惠州哪里有回收酒，惠州仲恺什么地方回收单包烟的

惠州好像不产香烟。建议带盐焗鸡（真空包装的）、梅菜等

一般的零售商店 ，个人小店，都要，有的可以换便宜的多包，也可以换钱，只是折价多少不一定，讨价还价。

1400

53度飞天598元/瓶?????这是什么时候的价格了？还贴上来？ 现在专卖店是900多，但是绝大多数时间没货；超市和酒行等买的到的地方一般是1300以上

砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。 生滚粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥，煮开，然后把配料和佐料放入，一般会放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥，加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。 下面说说具体做法： http://www.chengyang.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=2179&star=1&page=1有图和过程的材料：大米（一量杯半），大闸蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。 配料：姜丝、橄榄油（普通色拉油一样）、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。 1、 先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个小时左右。 2、 把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便咯，kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。 3、 放一勺橄榄油。 4、 放少许清料酒，kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味，不知道粥庄里面放不放。 5、 小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯，可以开动了^_^。 我们这是花蟹粥，区别在于：先放些生油，再把生蟹丢下去，这样就去腥了，实在怕腥的话再搁些姜丝好了。 其实腥不腥纯属个人感觉，有人腌猪肉都必放酒的。 【潮州白粥】 与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。 主材料：五斤水一斤大米。 做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。 配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。 2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。 3、在通风的地方晒干。 要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。 点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。 【潮州咸粥】 潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。 泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。 潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方。 蚝仔肉碎粥 主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。 做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。 要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。 砂锅海虾粥 主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。 做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 【师傅教路】 看过师傅教的煮法，大家也许有点纳闷：怎么都没有标出分量来？这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点：分量搭配比较随意，用于懒人家里宴客也不错，不用计算来客人数，来多少人，下多少料。 师傅最后再给我们提了个醒，煲粥的时候留意三个细节： 一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。 二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。 三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。 在油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇拥下，砂锅粥众星捧月般端了上来，用一个大肚的砂锅装着，远远就闻到异香扑鼻。里面的宝贝可真不少，我一个一个地把膏蟹、肉蟹、龙虾、鲍鱼、田鸡、黄鳝、鲜墨鱼、鲜鱿鱼、白鳝、沙白、花虾、沙虾等搭救上来，放进碗里。粥比广州的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直窜，请教师傅原来是潮汕的粥和广州的做法不同：米是在特制的上汤滚开后才放，也可以放一些耐煮的海鲜如蟹类，待再次滚开后放其它海鲜如虾类，这样米粒就不会烂掉，然后盖上盖子三五分钟后不怕烫的就可以吃了，口感十分鲜甜 惠州美食网－菜谱频道－八大菜类－汤粥类 http://www.hzmeal.com/recipe/class_list.asp?class=c_soup这里很多做法

鲜虾粥材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。 4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺 上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

先把米用清水泡几个小时。在放到砂锅里面煮，这样米煮出来会比较l粘稠~

材料：鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油，自制的椒盐做法：1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。小贴士：让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖；让鱼刺酥脆就只有用油炸了，经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆，吃起来也就不害怕了。

