1，甜酒做出来有点发酸了是怎么回事
发酵，发过了，现在气温高了就容易酸
2，如果制作的甜酒饮起来有酸味这是怎么回事
额，这是由于甜酒发酵的时候密封没做好，进入了氧气，使酵母菌不能有效发酵，简单来说，就是馊了
3，酿酒出来是酸的是怎么回事
大概细菌太多了
通常是尾酒带酸味，这是在出酒时中途断火回流所致！
4，刚做的甜白酒过了二十多小时长毛了 味酸 怎么回事
可能是发酵没发酵好，或者就是容器不卫生
过量了 建议重做再看看别人怎么说的。
5，白酒有酸味是怎么回事
白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。
6，制作的甜酒带有酸味愿因可能是
甜酒之所以会出现甜味，那是因为在甜酒发酵过程中，曲霉将米中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖，比如蔗糖和葡萄糖。在甜酒发酵中一般的是要压实了，最简单的原因可能是你没有压实，再个可能是你用的酒曲很差劲，导致糖化不足，引起了其他杂菌的发酵，生成了一些有机酸。
7，有些白酒带有点微酸是什么原因
正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。
你好！正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。如有疑问，请追问。
要是那种九代酸的话，恐怕是它的质量不是太好啦。
酒在闻香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，这些酸度较高的白酒，是在发酵中酒醅酸度较大带来的。原因是生产卫生状况差，或配料淀粉含量过高，蛋白质过多，下窖温度高，曲块、酵母杂质过多，使用新大曲过多，生料熟料混杂，发酵期过长或糊化不彻底等原因造成。另外就是低档白酒使用较多的酸味物质，存放时间较长，也会出现这个现象。