一．葡萄酒会变质吗
1．在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。
2．例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。
3．所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。
4．事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。
5．超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过二年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过十年左右或十年以上的瓶储，口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁，成为名副其实的陈酿佳酒。
6．法国勃根地和波尔多生产的A。O。C 级的红葡萄酒价值连城，有些是人们的收藏品。对这类价值极高的红葡萄酒，出现浑浊和沉淀是很正常的现象。
7．这样的红葡萄酒饮用时，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分离掉，能够给人超值享受。未开瓶的红葡萄酒不会过期的，而且越陈，酒与橡木塞的反应越完善，酒就越醇厚，越香；若已经开瓶了，由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应，会渐渐失去香味，最后变酸，那只能倒掉了。
8．过期红酒的利用可以试着做些面膜蜂蜜红酒面膜材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净食物料理当沙拉酱沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
二．葡萄酒会变质么？
1．会。葡萄酒很敏感，易受细菌侵蚀或是空气氧化。一般的葡萄酒酒精度不是很高，主要元素：丹宁(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、酒精。
三．葡萄酒发酵中会不会变馊掉
1．你只有用糖没用酵母吗？听起来像是自然发酵的 专业酿制葡萄酒中，白酒是需经过低温冷藏发酵的，红酒是经自然室温发酵的。
2．红酒在发酵期一或两周内，闻起来有果肉腐烂的味道，是正常的；如果闻起来有一种轻微油漆味，得警惕，原因之一是温度过高，你人为的把发酵期缩短了。
3．如果仅仅闻起来只是坏了的葡萄味，原因有可能你是在瓶内温度过高时开盖闻的（比如你在一天之中温度最高时开的盖）。
4． 最后，如果你只是兴趣在家酿酒，建议你身体健康第一，变质了就别再强求挽救了。祝你好运 p。s 你的葡萄有洗过吧在进罐发酵前，有把水控干吗？
5．如没有，生水也是一种原因之一使你的葡萄产生霉变。不用倒掉，继续，看看最后会出现什么情况。而且这倒是一次很好的学习机会。
6．让你知道下次如何避免犯同样的错误。 同一原理，当你用蜜糖浸柠檬时，如果柠檬不是被完全浸泡在蜂蜜中，两三天后，最上层的柠檬片就会与容罐中剩余空气产生氧化而产生霉变。
四．葡萄酒里有砒霜吗，喝葡萄酒会砷中毒吗
砷元素是有的，但是不会超标，很多周围的食物、酒、饮料，都会有一些微量的有害物质，实际上在这些食品或者饮品生产过程中都会有很多种的化学试剂添加来控制生产或发酵过程，但是这些都是不超标的，所以喝下去，吃下去并没有什么影响……