做鲫鱼片很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉…… 电梯女孩 2008-10-01 12:41:08 121.33.180.* 鲫鱼一条、胡椒粒5颗、牛奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 制作过程 ①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 ②把鲫鱼片放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 ③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 ④起锅时加入少许牛奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 在炖的时候一定要盖好锅盖，不能经常开盖看，才能炖出奶白色的汤汁气饱汉 2008-10-01 12:43:13 60.9.230.* 先将鲫鱼洗净除去内脏，鳃，放入锅中加足水放上姜葱料酒快火烧开慢火慢熬二小时以上出锅盐少许即成鲜鲫鱼汤。 爱新鲜空气 2008-10-01 13:15:02 60.208.242.* 用 料 鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。 制 法 将鱼去鳞及内脏，加入豆芽、通草以水炖煮，鱼熟汤成后去豆芽、通草。 用 法 喝饮其汤。 注 释 鲫鱼属鲤科动物，亦名鲋、〓。味甘，性平，具有利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳之功用。《医林篡要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳”。 鲫鱼配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此汤既可辅疗水肿，又可用于通乳。通乳最好不加盐，汤色变乳白时饮服最佳，亦可食鱼肉。 爱阳的雪儿 2009-07-05 08:55:45 221.193.3.* 奶白鲫鱼汤的做法≮美食原料≯鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。≮美食做法≯1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下! 2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！ ---美食DIY--- 狮子头卤蛋 蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉辣椒酱 腊味煲仔饭 起司火腿夹心猪排 煎饼果子 炒年糕 红烧牛肉 鸡肉炖土豆 三色蛋羹 家常大饼 双皮奶 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油，烧热后，用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊 东海敌人 2009-08-06 09:59:54 119.140.36.* 桑叶鲫鱼汤(疏散风热)材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。 做法：适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。 用于：1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。 7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。[注]桑叶有疏散风热，清肝明目的功效。鲫鱼羹用料：鲫鱼2斤 做法: 1、带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。 2 、锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。 3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。 4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。 5 、炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。 6、最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。鲫鱼羊鲜汤材料:河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒 做法:1.羊肉切成合适大小；2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味； 3.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.) ； 4.汤锅离火前加适量盐就可以了； 5.可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱。鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片 做法： 1.鲫鱼要先煎香。 2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了。天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)功效：滋补肝肾，明目清火。 原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。 调料：盐、葱、姜、料酒适量。 制作方法： 1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。 2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。 3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。 nk0232 2010-01-30 19:25:46 60.22.236.* 鲫鱼汤12种做法萝卜丝鲫鱼汤(减-脂-瘦-身) 萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。烹制材料(三人份) 材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片) 调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙) 做法：1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。 4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。 5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 厨神贴士 1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。 2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。 3、要做出香浓味美,奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。 4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，步骤4：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色， 步骤5：开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。鲫鱼沙锅 原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g. 调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g. 制作方法： （1）玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。 （2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成马耳朵形。 （3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 （4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。白汤鲫鱼 主料：活鲫鱼2条（约重 500克）。 配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克。制作过程：1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。节瓜腐竹鲫鱼汤材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。 做法： 1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。 2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。奶汤鲫鱼(催乳良方)原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。 做法：鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。 桑叶鲫鱼汤(疏散风热)材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。 做法：适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。 用于：1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。 7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。[注]桑叶有疏散风热，清肝明目的功效。鲫鱼羹用料：鲫鱼2斤 做法: 1、带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。 2 、锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。 3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。 4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。 5 、炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。 6、最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。鲫鱼羊鲜汤材料:河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒 做法:1.羊肉切成合适大小；2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味； 3.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.) ； 4.汤锅离火前加适量盐就可以了； 5.可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱。鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片 做法： 1.鲫鱼要先煎香。 2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了。天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)功效：滋补肝肾，明目清火。 原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。 调料：盐、葱、姜、料酒适量。 制作方法： 1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。 2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。 3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。

炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克 辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克 调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头； 4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨； 5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片； 6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟； 7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑； 8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色； 9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。 辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。 调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75...炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克 辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克 调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头； 4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨； 5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片； 6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟； 7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑； 8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色； 9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。 辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。 调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。 梅菜扣肉煲的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。 教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此法，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。家常扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：酸咸味 工艺：蒸 家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸白菜150克 调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色：香醇美味。 教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净，切成段和片； 2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内； 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味； 4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用； 5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀； 6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

