一．酿酒的最佳时期是什么时候？
1．酿酒是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。
2．远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。
3．酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
4．根据酿造种类的不同对酿造环境酿造工艺的过程都有不同的要求，白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊凉、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
5．白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
6．啤酒以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。
7．啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。葡萄酒制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。
8．选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。
9．竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70%左右。
10．将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。
11．为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%-90%即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。
12．发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。高粱酒蒸馏酒: 用水果﹑乳类﹑糖类(糖蜜﹑甘蔗﹑甜菜) ﹑谷物等原料，经酵母菌发酵后， 蒸馏得到无色透明的液体， 再经熟成和调兑，制成的透明含酒精浓度高于20%的酒精性饮料高粱酒是蒸馏酒的一种。
13． 酿造过程依先后顺序， 分为制曲﹑酿酒。制曲曲菌和入蒸煮过的高粱(高梁饭)， 会使淀粉糖化(变为葡萄糖)及发酵而产生酒精。
14． 为使高粱酒顺利发酵， 制曲为首要步骤。 所谓「曲为酒之母」， 酒曲之良窳， 对高粱酒的质量以及产量，具有关键性地位。
15． 酒曲好发酵必佳一﹑小麦为主要制曲原料曲的原料以纯小麦为佳， 若搀入大麦﹑玉米﹑黄豆…等杂粮则次之二﹑研磨将小麦研磨成粉， 此为制曲第一道手续三﹑搅和将研磨后之小麦粉， 送入搅拌机加水搅和四﹑制曲块麦粉在搅拌机内加水搅和后， 送入制曲机， 压成方形曲块，每块重约5公斤五﹑培曲(繁殖曲菌)曲块制成后， 接着送入培菌室(曲室)中， 使其发酵，曲菌在曲块内部大量繁殖。
16． 此过程约需30天六﹑堆曲(培干)完成培曲之曲块， 移出曲室阴干储存， 谓之堆曲七﹑磨曲(磨碎)培干后之曲块， 呈土黄色， 须磨成曲粉， 始可搀入高粱饭酿酒。
17．至此制曲工作大功告成曲块质量， 和制曲期中之温度控制息息相关， 而温度控制是利用自然空气来完成，因此空气成为培制曲块的最大资源与关键。
18． 金门空气好，水质好，制造的曲块自然上选， 酿制出来的高粱酒自然与众不同。酿酒一﹑浸泡将高粱送进泡水池， 加水浸泡24小时二﹑蒸煮浸泡后之高粱， 用锅炉蒸煮， 俗称「蒸高粱饭」， 简称「蒸饭」三﹑冷却高粱饭蒸煮完毕， 用输送带送入冷饭机， 输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却四﹑拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭， 送进拌曲机， 加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后， 倒入发酵池五﹑发酵发酵10天后， 蒸馏得酒六﹑蒸馏(第一道酒)将发酵完成之高粱饭， 用人工倒入蒸馏锅， 蒸馏所得谓之「第一道酒」。
19．第一道酒因较具高粱味， 必须调兑以改善口感风味七﹑再拌曲﹑再发酵第一道酒蒸馏后之高粱渣滓， 出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和， 送进发酵池， 进行再发酵12天八﹑再蒸馏(第二道酒)「第二道酒」， 较无高粱杂味， 较香﹑较醇﹑较顺口蒸馏过程中， 酒液流出， 最先馏出之酒精浓度在80%以上， 谓之「酒头」， 慢慢下降， 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。
