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怎么区分白酒和大曲酒的好坏,怎样区分白酒的好坏

1,怎样区分白酒的好坏

开瓶,滴入手心几滴酒,双手合十用劲搓,完后靠近你的鼻腔闻,臭味越小酒越好。
1,观察酒的透明度,透明度越清晰,酒质越好。 2,观察酒花,酒花消失越慢越均匀,酒质越好。 3,观察酒的悬浮物,无悬浮物或少量悬浮物,酒质越好。

怎样区分白酒的好坏

2,曲酒和白酒的区别

曲酒和白酒的区别有什么? 1、性质不同,曲酒准确的来说是一种酿造工艺,白酒则是属于酿造的结果。 2、类别不同,曲酒是比较早的一种白酒生产的方式,曲也分为了多种,有小曲、大曲以及麸曲等,现在市面上单纯的这种大曲酒已经比较少了,因为这种酒工艺比较复杂,成本高。白酒指的就是酒类,有酱香型的,清香型的,浓香型的,还有米香型的等各种不同的类型。 3、制作工艺不同,曲酒基本上是有小麦酿造制成了发酵剂,白酒一般使用的是高粱或者是使用玉米、大米、糯米等不同的原材料所酿制出来的酒,酿制白酒都是需要使用到曲酒的,所以曲酒跟白酒这两者之间是并不存在并列关系的。

曲酒和白酒的区别

3,如何辨别白酒的好坏

名优酒就不说了。一般好一点的白酒,应该是口感柔和,醇厚绵长,无杂味,无异味,具有这类酒种的典型风格(香型不同)。饮后口不干,头不痛,醒酒快,符合酒类相关标准,这样的酒可以说是合格的白酒。而质量较差的白酒,浑浊、有杂质、有杂味(苦、涩、橡胶味、刺喉感)、有异味(闻香不正),饮后口干、头痛等现象,都是质量较差的白酒。

如何辨别白酒的好坏

4,白酒的分类怎么区分好坏

一、白酒分类:1、按香型分:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、药香型、豉香型、馥郁香型、特香型;2、按发酵助剂分:大曲酒、小曲酒、麸曲酒;3、按发酵工艺分:固态发酵酒、液态发酵酒、固液结合酒;二、如何区分白酒好与坏:1、闻香:优质好酒复合香突出,主要比较高级的香气有陈香,窖香,粮香;等级较差的白酒中一般凸显糟香,香精香;2、颜色:优质白酒中,一般均以无色或微黄为主,挂杯明显,酒花均匀;等级较差的白酒中,可能有无色或微量失光现象存在,且挂杯不明显;3、味道:优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主,回味悠长为辅;劣质白酒中则,味道不协调,余味不爽净等现象;4、酒后后效应:优质白酒往往在饮后对人体副作用较小,第二天酒醒后,没有不良感觉;劣质白酒中则有杂醇油偏高,口干、上头、失忆等情况发生。

5,怎么辨别白酒的好坏散装酒如何快速辨别

一看酒色是否清澈透亮。白酒必须是无色透明的。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置,气泡消失慢的那瓶酒质量好,说明浓度高,存放时间长,味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成脂,存放时间越长,酒也就越香。二看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶倒置过来,朝着光亮处观察,如果瓶内有杂物、沉淀物,说明酒的质量有问题。三看包装封口是否整洁完好。现在不少厂家都用铝皮螺旋型 “防伪盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶的商标标识,一般真酒的商标标识印刷精美,颜色鲜明并有一定的光泽。
白酒分为很多香型,不同香型标准不一样。白酒香型主要是酿造工艺造成的白酒中香味物质含量不同,从而引起白酒口感不同。举例:清香型白酒,讲究清字当头,一清到底。就是说酿造过程中要干净,粮食清蒸、酒醅清蒸。这样做目的就是不让白酒杂味大。香味物质以乙酸乙酯为主的复合香气。地缸发酵过程中用花椒泡水刷缸。浓香型白酒讲究泥窖发酵,混蒸续楂发酵,讲究香味富集,发酵周期长,产生以己酸乙酯为主的复合香气。所以,要想区分白酒香型,要研究不同香型白酒酿造工艺。这些酿造工艺比较复杂,说清楚要一本书了,看看百度文库里面,一个香型一个香型看看吧!