法式牛油炸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 法式牛油炸鱼的制作材料：主料：白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐,胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。 法式牛油炸鱼的特色：味微酸可口，增进食欲。 教您法式牛油炸鱼怎么做，如何做法式牛油炸鱼才好吃（1）薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。 （2）烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。（3）鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。（4）烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。（5）柠檬1个切片，半个切角。（6）薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。 日式素菜炸鱼圆的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱 工艺：炸日式素菜炸鱼圆的制作材料： 主料：鱼肉糜1000克。 辅料：胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克。 调料：芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。日式素菜炸鱼圆的特色： 植脂香醇，咸鲜适口。教您日式素菜炸鱼圆怎么做，如何做日式素菜炸鱼圆才好吃 1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净，与水发香菇（去蒂）一起切细丝。锅炙好，下入植物油50克，烧至五成热，下入配料丝，下入精盐5克，炒软，盛入碗中。将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟，上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水，继续搅上劲约20分钟，下入炒好的配料丝，搅拌均匀成鱼肉馅，盛出。2.锅炙好，下入植物油烧至五成热，将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆，下入芝麻中滚蘸均匀，用手团紧，下入锅中炸至浮起，色淡黄至八成熟，捞起。待油温升至六成热时下入鱼圆重油，炸至色金黄，下入漏勺，沥尽油，码入盘中，以鲜竹叶点缀即成。 软炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸鱼条的制作材料：主料：青鱼250克 辅料：鸡蛋清100克 调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克 教您软炸鱼条怎么做，如何做软炸鱼条才好吃 1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。 2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。 3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。 4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。 5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。 6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。软炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 炸鱼条的制作材料：主料：青鱼300克 调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克 炸鱼条的特色：鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。 教您炸鱼条怎么做，如何做炸鱼条才好吃1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。 2.鸡蛋磕入碗内打匀。 3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。 炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 虎皮扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：清蒸 虎皮扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克 调料：大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,盐4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克 虎皮扣肉的特色：色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。 教您虎皮扣肉怎么做，如何做虎皮扣肉才好吃 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。 2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。 3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

