一．白酒催陈方法有哪些？
1．常见的催陈方法主要有四种：①高温催陈。②光催陈。 ③高电压脉冲电场催陈。④超声波催陈。高温催陈。高温催陈不仅可以帮助白酒杀菌，还可以让白酒更加醇厚，这是一种传统白酒催陈方法，在高温下温度可以控制在50到60度之间。
2．微波辐射可以让白酒老书也是另一种让白酒催书的方法，微波的频率应该在3000MHz～1500MHz，因为微波辐射可对新酿造的白酒产生2个作用。
3．一方面可以让白酒的温度上升，让挥发掉白酒中的低沸点物质来改善酒的质量；另一方面可以让白酒中的积极分子旋转，加快分子之间的摩擦力和撞击力，促进分子之间的缔合作用。
4．光催陈我们把各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统一归纳为光催陈，光队白酒的老熟都有不同的催催作用，在波长为515nm~530nm处对白酒的催陈有较好的作用，光的波长过长的光对白酒催陈效果业不是很明显，儿普通强光源（碘钨灯、氨灯等）有很宽的连续光谱，可以加快白酒的催陈速度，是较好的催陈光源。
5．高电压脉冲电场催陈。这几年来，高压脉冲电场白酒催陈技术在酿酒技术中发展迅速，而且对一个白酒企业来说也是相当有优势的，比如说处理的周期比较短，产热比较少，有效地保护食品中的营养成分，可以减少食品在热加工所产生的有害物质比如烯酰胺等，也是白酒企业用来作为催陈白酒的有效手段之一。
6．将高电压脉冲电场的优势应用到白酒对催陈技术中，可以将电场作为能量源，促进比较各类化学反应的发生，尤其是白酒的氧化和酯化反应，让白酒中的醇类物质和酸类物质减少，并且可以产生新的酯类物质，有效的提高了白酒的质量品质。
7．高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也比较广泛，而且效果业非常明显，步骤也非常简便，处理周期也比较短，一般几十秒就可以完成。
8．超声波催陈。超声波也可以作为白酒的催陈，因为这样可以提高分子之间的活化能，分子碰撞得激烈，可以有效的促进酯化和氧化还原等反应发生，对白酒醇香味的形成有很大的作用。
9．与此同时，超声波还可以加强白酒中各个分子之间的缔合成分间，从而形成缔合体的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的缔合度，形成大而稳固的极性分子缔合群。
二．介绍点关于白酒的书.
沈怡芳主编的《白酒生产技术全书》
三．白酒能抗癌吗？
1．这怎么说呢？不同的角度有不同的看法，如果说喝白酒能坚定自己抗癌的意志，坚定自己的信心，那么要说白酒能抗癌也无可厚非。
四．一般来说，白酒都有什么样的功效，白酒里面含有一些什
1．按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口，柔和纯净；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁，落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒度较低，香气宜人。
2． [营养成分］白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠（平均约为0。7毫克／100克），铜（平均约为0。
3．03毫克／100克），锌0。13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。
4．酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。
5．据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取热量的1／3～1／2被它白白消耗掉。 由此可见，要说白酒有什么营养的话，只是有很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。