6,曲酒和白酒的区别 白酒和曲酒有什么区别

1、曲酒指的是酿造工艺,曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成,又可分为大曲,小曲,麸曲,和香型并没有直接关系,几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到,一般都是采用固液结合法生产的新型白酒,即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。 2、白酒主料都是高粱,浓香型还有五粮的,即高粱,玉米,大米,糯米和小麦,使用的都是大曲酒,但是制曲工艺完全不同,起决定性因素的还有酒窖。浓香的是多年老泥窖,茅香的是石条窖或者泥窖,而清香的一般是地缸,另外还有地区因素,一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。 3、中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中有别于其他蒸馏酒(比如,威士忌、白兰地)明显的特点就是,中国白酒在酿制过程中用到曲药。所用的曲药,总的来讲,分为大曲和小曲,当然还有麸曲等等,这都是后来随着发酵技术的革新而来的,就传统白酒酿造技术而言,主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。顾名思义,用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒,用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。 4、所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转化,经蒸馏后就是白酒。

7,怎样辨别白酒的好坏

白酒大家都知道,喝下去肯定会辣,入口柔,不剌(la)喉咙,到胃里有种辣的感觉,但是不刺激胃,这是我个人观点。 以我个人喜好,便宜的是沙城,贵的是精品茅台,再有剑南春不错。 还是奉劝几句,酒随好,多喝就是毒。
白酒分国酒和洋酒。 国酒:所谓的好酒,在于对其色、香、味的感觉,首先从色上来说,无论带不带颜色的,都应该有“挂杯”的现象。所谓的“挂杯”,是指由于酒的纯度比较高,当轻轻晃动酒杯时,酒不会像水一样流动迅速,而会有一部分挂在刚刚晃动时的杯壁上。其次,香味上来看,国酒又分为不同的香型,从酱香、浓香到清香、淡香各有不一,但是归宗到一点,气味要是圆润的酒味,而不是纯粹的酒精味,越接近酒精的味道,酒就越不好。最后,是味道,当酒入嘴时,不会感到灼烧难忍,而是合适的烧灼感,感觉酒是自己进入咽的,而不是由人吞咽下去的,当酒下咽时,舌头能有回甜的感觉。综上三点,能够判断出酒的好坏。白酒推荐茅台、五粮液,毕竟是国产大品牌了,不过要非常小心,市场上假货太多了。 洋酒:洋酒的好坏其实很好判断。首先,要判断酒的真假:洋酒标签上要有中文标识检验检疫章,没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙。简单判断出来真假后,就要看所标的年份了,一般时间越长的越好,如芝华士12年与芝华士18年,那18年的肯定就好。洋酒的品法,一般是倒一小口,加上3-4个小冰块,一小口一小口的嘬。洋酒追求的是一种干的感觉,所谓的干,并不是让你一口干下去,而是一种喝完一口,嘴里面脱水的感觉(不知道老外为什么喜欢这种感觉,我感觉挺难受),这种感觉越强烈,这瓶酒越好。但是对于像伏特加一类的纯酒精酒来说,酒精味道越重,就越好了。

8,怎样鉴别白酒的好坏

最直接的标准就是价格,除了炒作的成分外,基本上还是一份品质一份价格。
看色,香,味。普通白酒颜色透明,茅台除外。好酒酒味芳香浓郁,香味纯正协调,其中尤以臧泉青稞白酒为好。好酒入口甜,落口绵,其中臧泉青稞白酒做的就很好,而且还不上头。
个人口感。
用好酒 三丰酒行白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。   对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长,首先应鉴别酒的香型,检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。   普通的价格便宜的白酒和价格贵的白酒喝起来味道有什么区别?   口感上有明显的区别,品质好的白酒,顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味,无异味、无杂味。普通白酒,喝着粗糙、燥辣,不顺口,饮后头疼、口感、身体不适。
喝了就知道
观色、闻香、看酒花、品尝。

9,如何辨别白酒的好与坏

喝了才知道呀杂牌酒很多都是勾兑的,喝一口就上头有很多勾兑酒,刚开瓶的哪一两杯口感好,一瓶酒没喝完就会感觉变味了,越喝越难喝!有的喝一口就上头.所以当发觉喝一种酒感觉有问题的时候,就不要喝了!经常和同一个品牌的同一款酒,慢慢会有经验的!还有注意识别包装!不过现在包装越来越难认了!
我也想知道的,差别究竟在哪的~~~
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
到杯子里看 摇下, 你会发现就会粘在杯子上慢慢滑落!

10,怎样判断白酒的好坏

第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。   第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。   第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。   第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。   第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
第一是闻味道,第二是要看是否发酸
名优酒就不说了。一般好一点的白酒,应该是口感柔和,醇厚绵长,无杂味,无异味,具有这类酒种的典型风格(香型不同)。饮后口不干,头不痛,醒酒快,符合酒类相关标准,这样的酒可以说是合格的白酒。而质量较差的白酒,浑浊、有杂质、有杂味(苦、涩、橡胶味、刺喉感)、有异味(闻香不正),饮后口干、头痛等现象,都是质量较差的白酒。
粮食酿造的白酒,如果你往其中加少量水会看到有浑浊,如果是没有浑浊那应该是用酒精勾兑的。还有倒入杯中,酒花消失得越慢度数就越高。
看色泽,太清的不好尝味道,50度左右的不能辣喉倒入玻璃杯中,看是否有酒滴挂杯,挂杯的好最后终极大招:以自己的酒量喝他个八九分醉,看第2天起来头痛欲裂不,头痛的肯定不是好酒
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