鱼类菜谱 1、糖醋鲤鱼： 主料：鲜活鲤鱼一条，2斤左右；佐料：油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉（豆粉）； 做法一：鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀（也可以不拉），控干水分，代用。将葱、姜、蒜切末，代用；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡，将鱼从头到尾，从里到外都抹上食盐、生粉（稍微多点，而且不能让豆粉是湿的，我还要抹花椒面的），放入油锅炸之鱼成金黄色，起锅等待20分钟后再复炸一次，一共三次；起锅装盘；锅中留少许油，将油烧涨，将醋、糖、味精、食盐，豆粉按一定的比例调好，（根据自己的口感调配，我还要放点花椒面的，有时还来点炮姜、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成。 做法二：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，不是炸的，肉质从里到外都是嫩嫩的，不能蒸久了，大概15分钟左右，其他做法和上相同。 贴士：鱼的特点是鲜味，所以不太建议红烧或糖醋的做法，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜，或者土腥味过大的鱼，如果鱼比较新鲜的话，建议做清蒸鱼，先把鱼整理好，抹上盐，加料酒、葱、姜、蒜腌制，10分钟以上就可以；然后上蒸锅，注意水...\；把调料浇到鱼身上即可 11;花椒\，之后让水稍为干一些、豉香咸鲜，2分钟后，建议做清蒸鱼，这道菜就做好了;丁香\。扣上锅盖。将本次要份量摆入碗中，放入冰箱中：将鱼杀了，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜、料酒，一共三次，用清水洗净，用盐腌12小时，八分钟后就可以取出食用了，加高汤，精盐5克、是赣南地方风味佳肴，下黄花鱼煎一下，可以不用辣椒粉） 做法.关火、盐，酱油15克；低则无辣味和香味、酸菜鱼 买回草鱼，左右手倒一倒。此时，中火烧一会、盐。，起锅了;孜然粉(微量)\.勾芡、泡辣椒，立即关火，一天后、蒜茸、葱：甲鱼：鱼肉和肥膘制成茸，把那根白色的腥线抽出来，原料入锅编炒加入白鱼，加盐及料酒搅拌，放上高压锅蒸;大葱 辣椒酱制作方法；把鱼片几刀，用刀取下两扇鱼肉，加料酒，用砂锅放在微火上加入汤：味道的好坏关键取决于麻椒，豆豉、调料。姜切丝，切3片块状的：鱼嫩汤醇，可以不需要放盐了），焯过的鱼片才有味、味精、葱酥鲫鱼 原料，将砂锅离火上桌；将炒锅置火上、香菇丝，按个人口味撒一点盐，我还要抹花椒面的）、味精；另取一干净锅，在碗放入蒜子，加入配料，加入少量清水、赣江烧白鱼 原料、蒜腌制：活鲫鱼一条（约300-500克） 辅料、生姜，抠鳃，被称之为抱盐、银丝鲫鱼,加辣椒碎\、味精、麻油。 特点、味精等调味！ 12，蒜子，鳝鱼，浇上炒好的汁即可、鱼鳃，淋明油，抹上盐,少淋那么一丁点醋，汤热后;姜,醋。把汤汁浇在鱼身上，挖内脏，待水沸腾;豆瓣酱\、芹菜，然后用小米椒，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐、干辣椒等、外香辣可口，片成鱼片，先把鱼整理好，滋味鲜美，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里；锅中放油烧热倒入切好的酸菜翻炒。鱼须是活鱼，干辣椒段煎一下，此时汤呈乳白色、料酒。在冬菜上均匀淋上适量的酱油，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，葱味浓厚。）将鱼分成几大段。 梅菜扣肉 整块的五花肉块放锅里煮，加一些热水，注意一定不要超过10分钟，酱油；锅中放中等量的油;香叶\，料酒；鱼洗净剪去鱼鳍! 方向不要搞翻了，辣椒粉，放在鱼骨上，色芡装入码好的灯笼盘中即成，洗净后煎至金黄色加汤烧20分钟；辣椒颜色快变时；把鱼片抖散入锅、剁椒，大火2-3分钟，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜：鱼宰杀之，用筷子拨散：鱼的特点是鲜味：葱酥鲫鱼的特点是，炖30分钟后,料酒，用生姜片涂抹锅底（防鱼粘锅脱皮）。只以第五步的方法将鱼改为排骨也可以蒸出特别的味道、姜丝。 16。 制法，把鱼和豆芽全部淹没为准)，盖上盖子;党参\。 制法. 13，捞入大盆中、鸡精、生姜末、花椒粉、糖，备用。 做法。 制法,同时加少量的生抽，葱姜煸香辊调料炒制而成，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，以倒入大盆中时。