白酒夏天多少度，白酒夏天恒温是多少度请回复

恒温即可，当然容易满足恒温的实际情况最好。比如地下室，18~22℃

恒温，减少白酒热胀冷缩，白酒密封性要好一些，温差变化大会造成密封性下降。不通风，不好。不通风会滋生细菌，污染包装物，最终污染白酒。建议通风。

付费内容限时免费查看 回答 白酒存放的温度一般是低温，在20度到0度之间，而且相对湿度在70%左右，如果白酒有做好密封措施，可以保存的时间是很长的，而且保存时间越长的白酒，酒香就越纯，而且避免暴晒以及加热等。白酒刚生产出来的味道没有保存时间长的好喝，而且每一种白酒的味道都是不同的。白酒保存温度的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大 白酒存放的温度一般是低温，在20度到0度之间，而且相对湿度在70%左右，如果白酒有做好密封措施，可以保存的时间是很长的，而且保存时间越长的白酒，酒香就越纯，而且避免暴晒以及加热等。白酒刚生产出来的味道没有保存时间长的好喝，而且每一种白酒的味道都是不同的。白酒保存温度的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大 希望回答能帮到您，祝您生活愉快！ 提问 放在阴凉的室外可以吗？ 放在阴凉的室外可以吗？ 回答 您好，是可以的呢！ 更多4条 

夏季气温达到32度，只能停产，若是入池温度32度，顶温必然超过40度，酒水苦，出酒率下降，酒醅酸度高，下次发酵就会掉排。 没别的办法，只能停产。等温度下降后再次生产。

安全度夏措施:降低入窖淀粉浓度，适当提高入窖水分，选择凌晨3-4点入窖（此时温度较低），希望有用！

　　白酒保存温度受到一年四季影响，夏天很热，冬天很冷。因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。那么白酒保存的温度多少为宜呢?下面由我为大家整理的，希望大家喜欢! 　　白酒保存的温度 　　白酒贮存冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒,3-23度为宜,环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。 　　白酒储藏的注意事项 　　一是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质 　　这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。 　　二是需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性 　　冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。 　　三是避光 　　直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。 　　四是干燥 　　湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废 　　防止跑酒的方法 　　防止“跑酒”，要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。 　　还有就是封口，主要有以下几个办法：一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。 　　还有用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。

不适合。白酒发酵多选择低温缓慢发酵，一般最佳入池温度控制在17~20度之间，当夏季时候，温度远大于入池要求的温度，发酵速度会加快，顶温会高出预计的温度很多，导致酒醅酸度增加，出酒率下降，酒水有苦味，回排发酵易掉排等等一系列问题，所以白酒企业在夏季多选择停产，检修设备等。

搜一下：气温太高适合做白酒吗

夏天喝白酒时，应该选高度酒还是低度酒，哪种对身体有好处？涨知识了。咱们中国的白酒文化盛行，喜欢喝酒的人也很多。有很多场合都会喝酒，比如说，乔迁高升、接风洗尘、好友相聚等等，都会喝上一杯。一般年轻人喜欢喝低度数，稍微上年纪的，喜欢喝高度数。那么在喝白酒时，那种应该选高度酒还是低度酒？喝哪种对身体有好处？下面给大家详细介绍一下，看完涨知识了。首先有个大前提，必须是纯粮食酒，否则勾兑的酒精酒没有讨论的意义了。有人说喝低度数的好，因为不难受，不容易醉，而且好消化、易恢复。其实这和酒精度数关系不大，低度数酒喝多了，一样易醉。高度数酒喝得少，也没事。至于消化和恢复，主要是看个人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的多少，和度数关系不大。那么低度数酒和高度数酒都是怎么来的呢？本质上来说，都是用原浆酒勾调的。一般刚酿出来的粮食酒，需要存放两三年，来度过脱新期。然后用不同年份、不同口感、不同度数的纯粮食酒，来进行勾调。一般来说，高度数酒是52-53度以上，低度数酒是38-42度以上。而且纯粮食酒降低度数要比提高度数难的多。那么为什么要52度左右呢？这是因为在52-54度的时候，酒精分子和水分子的结合度最完美、最牢固，不仅口感好，而且耐存放，越放越醇香。不过实话实说，52度的白酒，毕竟酒精含量高，喝起来辛辣度明显。有很多人接受不了，所以为了迎合市场需求，就出现了低度数酒。那么为什么低度数是38-42度左右呢？这是因为38度是白酒香型的最低阀值，低于38度就无法长期保持稳定的口感和香型。所以说大多数的白酒一般都是38度起，否则稍微放个几年，就容易发生水化，味道紊乱，口感变得很差。（酒精勾兑酒除外）关于白酒度数就介绍完了，咱们重新回到最初的话题，喝白酒时，应该选高度酒还是低度酒？要是好友相聚聊天，建议选择高度酒，小酌一杯。因为52度的酒口感好，特别是上年份以后，适合慢慢品尝回味。如果要是想要热闹气氛，还是选低度的，容易下酒，不善酒量的人也能多少喝点，气氛就起来了。那么高度酒和低度酒，哪种对身体有好处？只要是纯粮食酒，少量喝点对身体都有好处。但若是过量了，高度酒和低度酒都会伤害身体。所以说，不论多少度，小酌即可，不要贪杯，毕竟健康第一。好了，介绍完了，若是有哪里说的不全面，欢迎留言指出。喜欢本文，欢迎收藏和分享，谢谢。

在气温30摄氏度以下喝，不然受不了

你好，我是专业做白酒的，心情好才是最好的。再看看别人怎么说的。

冬季要烫温乎喝对身体有好处，夏天就常温喝就可以了。

无论天气的冷与热尤其是烈性白酒最好都要热一下再喝。加热的温度最好在60~70摄氏度，因为在这个温度下酒中的甲醇会挥发掉。

除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：　　①将鲜甜玉米脱粒，晒干；　　②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；　　③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；　　④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；　　⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；　　⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。

除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。

干白的适饮温度在8-12度之间，海鲜是最佳搭配。随着夏季的临近，美食客们对于海鲜大餐的向往日益高涨起来。在近年新的一季海鲜大餐中，时髦的葡萄酒无疑会成为新的亮点，以下是海鲜配美酒的具体建议，从龙虾大餐到小巧寿司应有尽有：螃蟹：长相思、起泡酒(干)、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒龙虾：起泡酒(干)、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒虾：Pinot Blanc、Chenin Blanc(白诗南)、长相思、霞多丽蛤蜊：长相思、起泡酒(干)、白谢宁、白比诺等生蚝：长相思、起泡酒(干)、灰比诺、霞多丽、雷司令、白比诺、白谢宁贻贝：Chenin Blanc(白诗南)、Pinot Blanc、灰比诺、长相思扇贝：长相思、霞多丽、起泡酒(干)、黑比诺、赛美隆红鱼：霞多丽、长相思三文鱼：黑比诺、长相思、灰比诺、赛美隆鲈鱼：霞多丽、白比诺剑鱼：长相思、起泡酒(干)、黑比诺吞那鱼：长相思、黑比诺、美乐、霞多丽其他的清淡鱼类：霞多丽、雷司令(干)、赛美隆生鱼片寿司：起泡酒(干)、清酒、半干的雷司令

白葡萄酒

不适宜酿造，有降温设备的话，控制在25左右

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质 那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中