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这是酒文化系列文章第二十一期，本期您将了解甘肃当地的酒文化。上期咱们讲了丝绸之路古城宁夏是中国葡萄酒文化的腹地，这一期咱们继续沿着丝绸之路南下西行，来到黄土高坡大西北——甘肃。1 临近宁夏的甘肃在葡萄酒文化上也有些造诣，不过被宁夏葡萄酒抢占了风头的甘肃葡萄酒倒也没有什么好说的，虽然红的不如宁夏，但白的可以啊，甘肃的白酒也是历史层累起来的，有的白酒企业可以追溯到明清时期，如甘肃天水市的酒历史可追溯至清代，且与晋商密切相关。有记载称，是山西晋商将酿酒技术带过去的。甘肃最著名的两大白酒品牌，要数金徽酒和皇台酒，19家上市白酒企业中，甘肃白酒占了两，你说厉害不厉害。甘肃白酒除少量为酱香型酒外，主要为浓香型酒。由于地域及工艺上的多重原因，甘肃酒的口味都比较凝重，后味偏苦涩，这几乎已经成为甘肃酒的一个特色了。 甘肃酒业的几大品牌是滨河酒业、汉武酒业、陇南春酒业、皇台酒业、丝路春酒业等，以滨河酒业为龙头，其品牌也丰富。滨河酒 滨河酒业核心产业是白酒和葡萄酒，集团在甘肃张掖、四川蒲江和贵州茅台镇均建有原酒酿造基地，能够生产浓、酱、清等不同香型酒，其中以九粮为基础的“九轮发酵工艺”的若干关键工艺已申报或获得国家专利，滨河牌系列白酒为甘肃省“名牌产品”和“陇货精品”。皇台酒 被誉为“南有茅台、北有皇台”，皇台酒因皇娘台地名而得名，皇娘台今在甘肃威武城西2.5公里处。皇台酒，是由高粱为原料，大曲为糖化发酵剂，人工老窖，双轮底工艺，经长期发酵，自然老熟而成的浓香型白酒。 金徽酒 金徽酒主打的品牌为金徽、陇南春。金徽酒股份有限公司地处陇南徽县，其前身系甘肃陇南春酒厂，是国内建厂较早的中华老字号白酒酿造企业之一。据地方志记载，明清时期这里就是闻名遐迩的“西部酒乡”。陇南地区地处白龙江流域，秦岭南麓，毗邻四川，气候与川北一带、如绵竹的气候比较接近，生产的酒属于浓香型大曲白酒，经过泥窖发酵，窖香浓郁、绵甜醇厚。 金徽酒的贮存很特别，先在特有的槐木酒海中贮存，然后移到陶坛陈藏，最后才是不锈钢大酒库。因为酿造环境的不同和贮存方式的不同，五粮浓香型的金徽酒和四川的五粮浓香型白酒在口感有明显区别，更加甜润。除了这两大上市白酒品牌，当地也有许多名不见经传的老酒品牌。崆峒酒 平凉地区有崆峒酒，崆峒酒是平凉市新世纪柳湖春酒业有限公司的品牌，旗下浓香型酒选用高粱、玉米、小麦、豌豆为原料，以中、高温制曲，风味是独特的甘肃风格，清纯、绵甜顺柔。汉武御酒 河西走廊一带的酒泉、武威、张掖等地中，酒泉有汉武御酒，公司原为酒泉市酒厂，现已为民营企业，是酒泉地区最大的白酒酿造企业，初创于20世纪80年代，“酒泉”、“汉武御”系列白酒先后获得国际食品巴拿马金奖及国优、部优、省优称号。 古河州酒 临夏有古河州酒，古河州酒由古河州酒业有限责任公司生产，主要生产白酒、黄酒和果酒，白酒主要有古河州中华牡丹、古河州刘家峡、古河州星级系列。古河州系列产品先后荣获第九届中国新技术新产品博览会金奖、临夏州科技进步一等奖，连续6年在甘肃省及西北五省区酒类产品质量鉴评会上获得优秀产品称号，被评为甘肃省酿酒工业协会推荐产品。2 相传，甘肃人喝酒有个传统——每年喝倒一个牌子。因为这，外省的酒很难在甘肃火起来，自从上世纪九十年代初，山东的秦池、孔府，内蒙的宁城，四川的全兴等火过以后，没有哪个牌子再火过。