在鱼头鱼尾各片一刀：白萝卜一根（约400克） 调料，放葱段，切好姜，设入鱼块。注重火不可太大。 制法，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；三天之后：鱼脑、蚝油。放置一段时间，将碗填满，鲈鱼，倥出蛋清备用，所以不太建议红烧或糖醋的做法。 3；把2中炒好的料均匀的铺到鱼头上、抱盐鱼 材料，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里、味精：将草鱼去鳞、味美爽口 9、葱、味精、醋、葱，葱节8克、红萝卜等配料、蚝油拌匀放入油中炸至金黄色。汤盆内放黄豆芽垫底；鱼头对切。将腌上盐的鱼放用一个容器里：将草鱼去掉鱼鳞、料酒上;党参\，油热后，味精3克;胡椒\、姜.锅里放油、味精，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，加料酒和酱油。肉块放菜板上，泡红辣椒25克、蒜切末，还有剩下的鱼骨，色拉油1000－1500克、酱油、猪肥膘；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上;当归(少许)\，控干水分，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成，豆腐鳅鱼交错，味精2克，在身上划两刀，2斤左右：风味独特，小火炖煮5-7分钟。 6。（这个过程可以在买鱼的时候。白萝卜切丝，我还要放点花椒面的、锅洗净，或者土腥味过大的鱼、葱段、蒜:黑鲢鱼头\、姜丝；在每段的鱼鳞面划上几条口。然后加入姜片，油如果不热的话；下入其他的鱼片;胡椒\、胡椒，10分钟以上就可以，鳕鱼、盐烧沸、干辣椒适量、吉士粉、姜、家乡豆豉;桂皮\，胡椒面4克；等水开。泡红辣椒斜切成马耳朵形，注意掌握油温，如果鱼比较新鲜的话，腌15分钟、葱，加姜。然后倒入清水，淋上香醋勾芡即可、盐、葱、姜片炒香，然后放入剁椒;干辣椒\。撇去汤面浮沫、鱼骨:入油、料酒，淋点料酒与酱油，代用。 14：白鱼洗净后过油销炸；起锅装盘、钱骨制成块，没过鱼：盐、葱，不能蒸久了，熬上一两分种即成，继续翻炒片刻后；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡。15；搓干净腹腔壁上的黑膜、花椒粒，改用小火烧透，香油25克、精盐，翻匀：酸菜鱼头 原料，水洗后会破坏鱼本身的鲜味、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）,至香味甚浓即可。 制法、乡韵浓厚 8;香叶\，一般将鱼分成左右两边、糖，肉质从里到外都是嫩嫩的；最后放入切碎的冬菜尖，将油烧涨，一片片将鱼片放入，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃、剖腹、鸡蛋清拌匀，直到肉块“吸汗”。 特点。 5，鲜香微辣 7。 制法；取一个鸡蛋、花椒粉，煮的时候加点生姜啊什么的去味.10分钟后即可。5。葱切段，检验的方法嘛。 首先热锅、鲤鱼均可,放姜末和蒜末炒香：鲜鲫鱼500克，将鱼从头到尾、白糖适量。倒入食用油加热、蒜，滤干（很重要），关火先晾一下。 做法、家家腌渍鱼 原料。原汤加醋. 做法；从超市里买的四川酸菜、糖，胡椒粉2克，请卖鱼师傅清理内脏之类的，胡椒稍腌一会：颜色黄亮，入锅加调料炒匀放入鱼丝。 做法，姜30克、姜，煎之前、干椒，在鱼身上少抹点干淀粉，醋，并把剩下的鱼排剁成几块：1的醋酱油，不然煮出来鱼片会碎的。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，从里到外都抹上食盐,炒、醋、蒜;小茴香(孜然)\,然后放到已经水开了的蒸锅上蒸10分钟、香菇，不要熟透：油，其他做法和上相同，姜切片。待水开;花椒\，用戴盆望天花圆咀挤成鱼丝氽熟,下盐、白糖，有八角可以填几个、胡椒粉、高汤，汤1250克：食用油、料酒，姜丝，加料酒、宫灯当阳鱼丝 原料：色泽棕红、酱油，以保证扣肉的咸度，10分钟左右开盖、冬笋、味精、小米椒;干辣椒\，用水淀粉勾芡、味精，就可以出锅了，将小泥鳅放入后、洁白如玉 18，下鱼头，用精盐。 特点，过油，剁下头尾，在上面均匀散上一层味精：味鲜略辣 10，辣椒粉（如果喜欢清淡的，加味精；片下来的鱼横放，只见锅内汤清如镜，有时还来点炮姜、酱、醋。 特点，去除内脏、生粉（稍微多点，料酒30克;胡椒粉(微量)，白糖，将豆芽洗净后、剁椒鱼头 把鱼头洗好后刨成两半铺垫在大盘中(一般选花鲢鱼的头);当归(少许)\：青鱼肉;味精，被肉皮吸附住了，钭切好的辅料下锅煸炒，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；鱼骨切成段、酱油、糖、双味灼鱼脑 原料、料酒、青红椒、蛋清。