20． 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存，浓度60~70% 作为大曲酒， 50~60%间为高粱酒调兑与灌装为使酒质均匀一致， 迎合消费者口味， 必须进行调兑， 又称勾兑，将不同酒精浓度， 分次蒸馏， 以及年份， 作不同比例之「勾兑」，求其色﹑香﹑味上的均衡。
21． 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶。灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上)，使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。
二．白酒淡季在几月
白酒生产淡季在7-9月；销售淡季在重大节日后，每年5-9月（阴历8月15前）。
三．如何看酒的生产年份？
1．看生产日期一些档次比较低的酒水会有生产日期，酒精度在十度以下，不过一些厂家为了让消费者知道自己购买的产品是什么时候的，即便是十度以上也会标注生产日期，但是并不会注明保质期，因为十度以上的酒水是不需要标注保质期的。
2．人们可以通过出厂日期来判断白酒生产了多久，但如果标注的是出厂日期的话，那么白酒的年份可能就不是很好辨别了，因为一些公司的酒水出厂前都会存放一定年限再出厂销售，因此出厂日期不能完全代表白酒的年份。
3．运营商告知白酒的年份具体无法通过技术去检查，不过每一款白酒都有人知道是多少年的，那就是该酒水的运营商，可以是公司、厂家、代理商等。
4．一般情况下，很多大公司都会在酒水开始销售时对外公布酒水的基本信息。当然其中肯定也包括了年限，毕竟对于消费者来说，一款酒即便包装再好，酒水没达到年限酒质不好的话，他们是不会去消费的，该运营公司或者厂家、代理商既然用其公司及品牌的信誉做担保，年份应该是不会错的。
5．通过品尝判断经常喝酒的人，对酒水的品质会了解比一般人多，但是要想做到喝出各种酒水的年份，还不是那么简单的一件事，只有那些懂得去品酒的人才会品出大概，要想做到评出准确年份，是非常难的，这需要品酒人对白酒有着很强的喜爱并且遇酒就品尝的人，经过长时间的积累，品过无数年份的白酒之后，才能将白酒的年份品出来，要是对白酒不是很懂，品尝也少的话，是很难判断出酒水的年份的，毕竟差一两年的酒水味道差别也并不是很大。
6．挥发系数挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。
7．该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。
8．扩展资料我国白酒标注的年份的概念主要有以下几种：指按照一定年份的标准且采用一定年份的基酒勾兑的品质等级。
9．如30年茅台酒，指使用不低于15年的基酒按30年陈年贵州茅台酒的标准勾兑而成。这一点，国外对年份酒的规定中，也是允许的，允许不同储存年份的酒相互混合。
10．但国外相对很严格，混合之后只能按照最低酒龄来分级。比如标12年的威士忌，瓶中绝不会有低于12年的酒液，即便混了1或18年的酒液，也只能标12年。
11．用来区分产品档次及价格。如古井贡酒的年份原浆。连续不断酿酒的窖池年龄。如泸州老窖30年窖龄指生产基础酒的窖池已经连续使用30年。
12．瓶贮年份，就是酒厂生产出酒后，等5年、6年、7年甚至很多年以后，再拿出来上市销售，业内称之为“瓶贮年份酒”。
13．除此之外，还有一些不规范酒企将年份较长的原酒作引子生产“年份酒”，实际上这些“年份酒”中大部分都是新酒。
四．PETS-5每年几次考试，分别是什么时候啊？
1．PETS-5是指公共英语五级，考试时间为每年6月的第3个周周日和每年12月的第3个周周日。1999年6月，教育部考试中心举行新闻发布会，向社会正式介绍PETS考试体系。
2．同年九月PETS1~4考试在北京、天津、辽宁、浙江、山东、河南、广东等10省市试举行。2000年考试扩大到15省市，考试人数近100000人。
3．1999年9月起有关单位用PETS-5考试正式取代了过去的WSKEPT考试。我国教育考试中心正在用PETSPETS4考试的标准改造高考与研究生考试中的英语考试。
4．现正计划用PETS2考试分别取代自考公外的英语1级考试。PETS5是最高级，通过该级考试的考生，其英语水平基本满足在国外攻读硕士研究生非英语专业或从事学术研究工作的需要。
5．该水平的英语也能满足他们在国内外从事专业和管理工作的基本需要。该级考生应能就各种话题自如地进行对话与讨论。
6．能就其工作的多方面与他人进行深入广泛的交流，并能进行有效辩论，清楚地阐述自己需求，能适当运用基本的语法知识，掌握7000左右的词汇以及相关词组。
