一．为什么有的白酒喝起来很辣
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。
2．因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
3．酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
4．另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。
5．除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
二．白酒有辣的味道是为什么
因为有酒精啊
三．白酒度数高还辣嗓子说明这酒怎么样
白酒度数高，口感刺激性肯定要强一些。辣嗓子说明勾兑师傅水平一般或者这酒贮存期短或者说夏季生产的酒。
四．白酒为什么都是辣口的？
辣是一种痛觉，因为白酒酒精浓度大，对舌头的烧灼感大，所以人感觉辣！