一．找各類酒的名稱
1． highball 烈酒liquor，甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。
2．一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze， zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer 等等很多名字。
3． martini martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4． 用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。
5．其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
6． 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。
7．如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。
8．如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
9． 一般martini里没有冰 margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 常见的margarita有: chi chi， daiquiri， margarita， pina colada 等等。
10． 跟highball一样，用1盎司的酒，如果你想烈一点(more booze)，可以点2盎司。 shooter 纯的不含饮料和冰块的酒。
11．(用小酒杯的"shot")。也有一些比较常见的shooter。 beer 去酒点，你会发现有很多种类。
12．如果根据发孝口感颜色的不同，分为: lager(好象是中文里的黑啤，市场上常见的牌子"blue" beer)， light (如cools light)， ale(如sleeman ale)，stout(也是黑色的啤酒，如Guinness)， dry (如molson dry)等。
二．找名酒，上哪个网站？
中外名酒网：/中国名就网：/名酒网：/世界名酒采购网：/
三．酒的分类有哪些
1．中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。
2．最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
3． 1． 白酒 白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。 白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30度以上，刺激性较强。
4．白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种： 清香型 清香型的特点是酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。
5．以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。 浓香型 浓香型的特点是饮时芳香浓郁，甘绵适口，饮后尤香，回味悠长，可概括为“香、甜、浓、净”四个字。
6．以四川泸州老窖特曲为代表，故又有泸香型之称。 （3)酱香型 酱香型的特点是香而不艳，低而不淡，香气幽雅，回味绵长，杯空香气犹存。
7．以贵州茅台酒为代表，故又有茅台香型之称。 （4)米香型 米香型的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
8．以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。 （5)复香型 兼有两种以上主体香型的白酒为复香型，也称兼香型或混香型。
9．这种洒的闻香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特点。贵州董酒是复香型的代表，还有湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒等。
10． 白酒中生产得最多的是浓香型白酒，清香型白酒次之，酱香型、米香型、复香型等较少。 白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面，通过专家的感官鉴定和理化鉴定得出的。
11． 一种质量优良的白酒，在色泽上应是无色透明，瓶内无悬浮物，无沉淀现象。在香气上应有其本身特有的酒味和醇香，其香气又可分为溢香、喷香和留香等。
12．在滋味上应是酒味纯正，各味协调，无强烈的刺激性。 白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。随着人们饮酒习惯的逐步改变，白洒的酒精含量在逐步降低，许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒，以适合出口和国内广大消费者的需要。
13． 2．黄酒 黄酒是我国生产历史悠久的传统酒品，因其颜色黄亮而得名。以糯米、黍米和大米为原料，经酒药，麺曲发酵压榨而成。
14．酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。酒度一般在8度~20度之间。 黄酒的特点是酒质醇厚幽香，味感谐和鲜美，有一定的营养价值。
15． 黄酒除饮用外，还可作为中药的“药引子”。在烹任菜肴时，它又是一种调料，对于鱼、肉等荤腥菜肴有去腥提味的作用。
16．黄酒是我国南方和一些亚洲国家人民喜爱的酒品。 黄酒根据其原料、酿造工艺和风味特点的不同，可以划分成以下3种类型： 江南糯米黄酒 江南黄酒产在江南地区，以浙江绍兴黄酒为代表，生产历史悠久。
17．它是以糯米为原料，以酒药和麸曲为糖化发酵剂酿制而成。其酒质醇厚，色，香，味都高于一般黄酒。存放时间越长越好。
18．由于原料的配比不同，加上酿造工艺的变化，形成了各种风格的优良品种，主要品种有状元红、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒、竹叶青酒等。
19．酒度在13度~20度之间。 福建红曲黄酒 福建红曲黄洒以糯米、粳米为原料，以红曲为糖化发酵剂酿制而成。
20．其代表品种是福建老酒和龙岩沉缸酒，具有酒味芬芳，醇和柔润的特点。酒度在15度左右。 （3)山东黍米黄酒 黍米黄酒是我国北方黄酒的主要品种，最早创于山东即墨，现在北方各地已有广泛生产。
21．以黍米为原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化剂酿制而成。具有酒液浓郁，清香爽口的特点，在黄酒中独具一格。即墨黄酒还可分为清酒、老酒、兰陵美酒等品种。
22．酒度在12度左右。 黄酒质量的高低也是按其色、香、味3个方面进行评定的，色泽以浅黄澄清（即墨黄酒除外）、无沉淀物者为优，香气以浓郁者为优，味道以醇厚稍甜、无酸涩味者为优。
23． 黄酒大多采用陶质坛装，泥土封口，以助酯化，故越陈越香。保存的环境要凉爽，温度要平稳。由于黄酒是低度酒，开坛后要及时销售，时间久了，易被污染而变质。
24． 3．果酒 凡是用水果、浆果为原料直接发酵酿造的酒都可以称为果酒，品种繁多，酒度在15度左右。
25．各种果酒大都以果实名称命名。果酒因选用的果实原料不同而风味各异，但都具有其原料果实的芳香，并具有令人喜爱的天然色泽和醇美滋味。
26．果酒中含有较多的营养成分如糖类、矿物质和维生素等。由于人们更喜欢用葡萄来酿造酒，所以果酒可以分成蒲萄酒类和其他果酒类。
27．蒲萄酒的特点后面将专作介绍。其他果酒有苹果酒、山楂酒、杨梅酒、广柑酒、菠萝酒等多种。果酒除葡萄酒外，其他果酒的产量是比较少的。
28． 药酒 药酒是以成品酒（大多用白酒）为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。
29． 药酒可以分为两大类：一类是滋补酒，它即是一种饮料酒，又有滋补作用，如竹叶青酒、五味子酒、男士专用酒，女士美容酒；另一类是利用酒精提 取中药材中的有效成分，以提高药物的疗效，此种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。
30． 啤酒 啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，通常人们把它看成为一种清凉饮料。
