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白酒柿子脱涩用多少度的白酒,柿子用酒怎么催熟最简单的方法

1,柿子用酒怎么催熟最简单的方法

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柿子用酒怎么催熟最简单的方法

2,自家的柿子怎样脱涩

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法:一、温水浸泡法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。二、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。三、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。四、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。五、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。

自家的柿子怎样脱涩

3,柿子脱涩方法有哪些

秋天是柿子成熟的季节,黄澄澄的柿子挂在枝头,总会给我们带来很大的食欲。但是,为什么看上去已经熟了的柿子,咬上去却很涩口呢?那我们又有什么方法去除柿子的涩味呢?接下来请听我一一分析。首先我们要弄清楚柿子吃啥去涩口的原因。柿子里含有大量的可溶性单宁质,也叫作鞣酸,有很强的收敛性,能刺激口腔里的触觉神经末梢,产生兴奋而有涩的感觉。而我们通常所说的柿子去涩,或者柿子催熟,就是将果实中的可溶性单宁转化为不溶性单宁,因为不溶性单宁不能被唾液溶解,食用时就感觉不到涩味了。针对这个原理,以下就是我总结的去涩的方法。包括水果去涩法,白酒去涩法,温水去涩法。目录一、水果去涩法二、白酒去涩法三、温水去涩法一、水果去涩法其实这个是我们最常用的方法,每次我妈妈去水果店里买那种需要催熟的水果时,店主都会让我妈妈再买两个苹果用于催熟。其实这个方法就是将还没有熟透的柿子和一些水果密封放在一起,例如苹果、梨等等。原理:成熟的苹果、香蕉或猕猴桃和柿子时,两者会释放出乙烯气体,这种气体能让柿子快速成熟。(ps:如果我们要催熟的柿子比较多,那么就要多放几个水果,同时也要注意放柿子和水果的口袋一定要密封,这样才能保证好的效果。)二、白酒去涩法我们要先将柿子平铺摆在盘中,然后在上面均匀撒上白酒,这里注意了,白酒最好选用50度以上高浓度白酒,同时我们也需要注意不仅要在表面撒上白酒,周围也要沾上,做到全覆盖。紧接着准备保鲜膜,把柿子一个一个的包裹起来,放入密封罐贮藏。原理:白酒里含有的高浓度酒精,白酒涂抹在柿子表面后密封也可以产生乙烯,一经挥发可以快速促进柿子成熟,大概5~7天就可以食用到熟透的柿子。(ps:放在温度高一点的地方熟得更快哦!)三、温水去涩法首先要准备一盘温水,体温控制在40度左右,然后再把柿子放到盆里面,水的量尽量要淹没柿子,这里需要注意的是水温是需要得到控制的,如果水冷却以后,那么要换一盆水或者加入适量的热水,要保持温度始终在40摄氏度左右浸泡,大概24小时后就可以去除柿子的涩味。原理:因为加温水后,使柿子同空气隔绝,使它无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,会分解了果实里的一部分糖分和单宁,转换为二氧化碳和酒精,大大降低单宁的含量,使柿子又脆又甜。(ps:这个方法会麻烦一些,因为要使水温一直在40℃左右,但的确也是最快的一个方法。)以上就是我认为的使柿子去涩的几个不错的方法,当然“条条大路通罗马”,如果你有更好的方法,欢迎在评论区留言,我们一起学习一下。

柿子脱涩方法有哪些

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