1,酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳
酿酒一百斤高粱加25斤稻壳.。根据查询相关公开信息显示,混蒸混入工艺:清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右,100斤高粱需要使用稻壳25斤。
2,烧白酒1OO斤粮食多小稻壳子
混蒸混入工艺:清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右,100斤粮食稻壳使用25斤。清蒸清入的二次清工艺:粮壳比例1:0.30左右浓香型稻壳比例在1:0.28左右。上述数值的稻壳使用数量看发酵情况、淀粉情况,做到柔熟不粘即可。
3,白酒的制作方法
白酒制作方法及步骤如下:1、首先是选择原料,以高粱为例,我们要选择饱满粒大的高粱,并且要用碾子把高粱碾碎,6~8瓣,这样做是为了方便能够蒸透。2、在高粱里面加1/4的稻壳,加适量的水拌透,放置两个小时左右,使材料吸足水。3、然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上,蒸好的材料应该是熟了,用手捻一捻没有夹生即可。4、蒸好的高粱铺开放凉,凉至20度左右的时候可以加入酒曲,酒曲可以在网上购买,是酿造白酒的酒曲,其实就是一种霉菌。5、酒曲按照25%的比例,拌入高粱,加50%的水,拌好以后放入酒窖发酵,发酵的室内温度应该在20度左右为宜。6、发酵的时间大约4~5天,用温度计测试,如果发酵材料的温度达到36~37度,可以结束发酵。7、接下来就是蒸馏,可以把原材料放入蒸馏机,先留出来的是酒头,酒精度极高,达到80~90度,逐渐到酒尾的时候酒精度降低。8、酿好的白酒要经过窖藏,味道才能够醇厚,也可以用勾兑的方法,使口感丰富。