31．其酒精含量在2度~5度之间。 啤酒的特点是有显著的麦芽和啤酒花的清香，味道纯正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和丰富的营养成分，能帮助消化，促进食欲，有清凉舒适之 感，所以深受人们的喜爱。
32．啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸。1升啤酒经消化后产生的热量，相当于10个鸡蛋、或500克瘦肉、或200毫升牛奶所生产的热量，故有“液体面包”之称。
33．啤酒分类有以下几种： 根据啤酒是否经过灭菌处理，可将其分为鲜啤酒和熟啤酒两种。鲜啤酒又称生啤酒，没有经过杀菌处理，因此保存期较短，在15℃以下保存期是3~7天，但口味鲜美，目前深受消费者欢迎的“扎啤”就是鲜啤酒。
34．熟啤酒是经过杀菌处理的啤酒，所以稳定性好，保存时间长，一般可保存3个月，但口感及营养不如鲜啤酒。 根据啤酒中麦芽汁的浓度，可将其分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒三种。
35．低浓度啤酒麦芽汁的浓度在7度~8度之间，中浓度啤酒麦芽汁的浓度在10度~12度之间，高浓度啤酒麦芽汁的浓度在14度~20度之间。
36．啤酒中的酒精量含量，也是随麦芽汁的浓度增加而增加的，低浓度啤酒的酒精量含量在2%左右，中浓度啤酒的酒精量含量在1%~8%之间，高浓度啤酒的酒精含量在4%~5%之间。
37． 根据啤酒的颜色，可将啤酒分为黄色啤酒、黑色啤酒和白色啤酒3种。黄色啤酒又称淡色啤酒，口味淡雅，目前我国生产的啤酒大多属于此类，其颜色的深浅各地不完全一致。
38．黑色啤酒又称浓色啤酒，酒液呈咖啡色，有光泽，口味浓厚，并带有焦香味，产量较少，仅在北京、青岛有生产。
39．白色啤酒是以白色为主色的啤酒，其酒精含量很低，我国已有生产，适合不善饮酒的人饮用。 根据啤酒中有无酒精含量，可将其划分为含酒精啤酒和无酒精啤酒两种。
40．无酒精啤酒是近年来啤酒酿造技术的一个突破，它的特点是保持了啤酒的原有味道，但又不含酒精，受到广泛的好评。
41． 啤酒的鉴定是从透明度、色泽、泡沫、香气、滋味等方面来检查的，质量优良的啤酒，应是酒液透明有光泽，色泽深浅因品种而异，泡沫洁白细腻、持久挂杯，有强烈的麦芽香气和酒花苦而爽口的口感。
四．酒水的分类都又哪些
1．酒水的分类酒度的介绍酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇。乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的。目前，国际上酒度表示法的有三种：标准酒度(Alcohol% by Volume)标准酒度是指在20℃ 条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精，通常用百分比表示，或用编号GI表示。
2．美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示，1个酒精纯度相当于0。
3．5%的酒精含量。从1983年开始，欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比为度数，用符号“°”表示。
4．而美国仍沿用Proof方式。英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法，以Sikes表示，酒液中酒精含量在114Proof或51%酒度时，定为Osides。
5．换算:=2Proof=75Sikes中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示。例好著名的茅台酒酒度为53，也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
6．由于酒中含有各种醇类物质，对人神经有刺激作用，适量饮用使人振奋精神，舒筋活血，祛寒发热，消除疲劳。酒水的分类按酒的生产方法分类酒的生产方法通常有三种，发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
7．发酵酒是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
8．蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。
9．常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒。五粮液等。配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。
10．浸泡制法多用于药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来。
11．经过一段时间后，药味就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中国的人参酒、蛇酒等。
12．混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色、香、味更加完美的酒品。
13．按是否含酒精量分类酒水按是否含酒精量分为“软饮料和硬饮料”。软饮料是指不含任何酒精成份的饮料，在制造工业上通常分为含碳酸饮料与不含碳酸饮料。
14．硬饮料是指含酒精成份的饮料。酒水分类知识酒度的介绍酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇。乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的。
15．目前，国际上酒度表示法的有三种：标准酒度(Alcohol% by Volume)标准酒度是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精，通常用百分比表示，或用编号GI表示。
16．美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示，1个酒精纯度相当于0。
17．5%的酒精含量。从1983年开始，欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比为度数，用符号“°”表示。
18．而美国仍沿用Proof方式。英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法，以Sikes表示，酒液中酒精含量在114Proof或51%酒度时，定为Osides。
19．换算:=2Proof=75Sikes中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示。例好著名的茅台酒酒度为53，也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
20．由于酒中含有各种醇类物质，对人神经有刺激作用，适量饮用使人振奋精神，舒筋活血，祛寒发热，消除疲劳。酒水的分类按酒的生产方法分类酒的生产方法通常有三种，发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
21．发酵酒是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
22．蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。
23．常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒。五粮液等。配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。
24．浸泡制法多用于药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来。
25．经过一段时间后，药味就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中国的人参酒、蛇酒等。
26．混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色、香、味更加完美的酒品。
27．按是否含酒精量分类酒水按是否含酒精量分为“软饮料和硬饮料”。软饮料是指不含任何酒精成份的饮料，在制造工业上通常分为含碳酸饮料与不含碳酸饮料。
