1，一般的小型酒店如何管理它有哪些管理制度
这种事情不是说看一半书,两本书,你就能把这个酒店管理的头头是道的! 我有一个好的建议. 一: 在你的试营业期间,所有的事情都亲历亲为 . 二: 找一个有经验的大堂经理 剩下的事情其实已经顺利成章了! 第一点很重要 ！ 假如试营业有一个星期的话！ 下一周 你绝对是个出色的 大堂经理 再下一周 你就可以在办公室里 遥控指挥了! 顺便数钱 ! 呵呵! 祝生意兴隆 ！
2，中小型企业管理制度
虽然不是很了解你们企业的情况，我个人的有一点想法，仅供参考。首先就是尽可能减少一线职工流动，增强职工熟练度，定期进行培训、考核、竞赛，采用小组合作，一帮一，一带一的方式提供职工技能。二是讲质量管理权限下移，分成职工小组，小组长负责本组进度和质量，尽可能培养小组长这方面的能力素质。三是尽可能细化分工，流水线作业，使复杂问题简单化，每个员工只负责几个步骤，几个产品，减轻质量控制难度。四是通过观察、试验、反复测试，推进操作标准化，让每个操作步骤尽可能量化，也就是说，量化到一颗螺丝拧几下的程度，降低对职工技能的依赖度。五是在质量检测过程中，推行小组长全部检验，质检员检验50%，梗肠盾段墉灯堕犬乏华技术组抽样检验，品质组主管定期抽样检验的检验制度。当检验不合格率超过一定标准就全体返工或销毁。 质量管理应该是一种全程管理，光靠质检部门很难达到完美的标准，必须依靠生产部门、人力资源部门、后勤部门、销售部门等所有部门联动，才可能生产出好的产品。 对于你说的部门沟通有问题，我的经验是制度化管理，制作部门职责说明书和岗位说明书，就纵向、横向需要承担的责任和义务说明清楚，一旦出现问题就问责。还有就是可以推行早会、吹风会、定期例会增加沟通，也可以由企业在规定地点提供早茶、午餐、晚上活动的形式增加中层管理人员在一起的机会。最后还是要通过长期的沟通、磨合形成一种正确的企业文化才可以从根本上解决这个问题。这个如果详细说就不容易说清楚了。 很多企业需要很多年，很多钱才能够逐步走上正规化，不知道你的企业开办多少年了，不过建议尽可能增加绩效考核和竞争机制，不要采用家族管理，其它的就要在改革和磨合中逐步探索了。
中小型企业管理制度之人事管理制度总则 一 为了规范公司系统的认识管理工作，依据国家劳动人事法律及公司章程，制定本制度。 二 各部门应依照本制度处理人事管理的各项事务。 三 本制度所称员工系指本公司各部门聘用的从事管理、营销和生产工作的人员；本制度所称部门系指公司内生产、办公室、业务等相关部门。 四 本公司办公室是人事工作的职能部门，负责权限内员工招聘、录用、调配、考勤、考核、薪资、福利、奖惩、离司、行政职务管理等。还负责人事管理的基本制度和规章的制定、实施，并参照相关劳动人事法规、政策拟订相应的实施细则，报至总经理审核通过后执行。聘用 五 各部门根据业务和生产发展的实际需要，并按照岗位要求和招聘规程进行招聘录用工作。 六 招聘时要充分考虑员工队伍编配的数量和质量，注意学历、专业、年龄、性别、职称、岗位和从业经历等结构比例的协调合理。人员总量应控制在合理水平。 七 聘用员工的基本原则：公开招聘、科学选拔、则优录取、竞争上岗、合法用工；形成合理的用工管理系统。 八 录用员工的基本标准：您留个邮箱，我把详细资料给您上传，希望对您有所帮助！
3，酒厂管理规章制度
一、总 经 理 室
1、酒店控制管理制度
1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。
2）实施控制管理的步骤：
第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。
第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。
第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。
第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。
3）控制的方式与内容
基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。
(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。
(2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。
(3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。
(4)关键环节的控制
酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。
(1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。
(2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。
(3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。
(4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格
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