。
10．所以也叫橡木香。如法国的AOC级葡萄酒，一般要在全新的橡木桶里储存两年左右的时间，才能获得橡木的香味和口味。
11． 红葡萄酒是在橡木桶里储存的，如果长时间的在橡木桶里，会使酒的香气发生变化。由于与空气接触而形成的氧化型酒香和在瓶中储存，隔离空气而兰成的还原型酒香。
12．在这个过程中还会有两个变化。 一是陈酿香。红酒内的各种成分之间相互发生反应。如氧化反应、还原反应、酯化反应、水解反应等，从而改变了红酒的香气，使红酒有了老酒香。
13． 二是红酒对橡木成分的萃取作用，得到橡木香。橡木的单宁、香草醛、香兰素等成分，溶浸到红酒里，会赋予红酒一种橡木香。
14．好的葡萄品种中的高质量单宁成分，在老熟过程中能生成好的香气。如赤霞珠红葡萄酒的单宁变化，就会有很好的香气出现。
15． 具有多层次的气味变化，香气丰满而细腻，浓郁的果香与陈酿的橡木香并至，香气丰富而变化多端，具有高傲、高贵、孤芳自赏的气质等等。
16．都是 对于多年陈酿的高质量干红葡萄酒，香气的描述词汇。 知道了红酒香气的分类，就可以更好的了解红酒，细细的品味红酒的了。
三．红酒的香味是怎么反应出来的?
有的葡萄里天然的香味 ，有的是在不同的橡木桶中经过发酵，沉淀所散发出来的。
四．葡萄酒为什么会有如此丰富复杂的香味？
1．关于葡萄酒为什么会有如此丰富复杂的香味，无论是花香，果香，植物香，还是泥土矿物，皮革烤肉，坚果奶油等等，这是一个很令人惊讶，但又确实存在的现象和事实。
2．应该说到目前为止，也尚未能完全定性定量的，并从微生物化学等领域内给出详尽的标准的解释。但是，基于人们长期的经验和总结，有些规律性的东西还是为多数人认可的。
3．其一是葡萄品种。大家都知道，葡萄酒虽然是用葡萄酿制的，但很少会有葡萄的味道。除了Muscat这个品种，在酿成酒后会有较明显的葡萄香气。
4． 不同的葡萄所反映出的特征香气是不同的。 象Cabanet Suavigone和Merlot会有黑色浆果，醋栗等果香；Nebbiolo 拥有玫瑰花香，Gewurztraminer则会有明显的荔枝香味等。
5．其二是土壤和气候。不同的土壤会赋予相同葡萄以不同的风格，也就直接影响到酿成酒的香气。比如，波尔多Medoc地区，从北到南， 土质有大块的砾石土壤到较细的沙质土壤，同样是Cabernet Sauvignon所酿之酒，她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果，给人一种似色彩由深到浅的变化。
6．且花香会越发突出耀眼，典型的象最南端Margaux的酒。Medoc再往南，到了Grave，深层土质粘土成分增加，当地Cabernet Sauvignon葡萄酒除了具有典型的黑色浆果香气，独特的土地还赋予她特殊的烟草，咖啡等香气，且显得更加阳刚，沉着。
7．在勃艮第地区，土壤对Pinot Nior这种敏感葡萄体现出的影响就更加明显，有人常说“哪怕就是隔了一道土壑，相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。
8．”另外，不同的地区，不同的土壤会让葡萄酒具有不同的泥土和矿物的香气，这一点在旧世界表现得更加突出。再者是酿制方法。
9．葡萄酒香气的一个重要来源是果皮，因此浸皮时间的长短会直接影响到葡萄酒最后的香气。另外发酵温度、发酵方法及发酵罐的使用等也都会产生不同的香气效果。
10．如德国Mosel地区用低温发酵法处理Riesling，所酿之酒带着清新雅致的芬芳，法国Rhone地区用较高的发酵温度，则赋予酒结实的骨架和成熟的果香。
11．还有经过苹果乳酸菌发酵后的酒常常会有奶油味，而二氧化碳发酵法酿制的Beaujolais新酒会有明显的香蕉香气等等。
12．最后，葡萄酒的醇化过程，橡木桶的选用和处理，也会影响到酒的香气。酒的氧化，特别是白葡萄酒的氧化会带来坚果的味道。