因此，甘肃本地的酒品牌更多。甘肃人酒量在全国各地也是排的上号的，相应地甘肃的酒文化也是很丰富的。 兰州，甘肃最具代表性的城市，其酒俗文化就比较有特点。兰州人酒桌文化可称四步曲：即“东家祝酒、互相敬酒、划拳过关、东家提议散席”。 开局三杯酒，东家说些祝福语，先干为尽，这叫“东家祝酒”，然后其他人再喝完。东家喝完后，一般会把酒杯翻转一下，意思是让大家看一下酒喝干了，如果未一饮而尽，还有“滴酒罚三杯”的规矩，这在某种程度上活跃了酒桌的气氛，当然实在不胜酒力的人除外，大家也不强求。如果第一杯酒喝完，东家觉得祝酒词已说完，也可邀请座中年长者或重要的人来提议喝第二、三杯酒。三杯酒过后，东家就会礼让大家尽快吃饭，俗称“垫上些”。三五分钟后，大家才开始正式喝酒。一般由东家先起身端酒，按就座顺序，也就是从主位开始依次向后敬酒。一般向每个人敬一杯酒，意思是一心一意，诚心诚意。当然如果有婚丧嫁娶之类的事，东家就会用酒碟端三杯或六杯酒敬酒。一般有“喝一碰一”或“一碰二”讲究。东家敬完酒后，次位的人也要依次开始向大家敬酒，直到所有酒桌上的人员敬完为止。这期间还要穿插各种互敬环节，场面看似会“一度失控”，实则尽在东家掌握之中。酒桌上每个人敬完酒后，基本上酒过三巡，大家热情才会上来，兰州人俗称“喝开了”，也就是说酒桌较量才正式开始。酒桌较量就是划拳了。 3 兰州人喜欢在饭桌上划拳“过关”，也就是类似于“打擂台”，过关中有“冲浪”、“过红关”、“过黑关”之说。一般来说，一桌男人吃饭喝酒，酒量差的人是很难见到后面服务生端上的热菜的，因为兰州人还习惯在动筷子之前先“碰酒”喝，等“碰”的差不多了，自己也就晕忽了。兰州人划拳有大小之分，“大拳”也就是所谓的兰州拳，是要喝出声的，根据个人喜好可施展各路“拳法”，譬如行家里手一般都会划“点七拳、“三九拳”、“四七拳”、“二八拳”等，每拳的叫法都带有祝福语，再带上些腔调喊出来，听起来很有韵味。而“小拳”则不用喊出来，只出指头比大小就行了，一般而言，兰州男人都划大拳，即便他滴酒不沾也会划上几拳，相反划“小拳”的多为女人了。划拳时输酒的人一般会采取“卖酒”、“挑到”、“拍康子”等“赖酒”的形式，要么让对手喝上，要么自己不喝，这在某种程度上也活跃了酒桌的气氛。如果两个人都不胜酒力，也有“好拳不好酒”玩法。 吃好喝好之后，东家也就提议散席了，四步曲也就到这里了。 另外兰州人喝酒还喜欢“赶场子”，也就是所说的“赶酒场子”，是指在同一天或同一段时间喝好几次酒，逢年过节或应筹多时，这种是司空见惯之事了，如果你在某天遇见一个量好拳高的人对你说：“今天喝了一天了，喝大了”，那就是说，他今天不止赶了一个酒场子，是起码是两个以上了。兰州酒桌上还有一种“支客”的说法。兰州人要是办喜事，男方家如果把女方家的人没招呼好，男方家是很没有面子的，而这个“招呼好”在很大程度上就是指让女方家的人，也就是我们兰州人说的让“喜客”们喝好或给“灌翻”。兰州人历来喝酒有个规矩，就是招呼人要不把你喝好就算没招呼好，换句话说等把你招呼好了，你也就人事不省了。在喜宴上当“支客”是要具备这两个条件的，即：“量好”和“拳高”，否则是没有立足之地的，不过，当“支客”是两个人一队去给女方家的人敬酒，所以可自由挑选组合，支客一般要从宴席开始到结束，期间要不停的敬酒招呼客人，“支客”也算是兰州的一大特色酒文化了。今天的酒文化就讲到这里，咱们下期见。 如果你有想知道某地区的酒文化，也可后台私信纯粮君。

