烧大虾放多少白酒，小沈阳后厨里面的酒烧虾怎么做的

酱油，醋，盐，鸡精。 3.把白酒，花椒炒香。 4.放入大虾，炒至变色。 5.倒入酱汁，调成一碗汁酒烧虾怎么做 主料 大虾 500g 辅料 葱姜 适量 酱油 适量 白酒 10g 醋 适量 糖 适量 鸡精 适量 花椒八角 适量 盐 适量 步骤 1.准备好材料。 2.炒锅上油，放入葱姜，加水煮15分钟

同问。。。

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

食材用料基围虾300克盐少许葱姜蒜适量白酒一小勺料酒一勺糖适量相克食物生抽一小勺老抽半小勺胡椒粉少许醋一勺相克食物烧大虾的做法1.将虾去掉虾线虾须2.加上盐，白酒，和生姜腌制半小时。3.时间到了之后，去掉生姜，将虾稍微洗一下。4.锅中加入葱姜热好油，倒入虾5.将其他料放在同一碗里加少量水搅拌均匀。6.放入锅内再次翻炒虾，直至颜色变红。7.出锅装盘。

1.盐焗活沙虾 特点： 观感新鲜、嫩口鲜美 原料： 主料：活沙虾 配料：加饭酒、味精、粗盐 制作过程： （1）取大只沙虾20只用加饭酒、味精腌制少时。 （2）将粗盐在铁锅炒热炒至90度左右装入玻璃盛皿内放在阴火炉上待用。 （3）将虾串投入中温油锅中炸去水份（炸至虾壳少许脆）后捞起用2开的丝纸将虾身包好。装在盛皿内的热盐中间用阴火焗十分钟后即食用。 2.白灼沙虾 烧一锅水，水中放几片生姜，盐少许油。把洗干净的虾放进锅里. 水开以后把虾捞上来放进冰水里 待虾完全凉透以后捞上来晾干水装碟之后就是弄酱汁，剁碎蒜头和姜放进小碗，烧滚热油，把热油倒进蒜头的小碗里，然后再加生抽、蚝油、糖匀。 3.横门沙虾 横门沙虾的做法和食法特别简单：做法，清蒸；食法，蘸着椒圈酱油吃。这种本地沙虾无比新鲜，似乎虾肉还会一下一下地颤动。入口瞬间，味蕾仿佛被电击，你能理解出横门海鲜的精髓所在——材料异常新鲜，肉质异常细嫩，味道异常鲜美。

我不知道啊

干锅的做法大致都是一样。只是做好后盛入干锅 ， 有一点想向你说明 虾不太适合做干锅, 最好的方法是向高级厨师请教一下，回去自己学着做。

首先是抽筋~~第二是要掌握油温~~走油的好坏很重要~在炒下调味装盘OK

先把虾处理好，把油烧热，油炸至橙黄色捞出控油。然后放油爆火煎炒，配上青椒或其他蔬菜。出锅前勾芡，放放入辣椒酱炒至糊状放放入其他调料即可。

龙虾制定量 配料：小米椒（干的）.生姜（切大片）大蒜（大完整的）花椒 胡椒粉 火锅料 料酒 啤酒 白酒 油 盐 酱 味精 鸡精粉 醋 糖 豆瓣酱 麻油 还有就是 复合综味调和剂 先放油 烧至温热,下料：花椒 大蒜 小米椒 料酒（一点点）爆炒几秒钟 在下:火锅料 豆瓣酱 煸炒了大约30来秒后下龙虾，龙虾下锅后，调大火爆炒几下，直到龙虾颜色变红。那么现在就开始放：啤酒（一瓶） 生姜（切大片） 小火慢炖3分钟后，放： 盐 酱 味精 鸡精粉 醋 糖 在加啤酒 （一瓶）。大火烧5分钟。之后看烧干了没有，还有的话在多烧几分钟，差不多了的时候加一点麻油 ，翻炒几下，放一点食用油，调一下色。 那么一盘香喷喷的干锅龙虾了

先把虾弄好，再放盐，料酒，洋葱，胡萝卜，香干，小芹菜，全部齐切条，和虾一起炸就行了。

首 先在虾的背部开一刀然后再加一点盐，料酒。洋葱，胡萝卜，香干，小芹菜，全部齐切条。《要是你还喜欢别的素菜你自己可以加在里面的！呵呵.》 烧锅油《在家不要倒太多油，这样你自己不方便的》把虾放进去炸一下看到要好了再把蔬菜到进去。现在把锅里的菜，虾全部倒出来，滤油！ 在锅里加一点油，不要太多《因为刚刚的菜在锅里已经有油了》放葱，姜，大蒜子，花椒，干辣椒，火锅底料炒香加开水《开水不要太多》再加一点老抽在把刚刚滤油的菜倒进去！《接下来你就跟着自己的味觉走吧！》“我感觉你要是实在想吃还是到饭店去吃吧！那样的才地道”呵呵！

