1，香酱的做法怎样熬出正宗的卷饼酱
主料猪肉210g甜面酱70g辅料菜籽油适量蒜蓉辣椒酱2勺蒜蓉豆豉酱3勺排骨酱2勺葱半棵姜4片大蒜4瓣孜然粉适量白糖2勺花椒适量大茴适量步骤1.食材图。柱候酱后来没用，换做了豆瓣酱，拍图的时候，是准备用到这个的。2.猪肉和大蒜剁末。3.炒锅放油，下入葱段、姜片、花椒和大茴，小火熬出香味。4.将调料捞出后，放入白芝麻炸熟。5.下入大蒜末炸出香味。6.放入豆瓣酱炒出红油。7.放入猪肉末。8.翻炒至猪肉末变色。9.加入70克甜面酱，排骨酱2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，蒜蓉豆豉酱3勺，小火熬酱，中途加入2勺白糖调节酱的口味。10.等酱熬制成红油状后，放入孜然粉调味，关火即可。小贴士注意火候，保持酱香，糊锅了酱的味道就变了。
2，卷饼酱怎么熬制
两种，一种就是甜面酱放点酱油，一种就是蒜容辣酱，不过是一种大桶的，不是我们常用的天津利民的，还要自己加工一下放点味精，糖，花椒水，鸡精，不过自己弄比较麻烦只好用蒜容辣酱将就一下了，因为那个酱是不零卖的一桶要5斤呢！
卷饼酱的制作方法：买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉白醋 番茄酱 生粉 。我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。
3，卷饼的酱怎么制作
买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。 接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉 。记得把分给我啊，我要分有用。给你说怎么调吧 ，我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。
两种，一种就是甜面酱放点酱油，一种就是蒜容辣酱，不过是一种大桶的，不是我们常用的天津利民的，还要自己加工一下放点味精，糖，花椒水，鸡精，不过自己弄比较麻烦只好用蒜容辣酱将就一下了，因为那个酱是不零卖的一桶要5斤呢！
4，那位朋友知道怎样配制好吃卷饼的酱料
香菇牛肉酱做法：
1、将香菇、牛肉切丁备用；
2、用葱姜末炝锅，放入香菇和牛肉丁翻炒；
3、倒入南酒、甜酱继续翻炒；
4、勾芡、放鸡精起锅；
5、凉凉后卷饼味道更加。
甜面酱加香其酱。4比1的比例
主料面粉150g辅料土豆1个小葱2根生菜1颗豆瓣酱1勺老干妈适量榨菜适量肉松适量食用油适量大蒜1粒步骤1.面粉加50ml开水搅拌，再加20ml冷水揉匀。制成面团。2.揉好的面团擀开，记得两面翻转着擀干，这样比较均匀，然后刷上一层油。叠被子似的叠三叠。然后再擀开，再刷油，再叠三叠。最后擀成方形的饼状(3mm的厚度)。3.锅内刷油，小火，把饼放入煎至两面熟透。记得随时翻转。4.用豆瓣酱、蒜蓉加老干妈制成酱。5.煎好的饼上刷酱6.放上土豆条(提前用水焯熟)、小葱(切长条)、肉松、榨菜7.最后加上两片生菜叶，把饼卷起来。即成！8.加馅时放一边，这样卷起来才不麻烦！
买正宗的槐茂甜面酱 和孜然粉 辣椒粉 小茴香 炒锅里放油 油热后 倒入甜面酱 翻炒 加入孜然粉 辣椒粉 小茴香 翻炒 加少许开水 翻炒出锅即可 不仅卷饼好吃 做铁板鱿鱼 更好吃