一．黄酒的种类有哪些
1．绍兴黄酒的品种元红酒元红酒也称状元红。酒度15度以上，糖、酸成分较低。加饭酒加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。
2．属半干型酒，似葡萄酒的半干类型。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝。花雕酒加饭酒经多年贮存即为花雕酒。
3．花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是着名的女儿红。
4．花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收藏的珍品。花雕酒一般存放时间较长，故其味醇厚，色泽澄黄，香气馥郁，为绍兴酒中极636f707931333337396265品。
5．善酿酒用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年所成。善酿酒属半甜酒，呈深黄色，质地特浓，最宜妇女及初饮者，配以甜菜肴或点心最佳。
6．香雪酒是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。
7．这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。香雪酒属甜酒，鲜灵甜美，独具一格，若在饭前饭后少量饮用，最感适口，并助消化。
二．黄酒有哪些
1．著名的黄酒有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
2．但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。 花雕，状元红。女儿红，加饭酒都是绍兴酒。
3．绍兴大户人家生了孩子就酿下酒埋在地下，孩子结婚时才挖出来喝，男孩子的酒就叫状元红，女孩子的酒就叫女儿红。
三．黄酒的分类有哪些
1．传统的绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而现代黄酒的分类法，则分为下列几类：干黄酒分类:含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。
2．半干黄酒分类:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都最合适。
3．花雕便是一种陈年加饭酒。半甜黄酒分类:以成品黄酒代水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒最为著名。
4．甜黄酒分类:先酿成甜酒，再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常常也用来添加到半干型黄酒中，以增加其浓度和风味。
四．中国有多少种黄酒？
太多了，这个没法统计，每个县都有自己特色的黄酒。中国十大黄酒品牌1 古越龙山 (始创e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431343063于1664年，中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司)2 会稽山 (创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司)3 石库门-和酒 (中国驰名商标，中国名牌产品，上海市著名商标，上海名牌产品，中国黄酒十大品牌，上海金枫酒业股份有限公司)4 塔牌 (中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，浙江省著名商标，中国十大黄酒品牌，浙江塔牌绍兴酒有限公司)5 女儿红 (创建于1919年，中国驰名商标，中华老字号，浙江省著名商标，浙江省高新技术企业，绍兴女儿红酿酒有限公司)6 即墨 (成立于1949年，中华老字号，黄酒绿色食品，山东名牌产品，中国黄酒十大品牌，山东省著名商标，山东即墨黄酒厂)7 西塘 (创业于1618年，中国驰名商标，国家原产地标识，国家地理标志保护产品，浙江名牌产品，浙江嘉善黄酒有限公司)8 沙洲 (于1886年，中国名牌，中华老字号，中国驰名商标，黄酒国家标准起草制定单位之一，江苏张家港酿酒有限公司)9 善好 (始创于1958年，中国驰名商标，浙江著名商标，中国黄酒十大影响力品牌，中国十大黄酒品牌，浙江善好酒业集团)10 古越楼台