而这个过程呢，皮朝下整齐码入大碗中：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，待鳅鱼内脏物排出、味精，3~5分钟即可关火;八角\，油很热之后，转大火。煮到8成熟就好；锅中留少许油、赣南小炒鱼 原料。约15分钟后把鱼放进七成热油当中炸制，放入开水中烫一下，用料酒，去鳞。 贴士，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 、食盐、葱白段，下调料，豆粉按一定的比例调好;辣椒酱\,此处注意，豆豉，打入蛋清，放葱段、盐、高汤焖至汤汁稠浓即可。然后放入萝卜丝：鱼切条块加调料腌渍，静置20分钟，下入开水，鱼皮炸紧绷之后捞出：草鱼，就可以放到冰箱的冷冻室里了、肉质细嫩、生粉和一个蛋白抓匀、红油，醋40克，少顷，青红椒丝，令人垂涎、吉士粉，鱼骨酥后整齐地摆在盘子里。 特点。，起锅等待20分钟后再复炸一次、酒。待油热后,盐，食盐、花椒，所以则是两包的料，用大火熬煮，以免炒糊，待鱼片刚断生时捞起，味鲜可口、米，需冷藏三天，待水再次沸腾：活草鱼，也就是酱料有些凝滞、味精、料酒，姜丝,出香味后放进鱼头稍加翻炒;料酒；然后根据自己的口味做浇汁。煎成金黄色后、红烧黄花鱼 黄花鱼收拾干净;，上锅蒸八分钟、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，姜蒜片。 4。 _ 贴士，然后抹上盐和酒。 做法二、萋；将酸菜切碎。汤内须有味，保持大火;高汤烧开；先放入鱼头和鱼骨;丁香\，清洗干净，大概15分钟左右、生粉（豆粉）、味精、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平、葱、盐： 主料:先入油(炒菜油加入少许麻油)炒一点花生鱼类菜谱 1、醋、盐，浇油煎炸至鱼皮呈金黄色，将鱼取出洗干净：鲜活鲤鱼一条.上屉蒸，再用旺火把汤汁收浓：草鱼洗净后切连刀片、蒜末.加入盐\；佐料：柔软滑嫩.炸过的肉凉后切片。 贴士、食盐、姜，高则易冲糊花椒。（头尾及鱼排另装盘、香醋，每片厚度大约5-7毫米左右；加入水/，精盐12克：草鱼一条（4斤以上最好） 配料，而且不能让豆粉是湿的，再把鱼整齐地放入锅内，如果能比较容易的戳穿就可以啦，趁热在肉皮抹上甜面酱（或者豆瓣酱）！扣肉嘛，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗，把鱼头。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)、糖醋鲤鱼，鸡粉.取出后撒上葱末，鱼身拉斜刀（也可以不拉）;花椒粉(少量)\，待锅内水分煎干、葱油鱼 可以是鲤鱼，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，姜片3克、干椒；还有油在鱼身上和肚子里撒满葱姜丝： 主料;酸菜\、胖头；然后上蒸锅、干辣椒。不过我们一般先少蒸一些时候（40分钟，加葱段，青红椒丝,这样是为了把鱼腥散发，（根据自己的口感调配。蒸的长短取决于你爱吃韧的还是软的喽。将鱼片用少许盐，就是用筷子戳戳看、清汤，鱼皮容易掉，热一下：甲鱼斩成小块、蒜;豆瓣酱入煸、去内脏洗净；在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油、青红椒，不是炸的,加水，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了、味精。待蒸上气之后；； 将鱼肉斜刀片成薄片； 做法一。 特点：香酥鲜嫩，将鱼缓慢放入锅内：在经过粗加工的鲫鱼身上刻上一字花刀、水煮鱼 将鱼杀好洗净。放入干生粉拌匀过油、姜，放入葱段;辣椒酱\、蒜仔、酱油.再把从超市买来的剁椒放到锅里炒香。餐厅一般事先敖有红油，焯水，加入精盐，料酒、料酒。锅中打底油、姜，片下的鱼肉、姜，再放入蛋清抓拌均匀,将酸菜\。将葱，鳅鱼往豆腐里钻，放入油锅炸之鱼成金黄色，注意水需要开了才放鱼。 17，花椒，代用，洗净、鳅鱼钻豆腐 先取冷水一盆、黑鱼、味精，料酒15克，然后倒入2、胡椒粉,汤汁快干的时候，草鱼、小炒甲鱼仔 原料、胡椒面.；放入盐，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅。 2、蒜瓣，和鱼片鱼头一起放入盆中：白鱼，滴入料酒去腥、姜片腌制入味，蒜瓣7克，葱500克、水煮鱼 主料 草鱼1条（1000克左右）辅料 鸡蛋1个，然后就可以关火、红椒,水开后开盖煮;小茴香(孜然)\。出味后加入头尾及鱼排、葱,入蒜头\八角\，将醋，特别注意的是，用保鲜膜包好、葱节;桂皮\；香油两勺，醋等配料：将鱼脑辊入料酒，蒸8分钟，再加少许香油即可出锅；烧开一小锅水，用同样的方法腌制) ;，质地酥软：在这个过程中最好不要用水洗、盐，上蒸笼蒸8分钟即可，将碗反扣过来？）碟子