甘肃有滨河酒业集团，黄河啤酒集团，陇南的陇南春酒厂，五泉啤酒集团等。

2个省有很多酒厂 茅台镇 酒厂最多 甘肃省全省总的来说酒厂比贵州省多

甘肃有个好的就是飞天花雨

牌价值评议甘肃酒类排名如下：葡萄酒甘肃甘肃莫高实业发展股份有限公司45.39亿元白酒甘肃甘肃滨河食品工业集团有限公司27.52亿元啤酒甘肃兰州黄河企业股份有限公司21.83亿元白酒甘肃金徽酒业集团公司19.02亿元白酒甘肃甘肃巨龙集团酒泉汉武酒业公司17.14亿元

厅企业一大把，你是想找什么样的行业呢？你是甘肃省人吗？如果是咱们还真是老乡了啊，呵！

嘉峪关的酒钢 大企业 、我在那里呆了一年 我现在还是学生有机会我也想进去

你想进什么样的企业了？

金川公司，紫轩，兰炼兰化，宏丰等等

我来回答我知道的有白酒：酒泉的汉武御、神舟、酒泉酒；张掖的九粮天脉、甘州大曲、陇派酒、江山、陇南市的陇南春；庆阳市的彭阳春；临夏州的古河州；武威的凉州大曲、雷台、皇台；嘉峪关的中华雄关酒；白银的条山酒；其他的地方也有但记不清了，以上的酒就汉武御好喝，价格有高有低，古河州知名度比较高，但价格比较低，酒也不好喝。 啤酒就黄河和西部了。黄河品质比较好，西部属于大众化的啤酒。 葡萄酒有武威的莫高、张掖的祁连、嘉峪关的紫轩。 莫高属于中档酒，祁连属于中、低档酒，紫轩属于高档酒。 保健酒有瓜州的锁阳春；肃南的鹿系列酒

金川集团有限公司（521亿元）、中油兰州石化分公司（504亿元）、酒钢集团（290亿元）、省电力公司（173亿元）、中油玉门油田分公司（111亿元）、长庆油田庆阳分公司（101亿元）、白银公司（85亿元）、中油兰州石油化工公司（47亿元）、中油庆阳石化分公司（45亿元）、甘肃烟草工业有限责任公司（44亿元）。实现利润排名前10位依次是：金川公司（77亿元）、长庆油田庆阳分公司（66亿元）、酒钢集团（13亿元）、甘肃建新实业集团有限公司（7.89亿元）、兰州连城陇兴铝业有限责任公司（7.23亿元）、甘肃省电力公司（5.71亿元）、中国铝业股份有限公司兰州分公司（5.25亿元）、甘肃银光化学工业集团有限公司（4.41亿元）、甘肃华鹭铝业有限公司（4.36亿元）、甘肃烟草工业有限责任公司（3.61亿元）。 最著名的：金川集团有限公司（甘肃NO1） 兰州：兰炼、兰化、兰石、兰铝、兰电、兰州卷烟厂、兰州黄河、兰州佛慈中药等

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1.中国石油天然气股份有限公司兰州石化分公司2.甘肃烟草工业有限责任公司3.中国石油天然气股份有限公司玉门油田分公司4.甘肃烟草工业有限责任公司天水卷烟厂5.金川集团有限公司6.中国石油天然气股份有限公司庆阳石化分公司7.中国石油长庆油田分公司8.酒泉钢铁（集团）有限责任公司9.甘肃华亭煤电股份有限公司 10.甘肃酒钢集团宏兴钢铁股份有限公司 以上是按甘肃2009年度纳税十强企业排的。

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中石油兰州石化公司、金川公司、酒钢、白银公司、靖煤、华煤、窑煤、电投公司、长城电工、核电404、华龙证券、电力公司等还有几家大型水电厂、化工企业