　　做法： 　　1）大对虾煎去须钳，从背部剪开，然后去掉虾线之类的脏东西。 　　2）姜，葱，蒜切末。 　　3）锅内加油烧热，油要稍多一点。下对虾中火两面煎至发红且有红油出来，取出对虾。用锅内剩下的油炒肉末，吵至变色，烹料酒，下姜，葱，蒜末和一点豆瓣酱炒香。下煎好的对虾，糖，少量酱油以及胡椒粉，一点水，烧开后，盖盖焖一会，时间不要太长，否则虾肉发紧也不好吃。然后大火把汤汁收干亮油。撒点葱花出锅即可。 　　五、米酒炒大虾 　　原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。 　　制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。 　　做法: 　　大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克 　　干煎大虾 　　将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； 煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 　　焖大虾 　　做法: 　　大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量 　　两吃大虾 　　对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。 　　做法: 　　大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。 　　1、将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。 　　2、烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。 　　3、再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可。 　　红烧大虾 　　做法: 　　大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。 　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 　　2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

做法： 1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。[美食中国] 2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。 3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。 礼意久久 回答采纳率:32.5% 2008-05-22 13:20 检举水晶明虾的制作材料： 主料：明虾400克 调料：大葱3克,姜3克,花椒2克,猪肉皮100克,盐2克 水晶明虾的特色： 色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。 水晶明虾的做法： 1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。 2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。 水晶明虾的制作要诀： 肉皮冻制作方法： 把肉皮切成条；把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉,重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎,重新倒回锅内,小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻 。 明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

◇卡夫奇妙草虾◇ 　　主要原料 　　新鲜草虾5两，色拉酱一小袋。 　　做法 　　1. 将草虾去须，锅内倒入油烧至7-8成熟，将草虾放入锅内炸成金黄色待用； 　　2. 锅内倒入少许水，加入色拉酱，再将草虾倒入锅内翻炒即可。 　　特点 　　虾壳香脆；混合色拉酱微酸，回味无穷。 ◇话梅草虾◇ 　　主要原料 　　活草虾5两、生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜。 　　做法 　　1. 将草虾用白酒清洗、沥干； 　　2. 用生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜调成料水； 　　3. 将草虾浸入已经调好的料中,大约5-6小时后,即可食用。 　　特点 　　虾肉鲜嫩、并带有话梅的香味,回味无穷。 ◇荔枝虾球◇ 　　主要原料 　　净河虾仁4两，新鲜荔枝2两。 　　做法 　　1. 鲜荔枝去皮、核；大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌20分钟； 　　2. 再用冷水冲去腌料，虾仁洗干水分待用； 　　3. 油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、虾球倒入锅中，烹少许上汤 ，略勾芡，盛入盘中即可。 　　特点 　　虾仁滑韧，荔枝汁多甜美。

油爆~~~椒盐~~~蒜泥~~~盐水~~~呛虾~~~茄汁~~~

我说的是淮河小米虾； 放在木板上晒干，晒了几天，然后清洗一下，放点青椒炒炒。可香了。不说了，快流哈喇了都

蒸煮炒焖炸 想咋吃就咋吃 是吧 呵呵

干菜蒸 红烧 椒盐 白酌 葱油

白灼大虾。把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 盐水虾。把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 **椒盐虾** 1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟； 蒜蓉虾 原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。 制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. 油闷辣味虾 用料: 鲜活虾500g 干辣椒5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

要准备的有： 1，鲜虾 2，面 3，香葱 4，鸡蛋 5，油盐酱醋胡椒辣椒。。。（根据 个人喜好） 6，葱姜蒜 步骤： 1，把鸡蛋，香葱和面和好（最好加一点胡椒） 2，鲜虾扒好皮把虾肠去掉（对了虾尾巴 那里的皮最好留下来因为容易拿） 3，用和好的面包好虾仁（不宜太厚） 4，现在放在油锅里炸，炸到金黄色为止 ，当然要根据个人喜好加盐酱醋胡椒辣椒。 5，下油锅时加少量的葱姜蒜！！！！

八:白灼虾 材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。 制作过程: 1.将虾洗净，减去虾须，沥干备用 2.烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水 3.将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅 4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁 九:香辣皮皮虾 材料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱 制作过程： 1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。 2.锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。 3.然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了 十:番茄酱炒 材料:虾、番茄酱、油。 制作过程： 1、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。 2、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。 这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。 注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。