一．白酒固态发酵温度般多少度
30度左右最适合，这个温度酵母菌发酵最活跃
二．酿酒发酵的温度应该控制在多少度？？？
1．温度应该控制在三十度左右。酿制米酒的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米1000g。辅料：甜酒曲7g。
2．第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
3．第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。第四步：净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。
4．第五步：将酒曲均匀的拌入米中。第六步：将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上。盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。
5．第七步：30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。第八步：加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。
三．固态白酒发酵到什么时候烧最好
1．白酒酿造季节性的温度是制约。夏季是酿酒淡季，在大部分地区选择9月份至次年6月是酿酒生产期。最佳是入池温度符合工艺要求就是最佳时节。
四．酿酒固态发酵完毕能出多少酒精
首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过，完成糖化和酒精发酵的过程